Kā uzglabāt vīnu

Vīns tika izgudrots pirms tūkstošiem gadu. Senie romieši to viegli izmantoja, un mūsdienu cilvēki nepaiet garām. Tiesa, pērkot dzērienu lielveikalos, cilvēki nedomā par to, kā vīnu uzglabāt mājās.

Jebkuram vīnam ir derīguma termiņš. Cieši noslēgtā pudelē to glabā gadu desmitiem, bet pēc atvēršanas glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.

Šo rakstu es veltu brīnišķīga dzēriena pareizai glabāšanai. Uzklausot padomus, jūs varat ilgāk uzglabāt vīnu un aizsargāt tuvinieku veselību.

• Uzglabājiet vīnu tumsā. Ultravioleto staru ietekmē dzēriens saņems nepatīkamu aromātu. Ja tas nav iespējams, iesaiņojiet pudeli biezā drānā vai ielieciet kastē.
• Turiet korķētās pudeles no sāniem.. Ilgstoša uzglabāšana vertikālā stāvoklī korķim izžūs. Rezultātā gaiss nokļūst dzērienā un to sabojā. Pudelei jāatrodas līdz etiķetei, lai savlaicīgi pamanītu nogulsnes, kas veidojušās vīnā.
• Uzturiet nemainīgu temperatūru. Ne augstāk kā 24 grādi. Pretējā gadījumā dzēriens sāks oksidēties. Ja plānojat vīnu uzglabāt vairāk nekā gadu, iestatiet temperatūru 12 grādu robežās. Temperatūras izmaiņām vajadzētu būt lēnām un reti. Pretējā gadījumā vīns sāks novecot. Sarkanvīni ir prasīgāki pret temperatūru nekā baltie vīni.
• Nodrošiniet brīvu piekļuvi pudelēm. Pat neliela vibrācija negatīvi ietekmēs kvalitāti.
• Ieteicamais gaisa mitrums - 70%. Šis mitrums pasargās kontaktdakšas no izžūšanas un samazina iztvaikošanu. Pārliecinieties, ka mitrums nepārsniedz 70%. Pretējā gadījumā sāks augt pelējums, un etiķetes nolobīsies. Palīdzēs higrometrs, ar kura palīdzību tiek kontrolēts mitrums telpā.
• Neuzglabājiet produktus ar spēcīgu smaku.. Vīns elpo un absorbē svešus aromātus. Lai novērstu šādu situāciju, telpā novietojiet labu ventilāciju.
• Ievērojiet glabāšanas periodus. Ne katrs vīns, atšķirībā no konjaka, laika gaitā kļūst labāks. Mēs runājam par lētiem vīniem, kurus piedāvā parastie veikali un lielveikali. Sarkanos vīnus uzglabā ne vairāk kā 10 gadus, bet baltos - 2 gadus.
• Garša ir tieši atkarīga no temperatūras. Katrā ziņā temperatūra ir atšķirīga. Pasniegšanas laikā rožu vīna temperatūra ir 11 grādi, bet šampanieša - apmēram 7 grādi.

Jums radās pirmā ideja, kā uzglabāt vīnu. Ar šo rakstu nebeidzas. Tā kā ne katram cilvēkam ir telpa, kas piemērota vīna glabāšanai mājās, es apsveršu labākos veidus mājās. Lasiet stāstu un iegūstiet jaunas zināšanas alkohola glabāšanas jomā.

Kā vīnu uzglabāt mājās

Vecajās dienās cilvēki vīna pudeles turēja īpašos pagrabos. Šāda istaba ir vislabāk piemērota šiem mērķiem. Bet ne visiem ir pagrabs, it īpaši, ja cilvēks dzīvo pilsētas dzīvoklī ar nelielu virtuvi. Tajā pašā laikā daudzi dzērienu pazinēji vāc pudeles un ir ieinteresēti radīt piemērotus apstākļus.

1. Stabila temperatūra. Labākais risinājums ir 12 grādi. Augstāka temperatūra paātrinās procesus dzēriena iekšpusē. Zema temperatūra tos palēnina, kas nelabvēlīgi ietekmē produkta kvalitāti.
2. Tikai vienmērīgas temperatūras izmaiņas. Ja plānojat vīnu uzglabāt ilgu laiku, iegādājieties vīna skapi ar funkcijām mitruma un temperatūras kontrolei. Šādas mēbeles ir lieliska pagraba alternatīva.
3. Ideāls mitrums - 70%. Iestatiet 70% mitrumu, ja vīnu vēlaties uzglabāt vairāk nekā 36 mēnešus. Pēc šāda laika perioda izpaužas sausa gaisa iedarbība. Lielāks mitrums ne tikai sabojā etiķetes, bet arī sabojā korķi.
4. Tumšais apgaismojums. Ilgstoša spilgtas gaismas iedarbība aktivizē ķīmiskās reakcijas, kas izraisa vīna sabojāšanos. Tāpēc dzērienu ieteicams uzglabāt pilnīgā tumsā.
5. Nav vibrācijas. Vīns ir pret vibrācijām jutīgs dzēriens. Izvēlieties glabāšanas vietu klusu un mierīgu. Daudzi eksperti nepiekrīt šim viedoklim, pamatojot pagrabu, kas atrodas zem dzelzceļa, esamību. Pēc viņu teiktā, tas neietekmē kvalitāti.
6. Tīrā telpa bez smaržas. Svešas smakas nelabvēlīgi ietekmē vīna aromātu. Telpā, kur glabā pudeles, gaisam jābūt tīram. Pudeļu tuvumā nedrīkst būt konservi, dārzeņi vai citi produkti.

Video instrukcija

Es dalījos ar informāciju par to, kā vīnu uzglabāt mājās. Radīt labus apstākļus dzēriena uzglabāšanai mājās nav viegli. Bet, ja vēlaties saglabāt garšu, noteikti jāpieliek nedaudz pūļu. Ticiet man, ka galu galā jūs iegūsit patiesu prieku, ko nevar iegādāties par naudu. Dzeriet dzērienu tikai uzmanīgi, jo vīnu noņemt nav viegli.

Cik un cik daudz jāuzglabā atklāts vīns

Pēc zinātnieku domām, divas glāzes laba vīna vakarā nekaitēs aknām. Daudzi alkoholisko dzērienu fani bez ierunām klausās paziņojumu.

Cilvēkiem, kuriem taisnība ir par alkoholu, bieži ir nepabeigtas pudeles. Turklāt daudzi dedzīgi pavāri gatavošanas procesā izmanto vīnu. Viņi vienlaikus neizmanto pilnu pudeli. Ko darīt

Ja atņemat pudeli, vīna dzīvē notiek pagrieziena punkts, jo dzēriens sāk mijiedarboties ar skābekli.

Atvērtas vīna pudeles derīguma termiņš ir atkarīgs no vecuma. Uzglabāšanai labāk ir jauns sarkanvīns, kura nogatavināšanas periods nepārsniedz 5 gadus. Pietiek, ja to ielej necaurspīdīgā cieši pieguļošā pudelē. Tas ne tikai mīkstinās tanīnus, bet arī atklās garšas buķeti.

Vecie vīni ir ļoti trausli. Dažos gadījumos sabojāšanās un sākotnējās garšas zaudēšana prasa ne vairāk kā dažas stundas. Veciem kolekcijas vīniem laika intervālu var aprēķināt minūtēs.

Kādus secinājumus var izdarīt? Pēc korķa atdalīšanas nav ieteicams uzglabāt vecuma vīnu. Attiecībā uz jaunajiem vīniem tie saglabā sākotnējo garšu un ir lieliski piemēroti jēra gaļas pagatavošanai cepeškrāsnī.

• Vīna uzglabāšanai ir piemērots ledusskapis. Zemā temperatūrā oksidēšanās un citas ķīmiskās reakcijas palēninās. Šādi apstākļi neļauj etiķa baktērijām sabojāt dzēriena garšu. Tāpēc nepabeigtai pudelei no galda jāiet tieši ledusskapī.
• Vīnu var ielej mazākos traukos. Tas samazinās skābekļa kaitīgo iedarbību. Daži vīna pazinēji apgalvo, ka procedūra ir pilnīgi bezjēdzīga. Bet, kā liecina prakse, viņi maldās.
• Tiek pārdoti īpaši nogulumi gaisa izsūknēšanai no pudelēm.. Armatūra sastāv no gumijas aizbāžņa un neliela sūkņa. Šis tandēms konteinerā rada daļēju vakuumu. Tiesa, process ļoti ietekmē vīna garšu, ko nevar teikt par pārlieto dzērienu. Kas noved pie garšas pasliktināšanās? Procedūras laikā oglekļa dioksīds paaugstinās uz virsmas. Kopā ar to nāk citi vīnā esošie gaistošie savienojumi. Kopumā šī metode ļauj ilgstoši uzglabāt vīnu, bet galu galā tā zaudēs savu unikālo garšu.
• Izmisīgi vīna pazinēji uzglabāšanai izmanto slāpekli. Izmantojot šļirci, kas tiek izmantota klīnikā injekcijām, viņi pudelē ievada slāpekli. Viela nogulsnējas uz virsmas, novēršot reakciju ar gaisu. Es neapstiprinu šo paņēmienu, un slāpekļa tvertne ir kaut kur jāuzglabā.

Šīs metodes nav piemērotas dzirkstošo vīnu uzglabāšanai. Ne pārliešana, ne slāpeklis, ne ledusskapis nevar noturēt burbuļus. Šī iemesla dēļ alkoholiski dzērieni, kas burbuļo, nekavējoties jāizdzer. Jūs varat iegādāties drošības vāciņu, kas saglabās burbuļus, bet dzēriena garša mainīsies pat pēc īsas uzglabāšanas.

Apkopojot sarunu par to, kā un cik daudz mājās uzglabāt atvērtu vīnu, es atzīmēju, ka gandrīz visi vīni ir piemēroti uzglabāšanai tikai dažas dienas. Ja pēc Jaunā gada vai dzimšanas dienas svinībām paliek atvērta pudele, es iesaku dzērienu lietot nākamās pāris dienas.

Vīna slimības un netikumi

Cilvēki, kas mājās ražo vīnu, bieži pieļauj nopietnas kļūdas un kļūdas, kas izraisa slimības un vīna netikumus. Turklāt nepareiza uzglabāšana noved pie krāsas un garšas zuduma. Apskatīsim vīna dzēriena trūkumus un slimības.

Vīnu trūkumu sarakstu raksturo neharmoniska garša, augsts skābums un rauga pēcgarša. Bioķīmiskie procesi bieži noved pie defektu parādīšanās. Slimības raksturo aptaukošanās, ziedēšana, etiķa oksidēšana un citi. Šie procesi ir mikroorganismu darbības rezultāts, kas nonāk misā ar raugu.

Identificēt vīna meli vai slimību nav grūti. Dzēriena perlamutra krāsa ir slimības pierādījums, un melnas vai bālganas nokrāsas ir malformāciju pazīmes. Ja vīns kļūst duļķains, tanīni tiek oksidēti. Ja tiek novērotas zīdainas straumes - ir baktērijas.

Kā atvērt pudeli bez korķviļķa

Iedomāsimies, ka kāzu gadadiena ir pienākusi, viesi ir pulcējušies, un mājās nav ko atvērt vīna pudeli. Palīdzēs materiāli un savvy. Ticiet man, nav bezcerīgu situāciju.

1. Ja nav korķviļķa, jūs varat atvērt pudeli ar skrūvi, skrūvgriezi un knaibles. Ieskrūvējiet skrūvi korķī un, ar nelielu piepūli, izvelciet ar knaibles.
2. Nāks uz glābšanu un nazis. Ievietojiet to dziļi korķī un pēc tam, salokot to 90 grādu leņķī, izvelciet korķi.
3. Ja tuvumā nav naža vai instrumentu, atveriet pudeli, nospiežot korķi uz iekšu. Vairākas reizes pagrieziet pudeli ap savu asi un pabīdiet aizbāzni uz iekšu.
4. Visgudrākie fani atver pudeli, izspiežot korķi. Lai to izdarītu, pieskarieties pudeles apakšai ar biezu grāmatu vai citu improvizētu priekšmetu.

Tātad raksts nonāca beigās, kurā jūs uzzinājāt, kā uzglabāt vīnu. Es dalījos ar interesantu informāciju par dzēriena slimībām un slimībām, kā arī par to, kā pudeli atvērt bez korķviļķa.

Noskatieties video: KĀ UZGLABĀT ATVĒRTU VĪNU? (Novembris 2024).