Topinambūra priekšrocības ar diabētu. Kā lietot dārzeņu: kulinārijas un medicīnas receptes

Topinambūrs ir nepretenciozs laika apstākļu bumbieris. Produkts ir izturīgs pret nelabvēlīgu vidi, jo tam ir sakņu kultūras, kas satur daudz mitruma un barības vielas.

Pēc īpašībām augs ir līdzīgs plaši pazīstamajam kartupelim, tomēr atšķirībā no tā topinambūrs ir noderīgs diabēta gadījumā mazākā viegli sagremojamo ogļhidrātu sastāvdaļu skaita dēļ.

Ķīmiskais sastāvs un glikēmiskais indekss

Pacientiem ar cukura diabētu, sagatavojot diētu, jāņem vērā glikēmiskais indekss (GI). Šis indikators norāda uz glikozes līmeņa paaugstināšanās potenciālu, patērējot noteiktu produktu. Jāizvēlas pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu, lai vielmaiņas procesi noritētu raiti un bez riska veselībai. Topinambūriem ir ļoti zems glikēmiskais indekss - tikai 13-15.

Viena no galvenajām sakņu kultūrām - inulīns ir ogļhidrātu metabolisma regulators, kas samazina diabēta risku:

• Pateicoties viņam, cilvēks pārstāj izjust badu.
• Turklāt organiskajām vielām ir pozitīva ietekme uz zarnu floru.
• Tam piemīt prebiotikas ārstnieciskās īpašības, tas paātrina ķermeņa attīrīšanu no toksīniem un kaitīgām vielām, uzlabo kuņģa-zarnu trakta motoriku.
• Inulīns palēnina glikozes uzsūkšanos no pārtikas produktiem, kas novērš strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Uzmanību! Augsts inulīna saturs izraisa gāzes veidošanos, tāpēc cilvēkiem ar vēdera uzpūšanos labāk vajadzētu ierobežot topinambūru lietošanu vai ēst garšvielas (ķimenes vai koriandru) kopā ar sakņu kultūrām.

Vai dārzeņi ir cukura aizstājēji?

Jā Topinambūrs ir dabīgs cukura aizstājējs. Tas satur inulīnu, kas ir 95% fruktozes. Monosaharīdu var saukt par unikālu cukuru, kas piedalās tādos pašos procesos kā glikoze un aizstāj to, kad šūnas neuzsūc glikozi. Tādēļ ārsti diabēta pacientiem iesaka iekļaut sakņu kultūru uzturā un atteikties no citām zālēm, kas samazina cukura līmeni.

Fruktozes saturs sakņu kultūrā tieši atkarīgs no ražas un glabāšanas ilguma. Topinambūrs parasti nogatavojas vēlā rudenī. Līdz pavasarim saknes var uzglabāt pagrabā vai stiklotā balkonā.

Kādas ir zemes bumbiera priekšrocības un kaitējums diabēta slimniekam?

Ar 1. tipa slimību

Topinambūra priekšrocības 1. tipa diabēta gadījumā ir šādas:

• Insulīna bāzes zāļu neveiksme vai reta lietošana.
• Glikozes sadalīšanās notiek pa rezerves ceļu (glikolīze), kur nav nepieciešama intensīva insulīna ražošana.
• Cukura līmenis asinīs ir samazināts, kas veicina paša insulīna ražošanu.

Palīdziet! Pirmā tipa diabēta gadījumā topinambūru tējas ir īpaši noderīgas.

Vai ir iespējams ēst ar 2. tipu?

Pacienti ar otrā tipa cukura diabētu var ēst sakņu kultūras bez ierobežojumiem. Topinambūrs garšo kā kāpostu kāposti vai rāceņi bez rūgtuma. To ēd svaigu, sautētu, ceptu, marinētu. Ievārījumus un sukādes augļus sagatavo no sakņu kultūras. Otrā veida topinambūru diabētiķi ir noderīgi:

• Slimības simptomi kļūst mazāk izteikti.
• Šūnu jutība pret insulīnu palielinās.
• Insulīnu sāk ražot aktīvāk.
• Pazemina holesterīna līmeni.
• Svars ir samazināts.
• Virsnieru, vairogdziedzera un dzimumdziedzeru darbs tiek normalizēts.

Sakņu kultūrai nav kontrindikāciju, un vēl jo vairāk, tas nevar kaitēt veselībai, tāpēc var teikt, ka tā derīgās īpašības ir raksturīgas tikai diabēta slimniekiem. Vienīgā blakusparādība ir meteorisms, ko izraisa neapstrādātu bumbuļu ēšana un iespējamā alerģija pret produktu.

Kā gatavot un lietot: receptes ar soli pa solim sniegtām instrukcijām

Ārsti stingri iesaka uzturā iekļaut sakņu kultūras ne tikai diabēta slimniekiem, bet profilakses nolūkos arī veseliem cilvēkiem. Tas ļauj uzturēt formu un samazināt diabēta attīstības risku.

Ārstēšanai

Uzlējums

Sastāvdaļu saraksts:

• Auga lapas un stublāji - 3-4 ēd.k.
• Ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet lapas un stublājus 0,3-0,5 cm gabaliņos.
2. Termosā pievieno 3-4 ēdamkarotes maisījuma un ielej verdošu ūdeni.
3. Pēc stundas infūziju atdzesē, filtrē.

Ņem 1 glāzi 2-3 reizes dienā pirms ēšanas. Infūziju ieteicams dzert mēnesi 3-4 reizes dienā pirms ēšanas. Infūzijā varat pievienot citu augu (asinszāles, pelašķu, kumelīšu vai elecampane) lapas.

Sula

Sastāvdaļu saraksts: Topinambūrs - 1 gab.

Ēdienu gatavošana: Lai iegūtu sakni no sulas, to nepieciešams sarīvēt vai pārstrādāt sulu spiedē.

Svaigi spiestas sulas dienas deva ir 100 g. Pirms lietošanas dzēriens jāsasilda līdz 40 ° C un jāizdzer pusstundu pirms galvenās ēdienreizes.

Svarīgi! Siltā dzērienā tiek pastiprināta inulīna iedarbība. Sildot, ir jāuzrauga temperatūra, ja dzēriens sasilda līdz 60 ° C un augstāk - inulīns sāk pārvērsties vienkāršos cukuros.

Ārstēšana ilgs 14 dienas. 1/2 vai 1/3 tases 15 minūtēs par ēšanu. Tad jums vajadzētu veikt pārtraukumu līdz 10 dienām un sākt visu no jauna. Labāk ir pagatavot sulu vienai dienai, bet, ja nepieciešams, pārpalikumus var uzglabāt ledusskapī vienu dienu.

Kafija

Sastāvdaļu saraksts:

• ūdens
• kaltētas topinambūru saknes.

Ēdienu gatavošana:

1. Kafijas dzirnaviņās žāvētu sakņu kultūru sasmalcina pulverī.
2. Pievienojiet atdzesētas kafijas mājas ar verdošu ūdeni.
3. Ielejiet pusi sakņu pulvera, ielejiet verdošu ūdeni un cieši aizveriet vāku.
4. Pēc dažām minūtēm pievienojiet pārējo pulveri un pievienojiet verdošu ūdeni.

Iegūtā kafija jāizdzer pirms ēšanas. Dzēriens ir pietiekami salds, tāpēc jums nav jāpievieno cukurs. Jūs varat dzert kafiju visu dienu.

Tēja

Sastāvdaļu saraksts:

• ūdens - 500 ml;
• bumbuļi - 3-4 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu tēju, jums būs nepieciešams termoss. 500 ml verdoša ūdens pievieno 3-4 sasmalcinātus svaiga topinambūra bumbuļus.
2. Atstājiet dzērienu 12 stundas, lai tēja tiktu uzpūsta.

Visu dienu varat dzert māla bumbieru tēju.

Sīrups

Sastāvdaļu saraksts:

• sakņu kultūras - 1 kg;
• citrons - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakņu kultūru nomizo un sasmalcina ar blenderi vai rīvi.
2. Ielieciet iegūto maisījumu caur sulu spiedi vai pats izspiediet to caur marles drānu.
3. Ielejiet sulu emaljētā traukā un sildiet līdz temperatūrai 50-60 grādi, pakāpeniski samazinot uguni.
4. Pēc sulas sasilšanas 10 minūtes uguns tiek izslēgts. Ļauj šķidrumam atdzist.
5. Atdzesēto maisījumu silda vēl vairākas reizes (5-6), lai iztvaikotu viss ūdens, un sīrups ir sabiezējis.
6. Pirms pēdējās iesildīšanas pievienojiet citrona sulu.
7. Lai iegūtu skaidru izskatu, sīrupu filtrē caur flaneļa audumu.

Lai virzītu sīrupu, lai samazinātu cukuru, jums tas jālieto ēdamkaroti pēc katras ēdienreizes 14 dienas.

Ēdienu gatavošanas receptes - ātras un garšīgas

Salāti

Sastāvdaļu saraksts:

• sakņu kultūra - 2 gab.;
• redīsi - 4 gab.;
• vidēja lieluma gurķis;
• zaļumi;
• sāls pēc garšas;
• dārzeņu vai olīveļļa;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet dārzeņus jebkurā ērtā veidā: mazos vai vidējos kubiņos, salmiņos utt.).
2. Sakņu kultūru labāk sasmalcināt uz rīves. Lai topinambūrs ne satumst, salātiem pievienojiet 20 ml galda vai ābolu etiķa.
3. Tālāk jums ir nepieciešams apkaisīt vārītu dārzeņu maisījumu ar sāli, garšvielām un zaļumiem.
4. Var garšot ar saulespuķu vai olīveļļu.

Zupa

Sastāvdaļu saraksts:

• vairāki nātru kātiņi;
• skābenes loksnes - 10 gab .;
• eļļa;
• milti - 20 g;
• Topinambūrs - 2-3 gab.;
• zaļumi;
• sīpolu.

Ēdienu gatavošana:

1. Divas minūtes verdošā ūdenī pārlej verdošu ūdeni pār jauno nātru kātiem.
2. Nātru un skābeni sagrieziet garās sloksnēs.
3. Sagrieziet kauliņā lielu sīpolu un apcepiet eļļā.
4. Pievienojiet miltus pannā 2-3 minūtes.
5. No mizām nomizojiet 2-3 topinambūra bumbuļus un pievienojiet divu litru katlam ar verdošu ūdeni.
6. Pievienojiet mērci un garšaugus.
7. Pavārs 30 minūtes un atstāj vēl 10 minūtes, lai uz lēnas uguns vārītos.

Kastrolis

Topinambūrs ir labs ar to, ka pat ar termisko apstrādi tas nezaudē derīgās īpašības. Ar sakņu dārzeņiem tiek iegūti garšīgi sautējumi, kas piešķir ķermenim piesātinājumu un cukura koncentrāciju asinīs.

Sastāvdaļu saraksts:

• Topinambūrs - 500 g;
• piens ar zemu tauku saturu - 4 ēd.k. l;
• vistas olas - 2 gab.;
• dārzeņi vai sviests;
• manna - 100-150 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Zemes bumbieri sarīvē vai sasmalcina ar blenderi.
2. Izspiediet iegūto masu, lai noņemtu lieko sulu.
3. Ielieciet uzkarsētā pannā, kas ieeļļota ar sviestu vai olīveļļu. Sautē zem vāka, līdz puse ir pagatavota.
4. Pievienojiet sakultas olas, pienu un mannu.
5. Pārnes iegūto maisījumu uz cepešpannas un liek cepties cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos. Zelta garoziņa uz sautējuma ir pirmais signāls, ka ēdiens ir gatavs.

Pasniedziet kastroli atsevišķi vai ar kādu putru. Ja vēlaties, skāba krējuma vai majonēzes vietā pievienojiet nesaldinātu jogurtu.

Topinambūrs ir numur 1 produkts diabēta slimniekiem. Regulāri lietojot sakņu dārzeņus, cilvēks pakāpeniski atjauno optimālo šūnu jutības pakāpi pret insulīnu. Turklāt māla bumbieru ēdieni veicina paša insulīna ražošanu.

Noskatieties video: Meistare Ausma Štāle gatavo pildītu cūkas galvu (Novembris 2024).