Izraēlas nacionālā virtuve - 12 tradicionālie ēdieni

Tveicīgo tuksnešu, reliģiju un mūžīgās saules sajaukuma valstī viņiem patīk ēst sirsnīgu un garšīgu ēdienu. Tas ir par Izraēlas nacionālo virtuvi. Daudzu gadu desmitu laikā valsts uzņēma imigrantus, kuri papildus tradīcijām un kultūras vērtībām atnesa iecienīto ēdienu receptes. Izraēlas nacionālā virtuve ir austrumu garšas un Eiropas klasisko tradīciju apvienojums. Ko izmēģināt Izraēlā, lai iepazītos ar apsolītās zemes iedzīvotāju kulinārijas vēlmēm.

Izraēlas nacionālā virtuve - funkcijas

Izraēlas nacionālā virtuve ir līdzīga Vidusjūras virtuvei. Uzturā pārsvarā ir svaigi dārzeņi, dažādi pākšaugi, zivis un augļi. Tajā pašā laikā vietējie iedzīvotāji sadala Izraēlas virtuves nacionālos ēdienus šādās grupās:

• Sefardu
• Aškenazi.

Gandrīz puse iedzīvotāju - aškenazi - ir imigrantu pēcteči no Centrāleiropas. Migrantus no Ibērijas pussalas, Francijas, Itālijas, Grieķijas un Turcijas sauc par Sephardim. Kulinārijas tradīcijas veidojās atkarībā no ģeogrāfiskā izvietojuma un klimatiskajām iezīmēm. Ashkenazy dod priekšroku vistas buljonam, cimes, mincemeat, aknu pastētei. Sephardic dod priekšroku labībai, svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, augļiem.

Nacionālo ēdienu un vispārējās virtuves galvenā iezīme ir košers. Fakts ir tāds, ka Izraēla pielūdz reliģiju, tāpēc veikali un restorāni stingri ievēro noteikumus, kas norādīti Halačas nacionālajā likumu kodeksā, pamatojoties uz Toras pavēlēm. Noteikumu kodekss, kas izskaidro, kuru ēdienu var ēst un kuru nedrīkst ēst, ir kashrut. Saskaņā ar reliģisko dokumentu ir atļauts ēst gaļu tikai no dzīvniekiem, kuri ēd augu pārtiku un tajā pašā laikā ir artiodaktili - govis, kazas, aitas. Kas attiecas uz mājputniem, Izraēlas virtuvē ir ēdieni no pīlēm, zosām, vistām.

Cūkgaļas un truša gaļu uzskata par nepieņemamu ēšanas vajadzībām. Arī zivis un jūras dzīvnieki, kuriem nav zvīņu un / vai spuru - garneles un omāri, astoņkāji, austeres utt., Tika iekļauti aizliegto produktu sarakstā.

Turklāt Izraēlā nav ierasts ēst gaļas un zivju ēdienus kopā ar piena ēdieniem. Piemēram, restorāns nekad nekalpos gaļas ēdienam ar sieru vai krējuma mērci.

Svarīgi! Novērot kashrut Izraēlā ir pavisam vienkārši - veikalos un restorānos praktiski nav izstrādājumu, kas nav košeriski, un badošanās un reliģisko svētku laikā stendi ar šādiem izstrādājumiem tiek pakarināti ar audumu un netiek pārdoti.

Tradicionālā Izraēlas virtuve

Ko Izraēlā izmēģināt no ēdiena, lai labāk izprastu vietējo kulinārijas vēlmes? Vislabāk ir sākt ar ielu ēdienu, jo īpaši tāpēc, ka Izraēlā tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Uzkoda ir zelta makaroni, kas garšoti ar olīveļļu. Hummus pārdod kopā ar pitu - tortiliju, kuras ērtībai iesaiņo ar papīru. Šāds ēdiens var būt uzkodas pirms galvenajām pusdienām vai vakariņām vai pamatēdiena.

Piezīme! Vietējie iedzīvotāji neiesaka sākt maltīti ar hummu, tādā gadījumā diez vai izmēģināsit citus Izraēlas ēdienus, jo ēdiens ir tik garšīgs, ka ir ļoti grūti apstāties.

Ja vēlaties izmēģināt hummu kā galveno nacionālo ēdienu, izvēlieties masabaha - pastas, kuru pamatā ir aunazirņu biezenis un kas ir garšvielās ar olīveļļu, citronu sulu, ķiplokiem, papriku. Trauka obligātā sastāvdaļa ir tkhina - sezama sēklu pasta. Ēdienu pasniedz ar baklažāniem, sālītu sieru. Ja esat pārāk izsalcis, izvēlieties kavarmu - šajā gadījumā hummus pasniedz kopā ar ceptu gaļu un dārzeņu salātiem.

Papildus hummam, burekas, falafel un al-ha-esh - Izraēlas kebabi ir izplatīti.

Pārtikai ir turku un balkānu saknes. Galvenā iezīme ir ēdiena standarta forma, pēc kuras jūs varat noteikt pildījumu:

• kvadrātveida - kartupeļu pildījums;
• trīsstūrveida - siera pildījums;
• apaļa - jebkurš cits pildījums.

Burekas popularitāte ir salīdzināma ar pīrāgu un pankūku popularitāti slāvu virtuvē.

Interesants fakts! Vārds burekas nāk no turku valodas "burek" - maizes, bet galotne "as" ir aizgūta no Spānijā dzīvojošajiem ebrejiem.

Pēc tradīcijas burekas ēd sestdienas rītā. To pagatavošanai izmanto kārtainās mīklas izstrādājumus, lai gan pirms tam ēdiens tika gatavots no visdažādākajiem mīklas izstrādājumiem. Kā pildījumu izmantojiet kartupeļus, sēnes, fetas sieru, biezpienu, spinātus. Bieži sastopamas saldās burekas, kas pildītas ar āboliem, ogām, biezpienu ar rozīnēm.

Neierobežots tūrists viegli ņems šīs bumbiņas kotletes gatavošanai, bet patiesībā tā ir pākšaugu maltīte, kas sabiezēta līdz saplūšanas stāvoklim un cepta līdz zelta garozai.

Labi zināt! Trauks parādījās senajā Ēģiptē, tas tika izgudrots badošanās periodā kā alternatīva gaļas bumbiņām.

Starp citu, mājās pats gatavot ēdienu ir grūti. Oriģinālajā receptē ir milzīgs daudzums sastāvdaļu, un sagatavošanas metode ir diezgan sarežģīta.

Baklažānu var droši saukt par Izraēlas nacionālo dārzeņu, ēdieni tiek pagatavoti dažādos veidos - brokastīs, pusdienās un vakariņās. Visbiežāk baklažānus cep virs atklātas uguns, lai iegūtu dūmakainu garšu, un viņi pasniedz ēdienu ar jogurta mērci un zaļumiem.

Kas attiecas uz Babaganush ēdienu - šī ir pasta, kas izgatavota no baklažāniem, kurai pievienota sezama sēklu pasta, citrona sula. Maltītes pasniedz ar pitu. Daudzas mājsaimnieces mājās gatavo babaganush.

Vēl viens dārzeņu ēdiens, kas izgatavots no smalki sagrieztiem tomātiem, paprikas un sīpoliem. Dārzeņu maisījumu pievieno ar koriandru un citām garšvielām. Olas sadala virs dārzeņiem. Trauku tradicionāli gatavo brokastīs. Izraēlieši saka, ka šādu ēdienu nav iespējams sabojāt, tas vienmēr izrādās garšīgs.

Neatkarīgi no tā, kā jūs izrunājat ēdiena nosaukumu - cholnt vai hamin -, jums joprojām tiks pasniegts garšīgs cepetis. Fakts ir tāds, ka pārtiku no vieniem un tiem pašiem komponentiem - gaļu, kartupeļiem, aunazirņiem un pupiņām - dažādas tautas sauc atšķirīgi. Sefardu cilvēki ceptus khaminus sauc par askenazi - čoltus.

Interesants fakts! Izraēlai ir reliģiskas tradīcijas, saskaņā ar kuru ēdiena gatavošana sestdien ir stingri aizliegta. Saistībā ar šīm mājsaimniecēm nāca klajā ar trauku, kas naktī no piektdienas uz sestdienu likts cepeškrāsnī pagatavots.

Trauks ir saistīts ar evaņģēliju, proti, ar apustuli Pēteri. Saskaņā ar leģendu, apustulis reiz nozvejojis telapijas zivi un atradis tajā monētu, kuru viņš samaksāja no tempļa nodokļa. Kopš tā laika telapija Izraēlā ir kļuvusi par kulta ēdienu, tradicionāli to grilē un pasniedz ar kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.

Pārtikai ir jemeniešu saknes, tomēr Izraēlas iedzīvotāji to ir mainījuši uz savām personīgajām vēlmēm. Malauah ir pankūka, kas izgatavota no svaigas kārtainās mīklas. Pasniedziet to ar dažādām mērcēm - pikantu, saldu vai pievienojiet pildījumu.

Interesants fakts! Malāvija nav zemāka popularitātes ziņā Izraēlas ielu pārtikai - hummam un falafelim. Izraēlieši nav vienaldzīgi pret jebkura veida maizi, tāpēc viņu tradicionālajā virtuvē ir tik daudz mīklas ēdienu.

Ēdiens ir pārsteidzošs ar to, ka visur, kur to izmēģināt, tas ir garšīgs. No pirmā acu uzmetiena tas ir parasts dārzeņu salāti, kas izgatavoti no tomātiem, paprikas, gurķiem, citrona, sīpoliem, ķiplokiem un olīveļļas. Trauka īpatnība ir mērce, kuru gatavo no etiķkoka auga augļiem.

Labi zināt! Dažādās iestādēs salātu sastāvs var atšķirties - pievienojiet burkānus, pētersīļus. Visas sastāvdaļas sagriež ļoti smalki.

Vēl viens ēdiens, kam ir Jemenas saknes. Ēdiens ir blīvas konsistences desa. Izmēģinājuši tos vienreiz, daudzas mājsaimnieces interesējas par to, no kuras mīklas tiek gatavots Izraēlas ēdiens Jahnun. Tiek izmantots kārtainās mīklas izstrādājums, to izrullē tā, lai iegūtu pēc iespējas vairāk slāņu - 8-10, pievienojiet medu no datumiem uz augšas.

Interesanti zināt! Trauks ir ļoti augstas kalorijas, visbiežāk to ēd brokastīs ar olām, tomātiem un Jemenas mērci, kas pagatavota no karstiem pipariem, ķiplokiem un garšvielām.

Izraēlas deserti

Izraēlas nacionālajā virtuvē ir liels saldumu klāsts - halva, baklava, virtuļi, pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, sukādes augļi.

Viens no interesantākajiem desertiem ir knafe. Ēdiens tiek gatavots no kazas siera, kā arī no Cadaific vermicelli. Pirms pasniegšanas trauku ielej ar saldo sīrupu, dekorē ar sasmalcinātām mandelēm vai citiem riekstiem.

Interesants fakts! Knafeymeet oriģinālā sāļā un salda garša, kas neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.

Lai iegūtu spilgti oranžu krāsu, ēdienam pievieno krāsvielu. Tiek uzskatīts, ka desertu vislabāk var pagatavot konditorejā Sweets Jafar, kas atrodas Jeruzalemes austrumos. Viesus aizrauj ne tikai lielais sortiments un pārsteidzošā garša, bet arī mājīgā, viesmīlīgā atmosfēra. Konditoreja darbojas septiņas desmitgades, uzņēmuma pirmais īpašnieks bija Mahmuds Jafars, kurš pilsētā bija pazīstams kā knafe karalis, šodien viņa dēli tiekas ar viesiem.

Labi zināt! Konfekšu veikalā mikroviļņu krāsni nekad neizmanto, ēdienu gatavo tikai malkas krāsnī. Knafe cena par 1 kg ir aptuveni 15 USD.

Halvu var droši saukt par Izraēlas tradicionālo ēdienu, un tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā vietējo iedzīvotāju mīlestību pret sezama sēklu mērci. Jebkurā pārtikas preču veikalā ir aprīkojums sēklu sasmalcināšanai, pēc tam mērcei pievieno citronu sulu un medu. Izraēlā ir milzīgs skaits halvas recepšu - pamatnei pievieno šokolādi, riekstus un žāvētus augļus. Desertu ēd ar karoti, nomazgā ar tēju.

Gastronomijas ekskursijas Izraēlā

Protams, Izraēlas apmeklējuma galvenais mērķis nav kulinārijas ekskursijas, bet apmeklēt vairākus šādus pasākumus būs interesanti un informatīvi. Šeit ir dažas no aizraujošākajām ekskursijām.

1. Reliģiskās maiznīcas. Atgriežoties pie reliģiskās tēmas, būs interesanti apmeklēt kvartālu, kur var iepazīties ar tradicionālās svētku challah maizes cepšanu. Daļa pārbaudījuma obligāti pieder templim - tas ir viens no upurēšanas veidiem. Viņi ēd challah Šabatā un citās reliģiskās brīvdienās. Apmeklējot reliģisko kvartālu, ir nepieciešams dress code.

2. Vīna darītavas Ekskursija ļauj ienirt vīna darīšanas pasaulē, pārliecināties, ka dzēriena pagatavošanas process ir sarežģīts un ilgs, izmēģināt vairākus vīnus, no kuriem izvēlēties, un apbrīnot skaistās ainavas.
3. Ekskursija pa Jeruzalemes tirgiem. Daudzi tūristi, kuri ir apmeklējuši Izraēlu, pamatoti uzskata, ka nav iespējams patiesi apgūt valsts tradīcijas un iedvesmoties, neapmeklējot austrumu bazāru. Nav iespējams iedomāties nevienu austrumu tirgu bez pārtikas; šeit jūs varat iegādāties garšīgus saldumus, svaigus dārzeņus un augļus un izmēģināt ielu ēdienu.

Izraēlas tradicionālā virtuve ir harmoniska austrumu un Vidusjūras tradīciju kombinācija. Mēs piedāvājām interesantākos ēdienus, un jūs varat izvēlēties ēdienus pēc savas patikas. Izraēlas virtuve - garšīga un apmierinoša, kā likums, tūristi nespēj zaudēt svaru, ceļojot cauri valsts pilsētām.

Noskatieties video: JAUNI MATI UN ĒDIENS? SANTMAS42017 (Novembris 2024).