Nacionālais dāņu ēdiens - ko ēst Dānijā

No pirmā acu uzmetiena dāņu virtuve neatšķiras no Skandināvijas valstu kulinārijas tradīcijām. Tomēr patiesie gardēži nosauks daudz atšķirīgu nacionālo ēdienu īpatnības, no kurām daudzi pat mūsdienās tiek pagatavoti pēc unikālām, vecām receptēm. Dānijas virtuve ir oriģināla un oriģināla, tajā bieži tiek apvienoti nesaderīgi produkti. Tāpēc gastronomijas ekskursijas uz Dāniju ir ļoti populāras.

Dānijas nacionālās virtuves raksturīgās iezīmes

Dānijas nacionālās virtuves ēdieni ir daudzu Eiropas ziemeļu daļas valstu kulinārijas tradīciju apvienojums. Nacionālā virtuve izceļas ar bagātīgu ēdienu sortimentu un katra no tām augsto uzturvērtību. Tas ir saistīts ar klimatiskajām iezīmēm, jo ​​zemas temperatūras apstākļos ir svarīgi sevi nodrošināt ar augstas kaloritātes pārtiku.

Tas ir interesanti! Kulinārijas eksperti dāņu virtuvi vērtē kā vācu un skandināvu tradīciju apvienojumu. Tajā dominē gaļa, jūras veltes un dārzeņi. Apbrīnojama šķietami vienkāršu produktu kombinācija iedvesmo vismodernākos kulinārijas gardēžus.

Lai pilnībā novērtētu dāņu virtuves iespējas un nogaršotu oriģinālos nacionālos ēdienus, vienkārši apmeklējiet kafejnīcu vai krodziņu. Dānijā restorānu bizness sakņojas tālā pagātnē. Daudzās kafejnīcās ēdienkarte piedāvā receptes, kas datētas ar 13. gadsimtu. Daži kritiķi apgalvo, ka Dānijas nacionālie ēdieni ir morāli novecojuši, jo ierobežotais produktu sastāvs un ārzemju sastāvdaļu trūkums receptēs neļauj radīt patiesi garšīgus un oriģinālus ēdienus. Neskatoties uz to, vietējie pavāri spēja mainīt situāciju un atdzīvināt patiesu interesi par vecajām receptēm, mainot un uzlabojot tās.

Nacionālās virtuves iezīmes

1. Dānijas nacionālās virtuves pamatā ir sirsnīgi un augstas kaloritātes gaļas un zivju ēdieni.
2. Viens no nosaukumiem, kas stingri iesakņojusies Dānijā, ir "700 veidu sviestmaižu valsts". Sviestmaizes patiešām ir dāņu iecienītākais ēdiens. Tos sagatavo no ļoti daudzām sastāvdaļām, kas ir sakrautas kārtās.

3. Dānijā cūkgaļa ir ļoti iecienīta, sautējums, no tā tiek gatavotas desas, ceptas, ceptas, pasniegtas ar dārzeņiem un dažādām mērcēm. Šādas cūkgaļas ēdienu pārpilnības dēļ dāņu virtuvi bieži salīdzina ar vācu virtuvi.
4. Pirmajā un otrajā kursā galvenā sastāvdaļa tiek izmantotas zivis un jūras veltes.
5. Dānijā vispopulārākie dārzeņi ir kartupeļi, sīpoli, sarkanā un ziedkāposti, pupiņas, paprika un sēnes, burkāni un zaļumi.
6. Arī augstu vērtē piena produktus - biezpienu, sierus, majonēzi. Tūristus ļoti interesē piena zupas.

Gaļa un zivis

Gaļa un zivis ir iekļauti daudzos Dānijas nacionālajos ēdienos. Papildus cūkgaļai vietējie iedzīvotāji gatavo daudz liellopa un jēra gaļas kārumu.

Interesants fakts! Vispopulārākais gaļas ēdiens ir cepta cūkgaļa ar sautētiem sarkanajiem kāpostiem.

Subproduktus plaši izmanto nacionālajā virtuvē. Cūkgaļas aknas apcep līdz garšīgai, kraukšķīgai un pasniedz ar karamelizētiem sarkanajiem sīpoliem un ceptiem kartupeļiem.

Mājputnu gaļu grilē, un kā sānu ēdienu pasniedz vārītus kartupeļus un majonēzi un zaļumu mērci. Arī mājputnu gaļa tiek sālīta un marinēta.

Labi zināt! Sāļš vistas gabals ar saldajiem ananāsiem ir nacionāls ēdiens, kas nevienu nevar atstāt vienaldzīgu.

Oriģinālāko kārumu sarakstā pamatoti ir ēdiens - Stegt Flask. Gatavošanai jums vajadzīgas speķa sloksnes, kartupeļi, bet mērcei - bietes un pētersīļi. Vēl viens oriģināls dāņu ēdiens ir kotletes. Maltajai gaļai pievienojiet sīpolu, olas, pienu, garšvielas un maizes mīkstumu. Cepts un pasniegts ar kartupeļiem vai rīsiem.

Dānijā tiek gatavotas arī zivis - plekste, zuši, forele. Tomēr vispopulārākā ir sālīta siļķe, kurai faktiski ir nedaudz salda un pikanta garša.

Interesants fakts! Dānijā mērces visbiežāk gatavo no dzērvenēm, brūklenēm un avenēm.

Dārzeņu ēdieni

Visizplatītākais dārzenis Dānijā ir kartupeļi. Jebkurā pārtikas veikalā ir milzīgs dažādu šķirņu sakņu dārzeņu klāsts - cepšanai, vārīšanai, sautēšanai un kartupeļu biezenim. Tiek gatavoti arī burkānu, biešu, kāpostu un cukini ēdieni.

Maize un cepšana

Dānijā viņi ēd daudz maizes. Pirmkārt, tas ir slaveno dāņu sviestmaižu pamats, un maize vienmēr tiek pasniegta pirmajam un otrajam kursam. Populārākās no rudzu miltiem gatavotās cepamās preces, kas atšķiras ar skābu garšu, satur fosforu, diētiskās šķiedras un magniju. Īstas rudzu maizes iegūšana ir ilgs un sarežģīts process. Attiecībā uz saldajiem konditorejas izstrādājumiem vietējie pavāri ir prasmīgi amatnieki. Dānijas nacionālajā virtuvē ir milzīgs desertu klāsts - “gliemeži” ar kanēli, rullīši ar veselu garšvielu daudzumu, burkānu kūkas, ar želeju pildītas kūkas, marcipāna ragi.

Sviestmaizes

Ja citās valstīs sviestmaizi uzskata par veidu, kā “iesaldēt tārpu” un iekost, Dānijā tas ir pilnvērtīgs, augstas kaloritātes, sarežģīts un ļoti garšīgs ēdiens. Visas sviestmaizes tiek apvienotas grupā ar nosaukumu "smyrebrod". Dānijas sviestmaizes spēj apvienot produktus, kurus, visticamāk, nevarēs apvienot savā starpā. Bet tas gatavajam ēdienam piešķir unikālu garšu. Spriediet paši, viena sviestmaize var sastāvēt no milzīga daudzuma pastas, zivju, tomātu, redīsu un speķa slāņu.

Labi zināt! Vispopulārākais restorāns, kas specializējas sviestmaižu tirdzniecībā, ir Oskars Davidsens Kopenhāgenā.

Nacionālā daudzstāvu sviestmaize bija Hansa Kristiana Andersena iecienītākais cienasts. Slavenais rakstnieks deva priekšroku vairākiem slāņiem bekona, aknu pastas, tomātiem, redīsiem un želejas.

Šeit ir daži tradicionālie dāņu sviestmaižu pildījumi:

• šķiņķis, ola, salāti, marinēti gurķi;
• Rokforta siers, redīsi, jēli dzeltenumi;
• desas, anšovi, olas, tomāti, pētersīļi;
• vārīta gaļa, sīpoli, marinētas bietes, jēls dzeltenums, garšvielas;
• ceptas zivis, citrona ķīļi, majonēzes mērce;
• sālīta siļķe, augļu želeja, paprika, marinētas bietes.

Tas ir svarīgi! Dāniju nevar saukt par lielu valsti, taču, neskatoties uz to, katram reģionam ir savi oriģinālie, vietējie ēdieni. Ere salā prasmīgi pagatavoja fritītes un pasniedz ar medu. Fane salā noteikti jāizmēģina saccuk miltu pudiņš, to pasniedz ar cūkgaļu. Bornholmas salā kūpinātas zivis pēc oriģinālās receptes. Un Menas salā varat izmēģināt visgaršīgākās siļķes.

Trauki, ko izmēģināt Dānijā

Vispopulārākais ēdiens cieņai. Burtiskais tulkojums nozīmē sviestu un maizi. Dānijas nacionālajā virtuvē ir vairāk nekā simts sviestmaižu veidu. Populārākās sastāvdaļas ir rudzu maize, sviests, vārīta gaļa vai ceptas zivis, siers, dārzeņi un pastēte.

Foto: Dānijas nacionālais ēdiens Smorrebrod.

Kā gaļas sastāvdaļas izmanto aknu pastu, ceptu cūkgaļu, vārītu vai ceptu liellopu gaļu. Sviestmaizes augšdaļa jāpapildina ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem un siera šķēlēm.

Pastaigājoties pa Dānijas pilsētām, noteikti izmēģiniet vietējo karsto suni, kuru var iegādāties īpašos plauktos - Pelševognā. Dānijā ir divu veidu karsto suņu veidi:

• riset - vārīti bulciņā, virsū liek marinētu gurķi, sīpolu, sinepes, kečupu un majonēzi (gatavošanas metode atgādina amerikāņu recepti);
• franksdog - pagatavots bagetes garozā, iekšpusē pievieno asu majonēzi un tradicionālu karsto suņu pildījumu.

Populārs nacionālais ēdiens, ko vietējie iedzīvotāji raksturo kā “cūkgaļas taukus pētersīļu mērcē”. Ēdienu gatavošanai izmanto bekona strēmeles, un kā sānu ēdienu pasniedz kartupeļus un bietes.

Interesants fakts! Restorānos trauku pasniedz uz rudzu maizes kā uzkodu vai kā neatkarīgu ēdienu ar garnīru no sarkanajiem kāpostiem, žāvētām plūmēm un marinētiem gurķiem.

Dānijā tradicionālās kotletes tiek gatavotas no cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas ar sīpoliem, olām, pienu, maizes mīkstumu un garšvielām. Veidotās bumbiņas apcep un pasniedz ar kartupeļiem vai sarkanajiem kāpostiem.

Tulkojumā vārds nozīmē - miljons steiku. Gatavojam liellopa gaļas ēdienu, kuru sagriežam mazos gabaliņos. Kā piedevu pasniedz kartupeļus, makaronus vai rīsus.

Tas ir svarīgi! Dažādos restorānos gaļai pievieno dažādas garšvielas - piparus, papriku, tām var pievienot kukurūzu, piparus vai pasniegt ar kartupeļu biezeni.

Cūkgaļa ir štāpeļšķiedrām daudzos dāņu ēdienos. Piemēram, tiek pagatavots speķis, kas pētersīļu mērcē apcepts līdz garozai. Kā sānu ēdienu pasniedz vārītus kartupeļus vai ābolu uzpūteni.

Arī cūkgaļu cep tieši uz ādas, iepriekš uz tās tiek veikti izcirtņi. Tiek uzskatīts, ka garšīgākais traukā ir tieši āda. Gaļu pasniedz ar saldajiem, karamelizētajiem kartupeļiem. Trauku uzskata par svētku, un tas ir sagatavots Ziemassvētkiem.

Dānijā tiek apēsts liels daudzums pārtikas. Veikalos tiek pārdotas dažādu šķirņu zivis un jūras veltes. Labākais zivju tirgus darbojas Bornholmas salā. Šeit var iegādāties lašus, plekstes, mencas, zušus, pikšas. Restorānos tiek pasniegtas ceptas, ceptas, vārītas, tvaicētas zivis. Tomēr siļķi pamatoti uzskata par nacionālās virtuves karalieni. Siļķu vārīšanai ir vairāk nekā 60 nacionālās receptes - tās marinētas, sālītas, konservētas.

Interesants fakts! Noteikti izmēģiniet slaveno “ziemeļu sortimentu” - siļķes, lašus, zušus un ikrus, pasniedzot ar krēmīgiem mārrutkiem.

Dānijas tradicionālajos siļķu salātos ietilpst arī kartupeļi, teļa gaļa, marinēti gurķi, skābie āboli, vārītas bietes, sīpoli, burkāni un īpašs mērce, kas izgatavota no krējuma, etiķa, cukura un sāls.

Dānijas virtuve ir viena no atšķirīgākajām pasaulē. Ja vēlaties izmēģināt vienkāršus produktus, bet oriģinālā kombinācijā, Dānijas nacionālā ēdienkarte noteikti intriģēs un pārsteigs.

Noskatieties video: LATVIJA INTERNETĀ #3 (Novembris 2024).