Ko izmēģināt Vjetnamā no ēdiena

Varbūt jūs jau esat dzirdējuši tādu lietu kā gastronomijas tūrisms. Tas ir tad, kad cilvēki ierodas citā valstī ne tikai un ne tik daudz, lai izpētītu tās apskates vietas, bet arī ienirt vietējā kulināro vērtību kultūrā. Tātad, šajā rakstā jūs uzzināsit, ko vispirms izmēģināt Vjetnamā. Turklāt ir daudz, no kuriem izvēlēties: šīs valsts nacionālajā virtuvē ir vairāk nekā pieci simti ēdienu!

Zupas cienītājiem veltīta

Savādi, ka Vjetnama ir valsts, kurā viņiem zupas patīk pat vairāk nekā mūsējām.

Viens no populārākajiem pirmajiem kursiem Vjetnamā. Viņu ciena ne tikai vietējie iedzīvotāji, bet arī tūristi, jo viņš atgādina parasto nūdeļu zupu. Tās ir rīsu nūdeles, kas vārītas gaļas (vistas, jūras veltes) buljonā, kur tiek sagriezti arī daži dārzeņi un zaļumi. Fo zupā sagrieztus liellopa, cūkgaļas vai mājputnu gabaliņus sagriež plānās šķēlēs. Šis smaržīgais ēdiens ir dekorēts ar ļoti noderīgiem diedzētiem sojas pupu kāpostiem. Izmēģināt Pho ir obligāti, jo šis ir Vjetnamas ēdiens Nr.

Starp citu, šo nacionālo ēdienu jums var piedāvāt ne tikai pusdienās, kā tas ir ierasts Krievijā, bet arī brokastīs vai vakariņās. Šis ēdiens tiek baudīts jebkurā dienas vai nakts laikā. Kopumā Pho zupa ir augstas Vjetnamas virtuves kaloriju, barojošs un garšīgs ēdiens. Kafejnīcā zupa ir lēta, cena ir atkarīga no iestādes un ēdienu dažādības, vidēji cena ir 35-50 tūkstoši dongu (apmēram pusotrs vai divi dolāri). Vietējie šķidrumi ēd zupu ar vairākiem galda piederumiem: ar irbulīšiem un karoti.

Arī ļoti iecienīta zupa, viena no tām, kas jums jāizmēģina Vjetnamā. Viņš, tāpat kā Fo, tiek vārīts gaļas buljonā. Tikai šeit viņi izmet nedaudz atšķirīgas nūdeles, un plānas gaļas šķēles tiek aizstātas ar cietiem milzīgiem liellopu gaļas gabaliem uz kaula. Līdz ar to ēdiena bagātīgākā konsistence. Bun Bo Hue bonuss ir garneļu pasta un citronzāle, tāpēc garša kļūst pikantāka. Boon Bo Hue un Fo ir vērts izmēģināt salīdzināšanu.

Šis ēdiens ir ziņkārīgs zivju zupas variants, ko pasniedz ar maziem pīrāgiem un kā mērci - zivju mērci, aromātiskām garšvielām: ķiploku un pipariem. Zupa nav iedomājama bez rīsu nūdelēm. Šis ir pirmais Vjetnamas virtuves ēdiens, kas neparasti smaržīgs un oriģināls. Mums nešķiet, ka tas būtu tā vērts

Atsevišķa dziesma ir tā sauktais "Hot Pot" (tulkojumā no angļu valodas nozīmē "hot pot"). Šī ir atvērta telpa klienta iztēlei, jo jūs pats varat gatavot zupu no jebkura, kas jums patīk. Minimālā šāda restorāna pakalpojuma cena sākas no 150 tūkstošiem dongu (no 8 USD). Starp citu, šis lielais pods ir pilnīgi iespējams apmierināt divu tūristu badu.

Tātad, jūs pasūtāt karstu podu un uz sava galda atnesat īstu gāzes degli, uz tā - katls ar buljonu jau ir uzstādīts. Apmēram - jūsu rīcībā duci (vai vairāk) šķīvju ar dažādām sastāvdaļām. Tie jau ir mazgāti un sasmalcināti, kā gaidīts, atliek tikai tos iemest tādā daudzumā un secībā, kādā jūs to uzskatāt par nepieciešamu. Produkti ir tādi paši kā iepriekšminētajās Vjetnamas zupās, taču jūsu dalības brīdis ēdienā ir nenovērtējams. Turklāt jūs varat pārbaudīt visu sastāvdaļu svaigumu vai atsevišķi izmēģināt, piemēram, neapstrādātus dārzeņus.

Arī garšvielas piešķir pietiekamā daudzumā. Ja jums ir kādi jautājumi vai šaubas, varat sazināties ar viesmīli, viņš parasti staigā tuvumā un vēro.

Eksotiskas uzkodas

Viens no ēdieniem, ar kuru var lepoties eksotiskā Vjetnamas virtuve. Mūsu kultūrā rūķīši ir neēdami dzīvnieki, bet, ja mēs gājām ārpus kalna, jūs varat negribīgi izmēģināt šādu ēstgribu.

Vispār, ja jūs noliekat malā aizspriedumus, tad vardes kājas ir kā vistas gaume. Principā nekas īpašs, bet, ja jūti visu varžu gaļas maigumu, neapstājies uz ķepām!

Pasūtiet un izmēģiniet visas liemeņus, kas cepti uz grila (tie maksās 4-7 USD par porciju).

Ko vēl izmēģināt Vjetnamā no ēdiena? Ja mēs runājam par eksotiku, tad pasūtiet krokodilu. Vjetnamā viņiem patīk to gatavot, un viņi to gatavo dažādos veidos: gan uz grila, gan buljonā un pat grilēti uz iesma uz ielas - no augšējā ceptā slāņa nogriež šķēles un pārdod tiem, kas vēlas.

Krokodils maksā apmēram 4–6 USD par ēdienu, šķiet, ka gaļa sastāv no svariem (mazliet kā zivs pēc konsistences). Salīdzinot ar jau pazīstamajiem gaļas veidiem, tā vairāk atgādina balto vistu. Garša ir neparasta, maiga, taču tas notiek tikai ar nosacījumu, ka pavārs bija tā cienīgs.

Ja jums nav paveicies ar pavāru, tad jūs nevarat atcerēties maigumu, labāk ir mēģināt trauku vēlreiz citā vietā. Slikti pagatavots krokodils ir tikko košļājams. Iespējams, ka visvairāk uzvarētā krokodila gaļas versija ir karija sautējums.

Tas izskatās pēc liellopa gaļas, ļoti amatieris. Parasti pasniedz dažādas cietības pakāpes steiku veidā. Neskatoties uz to, strausu košļāt ir grūti. No eksotiskajiem labāk pasūtīt bruņrupuču zupu. Protams, vides speciālisti jums izmetīs čības, taču tik garšīgu zupu ir vērts izmēģināt!

Lai kopā pavakariņotu, pietiek pasūtīt pusi bruņurupuča, kas maksās apmēram desmit dolāru (240 tūkstoši dongu). Par šo cenu jums tiks piedāvāts viss pirmais katls, un ēdiens tiks pagatavots kopā ar jums. Kā parasti, buljona pamats, kuram pievieno daudz sasmalcinātu zaļumu. Katliņā bruņurupuča gaļa jau ir sabojāta ar aromātiem.

Vārītas rīsu nūdeles atsevišķi ievieto bļodiņās un pēc tam zupu pievieno augšpusē. Un tad - tikai to, ko vēlaties: sojas vai zivju mērci, laima sulu, garšvielas ... Bruņurupucis garšo kā tītars, tikai mīkstāks un maigāks. Starp citu, Vjetnamas virtuvei ir raksturīga skāba garša, tāpēc vietējie iedzīvotāji drosmīgi pievieno kaļķi pat zupām un gaļai. Un, protams, kādas jūras veltes bez laima sulas!

Garšīga uzkoda

Vjetnamas nacionālie ēdieni ir ne tikai sarežģītas kompozīcijas, kuras var pasūtīt restorānos. Daudzas interesantas lietas var pasūtīt vienkāršā kafejnīcā vai tieši uz ielas, pie veikalniekiem.

Bagetes, Vjetnamas koloniālās pagātnes relikts. Šādu zīmi atstājuši franči, kas savulaik apmetušies Vjetnamā. Vietējie iedzīvotāji ļoti mīl šīs Eiropas maizītes, tāpēc bagetes ir kļuvušas par populārāko ātrās ēdināšanas veidu Vjetnamā. Šīs bagetes ir pildītas ar visdažādākajiem pildījumiem, vairāku veidu dārzeņiem, kā arī ar mērcēm, gaļu, šķiņķi vai jūras veltēm. Kopumā šie Vjetnamas ēdieni vienmēr ir ļoti pieprasīti, pat starp tiem, kas noraida jebkuru eksotiku.

Ir zināms, ka jebkurā Vjetnamas virtuvē jūs noteikti atradīsit rīsus. Pat tie, kas nav bijuši Āzijā, zina, ka šajā reģionā viņš ir maizes vietā, bez tā nekas nav. Šis ir galvenais garnīrs, ko ne tikai vārīt, bet arī cept. Rīsu vjetnamiešu versijas īpatnība ir īpaša zivju mērce, kas nedaudz atgādina sojas mērci, bet pēc garšas ir saldāka un tai piemīt specifiska smarža.

Rīsu kūkas Vjetnamā gatavo arī no rīsiem. Precīzāk, no rīsu miltiem. Šo ēdienu sauc par vjetnamiešu Ban Bao un tvaicē. Pēc formas un garšas tie var atgādināt parasto manti. Tie ir arī mēģināšanas vērti, lai novērtētu Vjetnamas nacionālās virtuves garšu dažādību. Var būt ļoti daudz pildījumu. Tradicionālākā ir malta gaļa ar dārzeņiem, vārītu olu, zaļumiem un garšvielām.

Tie ir mazi rullīši, kas no parastajiem atšķiras ar to, ka tiek cepti līdz kraukšķīgiem. Bet arī ne vienmēr. Šī ir auksta uzkoda: ruļļus ietin pankūkā vai plānā rīsu papīrā. Gaļa vai zivis, kā arī jūras veltes (parasti garneles) un malta gaļa ar dārzeņiem, kā arī augļi un ogas var kalpot kā pildījums.

Pavasara ruļļus (tos sauc arī par Cha Gio) var ēst “neapstrādātus” vai apcept pannā vai grilā.

Bieži vien šādas rīsu pankūkas pasniedz ar zaļumiem un mērcēm: zivīm, soju vai pat zemesriekstu. Bez šaubām, ēdiens ir jāizmēģina. Šī ir arī lieliska alus uzkodu iespēja!

Ko dzert?

Arī Vjetnamas nacionālā virtuve lepojas ar dzērieniem. Varbūt galvenais no tiem ir kafija.

Atgādiniet, ka Vjetnama ir bijusī Francijas kolonija, un smaržīgs dzēriens, tāpat kā bagetes, ir atbalss no koloniālās pagātnes. Starp citu, Vjetnama jau ir apsteigusi Brazīliju kafijas eksportā un pakāpusies uz 1. vietu pasaulē! Šķirnes - katrai gaumei: arabica, moka, robusta, lyuvak ... Kafejnīcā jums tiks piedāvāts dzēriens, kas pagatavots no vairāku šķirņu sajaukuma.

Vjetnamas kafijai ir neaizmirstams aromāts. Apdare ir absolūti pārsteidzoša: bez skābuma, tikai svaigums un vēsums. Kafija tiek pagatavota tieši krūzē, caur īpašu metāla filtru (atkal atcerieties viņa brāli, franču prese). Tātad, filtru uzliek uz krūzes, tur ielej un saspiež vairākas ēdamkarotes svaigi samaltas kafijas. No augšas ielej karstu ūdeni. Kafija piecas minūtes iesūcas glāzē - un voila, jūs to varat dzert! Kafiju Vjetnamā dzer ar ledu un iebiezinātu pienu un pat ar olu.

Kafija ar olu ir pārsteidzoši maiga. Biežāk tas tiek pārdots valsts ziemeļos, piemēram, Hanojā. Konsistence ir nevainojama un kūst mutē! Krūzes kafija ir spēcīga krūzes apakšā, un iepriekš saputoti olu dzeltenumi ar cukuru. Šāds dzēriens ir auksts un karsts. Krieviem parasti patīk karstāks variants. Starp citu, gardēžiem ieteicams ēst olu kafiju ar karoti.

Viens no populārākajiem Vjetnamas nacionālajiem dzērieniem. Tam pievieno mandarīna, laima, kumquat sulu ... Sula iegūst zaļu nokrāsu. Stiklā ielej daudz ledus, kā rezultātā izkususi garša kļūst ūdeņaina. Jums jādzer ātri. Arī sula bez piedevām ir brīnišķīga! Neticami salds, ar zāļīgu garšu, ļoti atsvaidzinošs. Tas maksā vidēji septiņus tūkstošus dongu, pagatavojiet to katrā ielā. Kad jūs izspiež sulu no niedru nūjas uz īpašas mašīnas.

Vjetnamiešu virtuve ir bagāta: ikviens var izlemt, ko izmēģināt, taču, zinot līdzcilvēka gaumi, iesakām izmēģināt rīsu degvīnu. Populārākā vjetnamiešu degvīns nosaukts pēc galvaspilsētas - Hanojas. Tas ir izgatavots no dažāda stipruma - no 30 līdz 40 grādiem.

Starp citu, Vjetnamas ciematos iedzīvotāji nav pārāk slinki, lai paši sev pagatavotu rīsus. Kad franči izlēma bumbu, koloniālisti pasludināja alkohola monopolu. Vietējie iedzīvotāji bija smieklīgi un nosauca viņu mēnessērdzi Quoc Lui, kas nozīmē "valsts atkāpjas". Tomēr nav vērts izmēģināt moonshine, pastāv saindēšanās risks.

Banāni, kokosrieksti ...

Uzskaitot Vjetnamas virtuves ēdienus, nevajadzētu aizmirst par augļiem. Karsta klimata dēļ viņi šeit aug tik daudz, ka acis plaši izplešas. Mēs pieminam neparastākos un garšīgākos no tiem. Izdarīsim rezervāciju uzreiz - pretēji tirgus likumiem Vjetnamā daudz kas nenozīmē lētu. Viltīgiem pārdevējiem patīk izcelt cenas, īpaši ārpus sezonas.

Tas mūsu cilvēkiem nav īsts retums, bet vjetnamietis absolūti nav tāds kā viņa brāļi, kurus pārdod mūsu veikalos. Tiklīdz jūs mēģināt, jūs sajutīsit milzīgu atšķirību. Vjetnamā šie nogatavojušies aromātiskie augļi no zariem nekavējoties nonāk tirgos. Viņu sezona sākas martā un beidzas jūlijā. Mango ir daudz šķirņu, tie, kas aug ziemeļos, parasti ir oranži vai sajaukti ar dzeltenu. Visi no tiem neatkarīgi no krāsas ir ļoti garšīgi. Bet labākās vēl ir šķirnes bez sēklām. Tiesa, tie maksā par apmēram dārgāku cenu.

Mānīgi nejēdzīgi augļi. Dažas valstis pat aizliedz ēšanas durian publiskās vietās, lai neatsvešinātu tūristus. Bet, ja jūs uzdrošināsities pārspēt smaržu, tad prickly durian krēmīgais pildījums būs jūsu atlīdzība. Tiesa, garša var būt atšķirīga, atkarībā no augļu šķirnes un brieduma. Tie, kas ir nogaršojuši durianas priekus, saka, ka tas izskatās kā augļu salāti, kuros apvienotas zemenes, ananāsi un zemenes.

Maizes augļi aromātā diez vai ir zemāki par durianiem. Sagriezt to ir ļoti grūti, tas ir liels un lipīgs, labāk ir pirkt sagrieztus augļus. Garša ir specifiska, tā ir piemērota kā papildinājums karstiem gaļas vai dārzeņu ēdieniem. Pēc nosaukuma jūs varat uzminēt, ka augļi ir barojoši un kaloriski, ātri tos apēdiet.

Pārdots visu gadu. Atgādina nedaudz brūno kivi. Garša ir salda, tāpat kā hurma, mīkstums ir tāds pats kā hurma, bet ar cietu kaulu iekšpusē. Pārgatavojusies sapodilla cukurota, ar medus pēcgaršu. Protams, labāk to izmēģināt pats, nevis tikai izlasīt aprakstu.

Tagad jūs zināt, ko izmēģināt Vjetnamā. Bet, lai nepaliktu vienatnē ar fajansa draugu un nesabojātu atvaļinājumu, atcerieties apdomību. Neatkarīgi no tā, cik ļoti vēlaties visu un vēl vairāk, nekavējoties nedabūjiet pietiekami daudz no eksotikas. Ēdiet ne vairāk kā trīs vai četrus svešus augļus dienā. Un, protams, rūpīgi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens.

Noskatieties video: IZMĒĢINAM AMERIKĀŅU SALDUMUS . Gustavs un Baiba (Novembris 2024).