Kā pagatavot vīnu no vīnogām - 6 soli pa solim receptes

Vintage vīni no veikaliem un lielveikaliem vairs nevienu nepārsteidz. Šeit spēlē mājās gatavotu vīnu - bez krāsvielām un konservantiem, no atlasītām vīnogām, garšīgs un veselīgs. Tā izgatavošanas process ir īslaicīgs un dod iespēju iztēlei - jūs varat sajaukt dažādas vīnogu šķirnes un radīt unikālu dzēriena garšu. Nav brīnums, ka daudzi pazinēji apgalvo, ka mājās gatavots vīns ir daudz garšīgāks nekā nopirkts.

Izvēlieties labāko vīnogu šķirni

Vīna pagatavošanai mājās labāk izvēlēties tehniskās (vīna) šķirnes. Tas ir Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay un citi. Vīns no šīm mazajām ogām, cieši blakus viena otrai, izrādīsies izsmalcināts, ar patīkamu garšu. Varat arī izmēģināt galda šķirnes - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White" utt., Taču daži pazinēji norāda, ka viņiem trūkst pēcgaršas. Labas ir arī pakāpes ar augstu cukura saturu: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Ogu krāsas ir zilas, sarkanas, baltas. Jūs varat tos sajaukt un eksperimentēt ar gaumi.

Vienkāršākā mājās gatavotā vīna recepte

Iesācējiem, lai pirmā vīna pagatavošana būtu veiksmīga, ir vērts pievērst uzmanību vienkāršākajai receptei, kas paredzēta sešu litru smaržīga dzēriena saņemšanai.

SastāvdaļasPorcijas: - + 20

vīnogas 10 kg
cukurs 3 kg

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 85 kcalOlbaltumvielas: 0 gTauki: 0 gOgļhidrāti: 9 gPakāpieni6 stundas 0 min. Video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Emaljētos traukos sasmalciniet vīnogas ar rokām vai javu nelielās porcijās, līdz parādās sula.
Pārklājiet masu ar marli un atstājiet siltā vietā klīst 4-5 dienas. Maisīt divas reizes dienā ar koka lāpstiņu.
Kad sasmalcinātas vīnogas paceļas, iemet to caurdurī un izspiež caur marli. Ielejiet iegūto sulu tīrās burkās, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
Uz katras kārbas rīkles nēsājiet tīru medicīnisku lateksa cimdu, kura katrā pirkstā ar adatu var caurdurt vairākus caurumus un piestiprināt ar elastīgo joslu aplī.
Atstājiet vīnu raudzēties 2-3 nedēļas telpās istabas temperatūrā. Svarīgi: vērojiet cimdu, kad tas tiek izpūsts - vīns ir gatavs.
Kad dzēriens kļūst viegls, tas pārstāj burbuļot, un raugs nostādās, uzmanīgi izkāš tīros pudelēs un korķī. Raugs nedrīkst iekļūt traukā.
Pudeles tiek uzglabātas vēsā vietā vienu mēnesi, ja vīnu trīs reizes pārvietojat uz citām pudelēm, lai atstātu atlikumus iepriekšējās. Pēc tam to mēnesi vajadzētu infūzēt vēsā vietā, un tas būs gatavs lietošanai.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, iegūtais vīns iepriecinās ar savu garšu un košo krāsu.

Interesantas un oriģinālas receptes

Visas pamata receptes satur vairākus vispārīgus ieteikumus, kā sagatavoties ēdiena gatavošanai. Lai ogas nesāk priekšlaicīgi klīst, savlaicīgi tās sakārtojiet un sasmalciniet ar javu vai rokām. Emaljētiem traukiem (katlam vai spainim) un pudelēm, kurās vīns raudzēsies, jābūt tīrām.

Pēc ogu pārstrādes vīnogu miltus var izmantot čaču pagatavošanai.

Vīns ar jāņogām un avenēm

Viena no pārbaudītām oriģinālām vīna receptēm, pievienojot jāņogas un avenes.

Sastāvdaļas

1 glāze avenes;
1 glāze jāņogu;
10 kg vīnogu;
2,5-3 kg granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

Sarīvē jāņogas un avenes ar cukuru.
4 dienas noņemiet trauku ar maisījumu siltā vietā.
Mīcīt atlasītās vīnogas ar savām rokām vai ar speciālu javu.
Ielejiet ogu maisījumu ar iegūto sulu un pārklājiet traukus, ļaujiet tam brūvēt 72 stundas, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
Trīs nākamajās novākt un izspiest uzlecošās vīnogas.
Izšķīdina vienu kilogramu granulēta cukura 10 litros vārīta ūdens. Ielejiet iegūto maisījumu ar vīnogu sulu pudelēs, aizveriet ar medicīnisko cimdu uz augšu un atstājiet 7 dienas. Pēc tam, kad virsū pudelēs ielej 700 gramus cukura.
Iegūto vīnu divus mēnešus uzglabā vēsā vietā.

Sausais vīnogu vīns

Sastāvdaļas

10 kg vīnogu.

Ēdienu gatavošana:

Šķiro un mazgā vīnogas. Uzliek siltā vietā vairākas dienas, līdz kūka paceļas.
Celma un ielej tīrās pudelēs.
Katras pudeles vāciņā ievietojiet gumijas šļūteni un nolaidiet tās galu ūdens burkā. Ir svarīgi novērst skābekļa iekļūšanu pudelē.
Vīnu uzskata par gatavu, kad tas kļūst caurspīdīgs.

PADOMS! Ja vīns ir pārāk sauss, pievienojiet nedaudz cukura.

Karaliskais vīns

Jūs varat pārsteigt radiniekus un draugus ar vīnu pēc receptes ar cariskās Krievijas laiku.

Sastāvdaļas

5 kg vīnogu;
75 g krustnagliņas;
100 g kanēļa;
10 g muskatriekstu;
10 g ingvera;
15 g vērmeles;
8 g capsicum;
koka muca.

Ēdienu gatavošana:

Visas šīs garšvielas sasmalcina pulverī, ielieciet lina maisiņā, sasieniet, piestipriniet maisiņam nelielu svaru vai nelielu svaru.
Nomazgājiet un izspiediet vīnogas ar rokām, līdz parādās sula.
Ielejiet iegūto sulu ar kūku mucā, nolaidiet veļas maisiņu ar garšvielām līdz apakšai.
Novietojiet muciņu vēsā, tumšā vietā, kur vīnam vajadzētu klīst 30 dienas.
Vīns ir gatavs, kad nogulumi vairs neparādās. Pēc tam to var ielej tīrās pudelēs.

Sarkanvīns krievu valodā

Uzmanība tiks vērsta uz sarkanā vīna oriģinālo pašmāju recepti.

Sastāvdaļas

3 kg vīnogu;
400 g salvijas lapu;
10 g krustnagliņas;
10 g kanēļa.

Kā pagatavot:

Nosusiniet salviju dabiskā veidā.
Mīcīt atlasītās vīnogas ar rokām vai javu.
Ievietojiet sasmalcinātas salvijas lapas lupatu maisiņā, piesiet un piestipriniet nelielu kravu.
Ieliet vīnogu sulu ar kūku pudelē ar šauru kaklu, kurā nomet maisiņu ar salvijas lapām.
Virs pudeles rīkles nēsājiet gumijas medicīnisko cimdu.
Ielieciet pudeli tumšā vietā fermentācijai.
Izlejiet 0,5 litrus vīna un sasmalciniet tajā sasmalcinātas krustnagliņas un kanēli.
Vāra maisījumu trīs minūtes, pēc tam traukā pievieno vārītu ūdeni un vīnu ar garšvielām, iemērciet nedēļu.
Izkāš dzērienu un pudeli.

PADOMS! Ja vīns kļūst skābs, varat pievienot cukuru.

Vai ir iespējams pagatavot vīnu no vīnogu sulas

Atbilde būs jā. Patiešām, ar vīnogu sulas palīdzību jūs varat viegli pagatavot garšīgu un aromātisku vīnu.

Sastāvdaļas

5 litri vīnogu sulas;
1,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:

Ielejiet sulu ar kūku lielā traukā un 3 dienas turiet siltā vietā, divas reizes dienā maisot.
Izspiediet masu, ielejiet pudelēs, atstājiet raudzēties 40 dienas. Svarīgi: reizi 2 dienās jums jāpievieno atlikušā sula.
Filtrē iegūto dzērienu un ielej tīrās pudelēs.
Lai paaugstinātu grādu, varat pievienot cukuru (200 g uz 10 litriem).

ĀRĒJĀ PIEREDZE! Jūs varat sajaukt dažādu vīnogu šķirņu sulas. Piemēram, interesantu garšu iegūst, sajaucot merlot un cabernet.

Šī ir diezgan vienkārša recepte, un vīns izrādīsies garšīgs un aromātisks.

Video recepte

Noderīgi padomi

Labs vīns sākas ar pareizo ražu. Vīnogas sausā laikā sākas septembra beigās vai oktobra pašā sākumā līdz pirmajām zemām temperatūrām. Pēc savākšanas viņi paši nemazgā ķekarus, bet nekavējoties sakārto ogas, noņemot sapuvušās.
Visiem traukiem jābūt sausiem un tīriem. Ideāls materiāls ir koks vai stikls. Traukus mazgā ar cepamo sodu un applaucē ar verdošu ūdeni. Nelietojiet svina vai vara traukus.
Ja nepietiek stipruma, pievienojiet degvīnu vai spirtu (no 2 līdz 15 procentiem spirta uz gatavo vīna tilpumu). Stiprināts vīns tiek glabāts ilgāk.
Kad parādās nogulsnes, nekavējoties pārnesiet masu uz citu pudeli. Kad nogulsnes pārstāj nokļūt, vīns ir gatavs dzert.