Suši un ruļļi mājās - soli pa solim receptes

Cilvēkiem, kuri vēlas iemācīties pagatavot suši un rullīšus mājās, šis process ir grūts. Patiesībā ir taisnība. Trauku, kura garšu baudām restorānos, izgudroja kulinārijas speciālisti no Japānas, apvienojot tradīcijas ar praktiskumu.

Pateicoties oriģinālajai gaumei, rīsi un jūras veltes suši ātri ieguva popularitāti pasaulē. Tradicionāli delikatese tiek gatavota ar rokām, bet dažās iestādēs ir īpaša automatizēta tehnika, kas var tikt galā ar uzdevumu ne sliktāk kā pavārs. Ja jūs domājat, ka suši un rullīšus ir grūti pagatavot mājās, es centīšos pārliecināt jūs, pastāstot populāras soli pa solim receptes ar video padomiem.

Ruļļi - tradicionāls japāņu ēdiens, ko sauc par suši ruļļiem. Suši - vārītu rīsu sloksne, kurai zivju gabals ir piesiets ar žāvētu jūraszāļu pavedienu.

Apgūstot suši un ruļļu pagatavošanas tehniku, varat izmantot iztēli un eksperimentēt ar formu un pildījumu, kas palīdzēs radīt unikālas receptes. Iespējams, ka nākotnē kāda no receptēm kļūs par kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas vārīšanai

Lai pagatavotu suši un ruļļus, jums ir nepieciešams produktu komplekts, kuru mājās nevarat atrast. Lai sāktu, dodieties pa lielveikalu un iegādājieties šādas sastāvdaļas.

1. Īpaši rīsi suši un ruļļiem. Pārdod lielveikalos 500 gramu iepakojumos. Parastie rīsi ir piemēroti arī vārīšanai, ja tie ir pareizi vārīti.
2. Nori. Tumši zaļas krāsas plānas loksnes, kuru pamatā ir sausas jūraszāles. Sākumā šī lapa atgādina pergamentu, bet, pakļauta mitrumam, tā kļūst mīksta.
3. Vasabi. Gaiši zaļas nokrāsas pikanta pasta, kas izgatavota no japāņu mārrutkiem. No parastajiem mārrutkiem tas atšķiras pikantākā garšā. Labāk nav ēst makaronus ar karoti. Kad viņa būs viņas rokās, jūs sapratīsit, kāpēc.
4. Mirins. Ēdienu gatavošanā izmantots rīsu vīns. Ja jūs to neatrodat, ir piemērotas īpašas piedevas, kas izgatavotas no vīna, rīsiem vai ābolu etiķa.
5. Sojas mērce. Aizēno un papildina suši un ruļļu garšu. Pirms suši sūtīšanas mutē ieteicams to iemērkt mērcē.
6. Par pildījumu. Pavāri izmanto svaigas vai nedaudz sālītas jūras zivis: lasis, zuši vai lasis. Izmanto dažādu šķirņu cieto sieru, gurķus, garneles, krabju nūjas. Suši un rullīši piedāvā plašas iespējas eksperimentiem. Pildījumam ir piemērotas arī sēnes, vistas gaļa, zivju ikri, sarkanie pipari, kalmāri, burkāni un olu kultenis.
7. Bambusa paklājs. Līdz ar to suši ripināšana ir ātrāka, ērtāka un vienkāršāka.

Tagad es soli pa solim dalīšos ar suši un rullīšu receptēm, ar kurām var tikt galā pat iesācēju šefpavārs. Es tos regulāri izmantoju ēdiena gatavošanā. Es ceru, ka viņi lepojas ar vietu jūsu pavārgrāmatā.

Klasiskās suši recepte

• rīsi 200 g
• skumbrija 200 g
• rīsu etiķis 1 ēd.k. l
• marinēts ingvers 10 g
• sojas mērce 50 ml
• cukurs 1 tējk
• sāls 1 tējk

• Vispirms vāriet rīsus saskaņā ar vārīšanas norādījumiem uz iepakojuma. Atdzesētos rīsos pievienojiet sāls, cukura un sešu ēdamkarotes etiķa maisījumu.
• Sālītu makreli sagrieziet lupatās pusotra centimetra biezumā. Zivju gabaliņus ielej ar rīsu etiķi un atstāj uz ceturtdaļas stundas.
• Ielieciet saliekamo plēvi uz griešanas dēļa, virsū ielieciet zivis un tad rīsus. Ir svarīgi, lai rīsu slānis būtu vienmērīgs. Ielieciet plastmasas iesaiņojumu un piespiediet augšā ar kaut ko smagu.
• Pēc trim stundām noņem plēvi un sagriež zivis ar rīsiem kubiciņos, kuru biezums ir divi centimetri. Es iesaku trauku sagriezt ar ūdenī iemērktu nazi.

Jāatzīst, ka sagatavošanā nav nekas šķietami un sarežģīti. Iesaku pasniegt ar ingveru un sojas mērci. Japāņu virtuves pazinēji ēd suši ar irbulīšiem. Ja nē, ņemiet gabalus ar kailām rokām.

Saldo suši recepte

Tagad es piedāvāju otro recepti, ar kuras palīdzību pagatavot suši ar saldu garšu. Iesaku pasniegt ēdienreizes beigās.

• Šokolāde - 200 g.
• Rīsi - 200 g.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Lakricas makaroni.

1. Rīsus vāra ūdenī ar cukuru un atdzesē.
2. Izkausējiet šokolādi un ielejiet to uz vaskotā papīra. Rūpīgi sablendējiet šokolādi.
3. Vienmērīgi ielieciet atdzesētos rīsus uz otrās papīra lapas, virsū apkaisa ar lakrica pastu, izveidojiet rullīti. Izņemiet papīru.
4. Pārlieciet rullīti uz šokolādes pārklātas loksnes un izrullējiet to mēģenē. Pēc kulinārijas šedevra vairākas stundas nosūtiet to uz ledusskapi.
5. Kad šokolāde sacietē, izņemiet produktu no ledusskapja, noņemiet otro papīra lapu un sagrieziet ruļļu gabalos.

Saldajam variantam ir piemērots ievārījums, medus vai ievārījums. Viss atkarīgs no iztēles, gaumes un vēlmēm. Eksperimentējot atrodiet nevainojamas sastāvdaļas.

Kā mājās pagatavot ruļļus

Daudziem Eiropas iedzīvotājiem patīk japāņu virtuve, kas kopā ar nacionālajām tradīcijām piešķir jaunu garšas aromātu. Cilvēki apmeklē austrumu restorānus un pasūta suši un ruļļus.

Ruļļi ir modificēta un uzlabota suši versija. Vārīti rīsi kopā ar zivīm, avokado, gurķiem un citām sastāvdaļām tiek izklāti uz nori lapas, pēc tam, kad ēdamais sastāvs ir sarullēts un sagriezts šķēlēs.

Austrumu kafejnīca vai restorāns piedāvā mozaīkas un daudzkrāsainus ruļļus, kas tiek pasniegti uz galda skaisti dekorēta sortimenta formā. Tomēr mājās jūs varat iestatīt galdu japāņu stilā.

Ruļļi "Filadelfija"

• Nori.
• Rīsi - 100 g.
• Gurķis - 2 gab.
• Viegli sālīts lasis - 200 g.
• Filadelfijas siers - 100 g.
• Avokado - 1 gab.
• Apple - 1 gab.
• Rīsu etiķis - 1 gab.
• Ūdens - 1 glāze.

1. Vāra rīsus. Gataviem rīsu graudiem vajadzētu būt nedaudz skarbiem.
2. Gurķi, ābolu un avokado sagriež desmit centimetru garās plānās šķēlēs.
3. Uz bambusa paklāja noliec pusi no nori lapas. Spīdīgajai pusei vajadzētu skatīties uz leju. Augšā ar plānu rīsu kārtu, kas iemērc rīsu etiķī.
4. Uzlieciet blakus esošo galdiņa plēvi uz galda un pēc tam pagrieziet uz tā bambusa paklāju tā, lai rullītis atrastos ar rīsu kārtu uz plēves.
5. Ielieciet pildījumu uz nori, izklājot lapu ar siera kārtu. Nepārspīlējiet, jo siers ir specifisks. Tad ielieciet augļu un dārzeņu nūjas.
6. Atliek veidot rullīti, pagriežot paklāju. Sagrieziet gatavo rullīti gabaliņos, uz katra ielieciet sālīta laša šķēli.

Es iesaku pasniegt Filadelfijas rullīšus uz liela trauka, dekorējot ar ingveru un wasabi. Es atzīmēju, ka zaļā pasta ir ārkārtīgi asa. Pietiek ar diviem izspiestiem zirņiem. Neiztikt arī bez sojas mērces, kuru iesaku ieliet mazā šķīvī.

Rolls "California"

Japāņu rullīšu gatavošana “iekšpusē ārā” vispirms sākās Amerikā. Recepti izgudroja amerikāņu kulinārijas speciālists, kurš strādāja vienā no Kalifornijas restorāniem kā pavārs. Delikatese izskatās šiks un palīdz izrotāt svētku galdu.

• Rīsi - 2 tases.
• Krabju nūjas - 100 g.
• Avokado - 2 gab.
• Gurķis - 2 gab.
• Foreles fileja - 100 g.
• Rīsu etiķis - 50 g.
• Tobiko ikri - 150 g.
• Nori - 1 iepakojums.
• Biezpiena siers, majonēze, sojas mērce.

1. Rīsus vāra atbilstoši tehnoloģijai, kas aprakstīta uz iepakojuma, pēc tam sajauc ar rīsu etiķi. Krabju nūjiņas, gurķus un foreles ar avokado sagriež šķēlēs.
2. Atdaliet pusi nori lapas un piepildiet ar vārītiem rīsiem. Iepriekš izklājiet lapu uz bambusa paklāja. Rīsus pārklāj ar tobiko kaviāra slāni. Pietiek ar vienu karoti.
3. Apgrieziet nori paklājiņu un suku ar majonēzi. Uzlieciet pildījumu virsū, izveidojiet kvadrātveida formas rullīti. Atliek sagriezt rullīti gabalos.

Jums ir iespēja mājsaimniecību iepriecināt ar kulinārijas šedevriem no Japānas. Rullīši ir piemēroti regulārām vakariņām un Jaunā gada ēdienkartei.

Kā marinēt Sushi un Rolls Ginger

Ingvers ir ikviena iecienītākā indiešu garšviela, kas apetīti var izraisīt tikai ar savu izskatu un aromātu. Ja vēlaties ienirt Japānas kultūrā, neizejot no mājām, pareizi marinējiet ingveru.

Ja ēdienkartē ir rullīši vai suši, iepriekš parūpējieties par šo pikanto uzkodu. Marinētu ingveru var iegādāties jebkurā lielveikalā, bet garšvielu var pagatavot pats.

Klasiskā ingvera marinēšanas recepte

Izvēloties ingveru, vadieties pēc izskata. Iesaku iegādāties svaigu sakni, to labāk marinēt. Definēt labu sakņu kultūru nav grūti. Tam ir gluda caurspīdīga āda, kuru viegli nokasīt ar nagiem.

• Ingvera sakne - 200 g.
• Rīsu etiķis - 0,5 tases.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Sāls - 1 ēd.k. karote.

• Ingvera sakni nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Apkaisīt ingvera šķēles ar sāli un atstāt uzliet.
• Pagatavojiet marinādi. Bļodā rīsu etiķa ielej cukuru, samaisa nedaudz sāls. Vāra pannas saturu, lai sastāvdaļas izšķīst. Noskalo ingveru un ielej marinādi.
• Pēc atdzesēšanas ielieciet traukus ar ingveru un marinādi uz neliela uguns un vāriet pusstundu.
• Trauku saturs jāpārvieto stikla traukā un sešas stundas jāatdzesē.

Ja vēlaties tuvināties japāņu virtuvei, iesaku marinēto ingveru iekrāsot rozā ar bietes gabaliņu. Ielieciet to bļodā ar marinētu garšvielu. Bietes iekrāsos ingveru un mīkstinās garšu. Izmantojot biešu sulu, krāsojiet mārrutkus un saldo mastiku.

Alkohola bāzes ingvera marinādes recepte

Daži pavāri gatavo marinādes uz alkohola bāzes. Šim nolūkam jums būs nepieciešami pāris karotes stiprā dzēriena, kas mainīs garšas būtības īpašības.

• Ingvera sakne - 250 g.
• Cukurs - 2,5 ēd.k. karotes.
• Degvīns - 1 ēd.k. karote.
• Sārtvīns - 2 ēd.k. karotes.
• Rīsu etiķis - 90 ml.

1. Izskalojiet ingvera sakni, mizu un vāriet verdošā ūdenī apmēram minūti. Pēc žāvēšanas sagriež plānās plāksnēs un ieliek stikla traukā.
2. Pagatavojiet marinādi. Sajauciet degvīnu ar vīnu, cukuru un sāli un vāriet iegūto maisījumu. Pievienojiet rīsu etiķi marinādei, samaisiet un šķidrumā ielejiet ingveru.
3. Liek ledusskapī, līdz marinētais ingvers kļūst sārts.

Uzkoda labi der ar suši, rullīšiem, zivju ēdieniem un gaļu. Daži virtuves ģēniji salātiem pievieno marinētu ingveru, lai uzlabotu garšu.

Atcerieties, ka pārmērīgs marinēta ingvera patēriņš noved pie sliktām sekām, ko rada problēmas ar zarnām.

Godīgi sakot, es atzīmēju marinētā ingvera daudzās priekšrocības. Uzkodas uzlabo gremošanu, palīdz izārstēt saindēšanos un zaudēt svaru, palielina efektivitāti un stiprina vielmaiņu. Ingvers normalizē sirds darbību, uzlabo sejas ādu, izvada toksīnus no ķermeņa.

Kā ēst suši un ruļļus

Suši un rullīši - japāņu ēdieni, kas katru gadu papildina fanu auditoriju visā pasaulē. Lai lietotu šādu pārtiku, ir jāievēro noteikta ētika un noteikumi. Ja jūs darāt to pareizi, izbaudiet patieso kārumu garšu. Pretējā gadījumā viņiem tas nepatiks.

Ja cilvēks ieskatījās suši bārā un izdarītu pasūtījumu, viņi viņam atnestu tasi smaržīgas zaļās tējas. Parasti dzērienu pasniedz bez maksas, bet ne vienmēr. Viesmīlis uz galda pasniegs sojas mērci un atnesīs mitru dvieli. Uz galda atradīsies stends, uz kura atradīsit kompaktu mērces laivu. Tajā ielej sojas mērci un, ja vēlas, pievieno nedaudz wasabi - nacionālo garšvielu.

Suši un ruļļus ēd ar irbulīšiem vai kailām rokām. Otrā iespēja ir pieejama tikai vīriešiem. Ja dāmu ieskauj tuvi cilvēki, viņa var neievērot noteikumu.

Suši vai rullīti iemērciet mērcē. Es neiesaku pilnībā iegremdēt sagrieztu porciju pikantā šķidrumā. Labāk ir iemērkt zivju malu vai ruļļa malu. Pēc visa tidbit, nosūtiet to mutē. Ja jūs nokožat mazus gabaliņus, tie tiks pārprasti.

Tieši pēc tam apēdiet ingvera gabalu. Ja jums nepatīk marinēts ingvers, īsi turiet to mutē. Ingvers mazina garšu, pirms izmēģināt citu rullīti.

Tikai daži cilvēki zina, ka suši parasti tiek uzņemti ar zaļo tēju, ko cienījamajās iestādēs piedāvā bez maksas. Dzēriens uzlabo gremošanu un neietekmē garšu.

Ja jums mājās notiks japāņu stila svētki, varat iegādāties alu vai mājās gatavotu alu. Lai patiešām iegremdētos Japānas sensāciju pasaulē, jums būs nepieciešama pudeles sakne. Šis rīsu dzēriens lieliski iekļaujas attēlā.

Noskatieties video: Lenam - ka uztit sushi rulli (Novembris 2024).