Kā cept trušu cepeškrāsnī - 6 soli pa solim receptes

Trušu gaļa tiek uzskatīta par diētiskāko starp citām šķirnēm. Taukaino gaļu ieteicams aizstāt ar truša gaļu. Sakarā ar to, ka produkts saglabā savas derīgās īpašības ar maigu termisko apstrādi, tas ir iekļauts medicīniskajā uzturā.

Viegla sagremojamība ļauj izmantot dažādus termiskās apstrādes veidus: vārīšana, tvaicēšana, cepšana cepeškrāsnī. Par cepšanu tiks diskutēts, jo šī ir labākā pagatavošanas metode, ja veselības apsvērumu dēļ nav nepieciešami stingri uztura ierobežojumi. Sautējumu izmanto krāsnī savā sulā, īpašās mērcēs un kopā ar dārzeņiem.

Sagatavošana vārīšanai

Trušu gaļa nav visizplatītākā ikdienas ēdiena gatavošanas iespēja. Visa problēma ir cena un sarežģītība, kas jāzina mājsaimniecēm.

• Svaiga gaļa ar blīvu tekstūru, rozā un bez smaržas.
• Ja ir smaka, tad dzīvnieks nav jauns, un liemenis būs jāizmērcē.
• Jūs varat cept pilnībā vai pa porcijām.
• Pērkot, pievērsiet uzmanību ķepām.
• Cepšanai jums būs nepieciešams trauks ar vāku vai foliju.
• Pirms cepšanas truša gaļai jābūt marinētai garšvielās, vīnā vai iemērcai.
• Garšvielas pievieno kodināšanas laikā vai gatavošanas laikā. Plaši izmantots koriandrs, karijs, ķiploki, krustnagliņa.
• Gatavošanas laiks svārstās no stundas līdz 1,5.

Kaloriju saturs

Cepeškrāsnī cepta truša kaloriju saturs ir 156 kcal uz 100 gramiem. Tas mainās atkarībā no mērces, kurā sautēts trusis. Piemēram, vārot skābā krējuma mērcē, kalorijas palielināsies.

Klasiskā recepte cepšanai skābā krējumā

Truši skābā krējuma mērcē ir maigi un aromātiski. Pagatavošanas laikā ieteicams pievienot piemērotas garšvielas - Provansas garšaugus, kariju, baziliku, ķiplokus, timiānu, dilles.

• Truša liemenis.
• Sīpols.
• Skābais krējums - 175 ml.
• Sinepes - 45 ml.
• Sāls
• Sulas puse citrona.
• Pipari

1. Liemeni nomazgā, nosusina, sagriež gabaliņos. Sāli, ielej citronu sulu, apkaisa ar pipariem, ļauj marinēties vairākas stundas.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā, sasmalcina un nodod.
3. Sajauciet skābo krējumu ar sinepēm.
4. Ielieciet gabalus ietaukotā formā, sajauciet ar sīpolu un skābo krējumu sinepju mērci.
5. Pārklājiet ar vāku vai foliju.
6. Gatavojiet 180 grādu temperatūrā apmēram stundu.
7. Atveriet un cepiet vēl ceturtdaļu stundas, lai gaļa kļūtu brūna.

Ja jums patīk sojas mērce, sajauciet to ar skābo krējumu un sinepēm. Pievienojot sāli, ņemiet vērā, ka sojas mērce ir sāļa.

Sulains un garšīgs trusis piedurknē

Visvieglāk ir cepties piedurknē; nav iespējams, ka gaļa izžūs vai sadedzinās, jo uzmava nodrošina vienmērīgu cepšanu. Jūs varat gatavot veselu vai sagriezt gabalos.

• Truša liemenis.
• Sīpols.
• Skābais krējums - 120 ml.
• Sāls
• Sinepes - 35 ml.
• Sulas puse citrona.
• Garšvielas.

1. Liemeni noskalojiet, nosusiniet, sāli, sarīvējiet ar citronu sulu. Mērcē marinādē 2-3 stundas.
2. Sajauciet skābo krējumu, sinepes, garšvielas. Sarīvē gaļu.
3. Nomizojiet, sasmalciniet un pārlejiet sīpolu.
4. Ielieciet sīpolus liemeņa iekšpusē. Ja tiek izmantotas šķēles, vienkārši samaisiet ar sīpolu.
5. Ielieciet liemeni piedurknē, aizveriet, izveidojiet vairākus caurumus tvaika izdalīšanai.
6. Pavārs 60 minūtes 180 ° C temperatūrā.
7. Izņemiet, atveriet apvalku un turpiniet cepšanu vēl ceturtdaļu stundas, lai gaļa būtu brūna.

Kā folijā cept veselu trusi

Jūs varat cept veselu mērcē vai tikai garšvielās.

• Liemenis.
• Sīpols.
• Pipari
• Sviests - 75 g.
• Sāls
• Tomātu pasta - 65 ml.
• Skābais krējums - 125 ml.

1. Nomazgājiet un nosusiniet liemeni. Eļļojiet ar sāli un garšvielām. Dodiet pāris stundas marinēt.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina. Pasivāts.
3. Sajauciet tomātu pastu, skābo krējumu un sīpolus. Visu trušu, īpaši iekšpusē, suku ar mērci.
4. Ieeļļojiet foliju ar eļļu, ielieciet truša gaļu, virsū un iekšpusē ielieciet eļļas gabalu.
5. Aptiniet foliju un apmēram stundu cepiet 180 ° C temperatūrā.

Pēc vēlēšanās trauku var variēt, folijā liekot sasmalcinātus kartupeļus, dārzeņus (tomātus, papriku, brokoļus utt.) Vai sēnes.

Eksotiskā vīna recepte

Trušam, marinētam un vīnā vārītam, ir neparasta pikanta garša. Vārīti ar balto un sarkano vīnu. Gatavošanas process ietver kodināšanu apmēram divas dienas. Ja laika nav tik daudz, varat to samazināt līdz dienai.

Ar sarkanvīnu

• Liemenis.
• Sāls
• Augu eļļa.
• Milti - pāris karotes.
• Pipari

Sastāvdaļas marinādei:

• Olīveļļa - 25 ml.
• Ķiploki - krustnagliņu pāris.
• Vīns - 280 ml.
• Sīpols.
• Lauru lapa.
• Pētersīļi
• Timiāns.

1. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Ievietojiet tajā trušu šķēles un divas dienas ledusskapī.
2. Apcep gaļas gabalus atsevišķā traukā.
3. Ievietojiet truša gaļu cepšanas traukā, apcepiet miltus pannā, ielejiet marinādi un uzvāra.
4. Ielej mērci un cep apmēram stundu 180 ° C temperatūrā.

Baltvīnā

Sastāvdaļas

• Liemenis.
• Vīns - 170 ml.
• Sāls
• Augu eļļa.
• Pipari
• Milti
• Lauru lapa.
• Sīpolu.

1. Nogrieziet liemeni, sāli, sezonu, ielejiet vīnu, ielieciet dienu aukstumā.
2. Pēc tam iegūstiet, nosusiniet un apcepiet eļļā līdz zeltainam.
3. Nomizojiet, sasmalciniet un nododiet sīpolu.
4. Ielieciet sīpolu un gaļu cepšanas traukā.
5. Ielejiet marinādi.
6. Cep 180 ° C apmēram stundu.

Trušu gaļa ar kartupeļiem un sēnēm

Maiga gaļa, kas iemērc sēņu aromātā, ir galvenā šī ēdiena īpašība.

• Liemenis.
• Sojas mērce - 125 ml.
• Burkāni.
• Ķiploki - krustnagliņu pāris.
• Kartupeļi - 0,7 kg.
• Pipari
• Sīpols.
• Eļļa cepšanai.
• Sēnes - 250 g.
• Sāls

1. Nomazgā liemeni, sagriež gabaliņos. Sāls, apkaisa ar garšvielām.
2. Sasmalciniet ķiplokus. Ielej sojas mērci, sajauc ar gaļu un ļauj marinēties.
3. Sēnes nomazgājiet, sasmalciniet un apcepiet. Pēc šķidruma iztvaicēšanas pievienojiet sīpolu un burkānu, kas sagriezts pusgredzenos. Atkal apcep.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež patvaļīgos gabaliņos, sāli.
5. Atsevišķi apcep truša gaļu.
6. Salociet formā, ielieciet dārzeņus virsū, pārklājiet ar vāku vai foliju.
7. Gatavojiet 180 ° C apmēram stundu.

Pikantas gaumes cienītājiem varat pievienot smalki sagrieztus svaigus sarkanos piparus.

Trušu gaļas ieguvumi un kaitējums

Maigai un garšīgai gaļai ir augsta uzturvērtība, tāpēc ir vēlams to iekļaut parastajā uzturā.

Gaļas derīgās īpašības

• To uzskata par videi draudzīgu šķirni. Lielākā daļa gaļas produktu ir pildīti ar piedevām un ķīmiskām vielām, bet truša ķermenis neuzņem kaitīgas vielas.
• Tas ir bagāts ar B vitamīniem, tajā ir daudz minerālu komponentu, jo īpaši: dzelzs, mangāna, fluora, fosfora un kālija.
• Optimizē vielmaiņu.
• Mazāk alerģisks, labi piemērots bērniem līdz viena gada vecumam.
• Palīdz smadzeņu šūnām absorbēt skābekli.
• Stiprina kaulus un uzlabo ādas stāvokli.
• Tas normalizē cukura līmeni asinīs, tāpēc ir noderīgs diabēta slimniekiem.
• Zems kaloriju saturs ļauj to iekļaut medicīniskajā uzturā.
• Pateicoties nātrija sālim, to labi absorbē ķermenis.
• Ieteicams aterosklerozes profilaksei.

Neskatoties uz pozitīvajām īpašībām, pastāv daži lietošanas ierobežojumi. Nevēlams cilvēkiem ar artrītu. Trušu asimilācijas laikā locītavās izdalās un uzkrājas slāpekļa savienojumi, kas izraisa iekaisumu. Šī šķirne var arī izraisīt psoriāzes slimnieku stāvokļa pasliktināšanos.

Noderīgi padomi

• Ja esat iegādājies ne pārāk jauna truša gaļu vai ar smaržu, ieteicams to mērcēt etiķa ūdenī apmēram četras stundas.
• Kā šķidrumu kodināšanai varat izmantot kefīru, pienu, vīnu.
• Ja tas ir pagatavots šķēlēs, mēģiniet sagriezt liemeni, stipri nesavainojot kaulus, lai izvairītos no mazu fragmentu veidošanās.

Garšīgu un veselīgu gaļu var pagatavot mājās pēc dažādām receptēm. Piemēram, ņemot vērā ģimenes garšas vēlmes, jūs varat papildināt ēdienu ar žāvētām plūmēm, brokoļiem, ziedkāpostiem, sparģeļiem. Eksperimentējiet un izveidojiet jaunus kulinārijas šedevrus!

Noskatieties video: Truša gaļas ragu (Maijs 2024).