Kā mājās pagatavot Napoleona kūku

Mūsu iecienītais deserts ir populārs daudzās valstīs. Tikai nosaukums visur ir atšķirīgs, un ir atšķirība atkarībā no cilvēku gaumes vēlmēm un tradīcijām. Kārtainās kūkas gabals ar smaržīgu sviesta krēmu kļūst par neaizstājamu draudzīgas tējas ballītes vai kādu svētku dienu atribūtu.

Sagatavošana

Tradicionāli kūkai izmanto kārtainās mīklas izstrādājumus un olu krējumu. Mīklu var pagatavot pats, tikai tas ir ļoti laikietilpīgs process - tiek ņemti svaigi mājās gatavoti produkti, un tas izrādās maigs, kraukšķīgs. Veikalā var iegādāties gatavas preces, taču nevar salīdzināt tās pēc garšas un kvalitātes. Ir izstrādāta īpaša produktu sagatavošanas tehnoloģija.

1. Lai iegūtu mīklu mājās, tiek izgatavoti divi koloboksi: Pirmkārt, miltus mīca ūdenī un olu, pievienojot citrona sulu (var aizstāt ar etiķi). Ir nepieciešams, lai gatavās kūkas būtu maigas un kraukšķīgas. Otro bulciņu gatavo no sviesta (margarīna) un miltiem.
2. Pēc tehnoloģijas mīklu pēc aploksnes ripināšanas un salocīšanas periodiski uz pusstundu ievieto ledusskapī. Tādā veidā tiek nodrošināta daudzslāņainība.
3. Tiek izmantots olu krēms, bet papildu sastāvdaļas var atšķirties. Parasti izmanto sviestu. Bet dažās receptēs to aizstāj ar biezpienu vai Mascarpone sieru.

Kaloriju saturs

Palutinot sevi ar tik gardu kūku kā Napoleons, jūs zemapziņā domājat, cik daudz papildu kaloriju šis prieks pievienos. Kūkas, kas pagatavota pēc klasiskās receptes (ar olu krējumu bez sviesta), enerģētiskā vērtība ir 248 kcal uz 100 gramiem. Bet to skaits var atšķirties atkarībā no receptes sastāvdaļām, mīklas sastāvdaļām un krējuma dažādības.

Klasiskā Napoleona kūkas recepte

Tikai pieminējot Napoleona kūku, garšas kārpiņas sāk sajust maigu, kraukšķīgu kārumu ar vaniļas krējuma krējumu. Ir grūti pretoties kārdinājumam neēst tējas šķēli, kas izstaro vilinošu aromātu, vai tasi kafijas. Tiklīdz gadījums samazinās, rokas tiek pievilktas, lai pagatavotu šo pazīstamo, bet nekad kaitinošo kūku. Daudzas šī deserta variācijas jau ir izgudrotas, taču klasiskā recepte ir mana iecienītākā.

Mīklas sastāvdaļas:

• Sviests (atļauts krējuma margarīns) - 250 g.
• Milti - 160 g (1. bumba) un 320 g (2. bumba).
• Ola.
• Ūdens -125 ml.
• Citronu sula - ½ ēdamkarote.
• Sāļi atrodas karotes galā.

Sastāvs krēmam:

• Eļļa - iepakojums (250 g).
• Milti - 50-55 g.
• Ola.
• Cukurs - 230 g.
• Piens 125 ml.
• Vanilīns - 1 g.

1. Mēs izgatavojam divas bumbiņas. Pevy: ūdenim pievieno citrona sulu (ja nē, nomainiet ar etiķi). Tas ir paredzēts kūku maigumam un maigumam. Sāli, sakul olā. Visu samaisa. Pievienojiet miltus daļās, lai izveidotu atdzisušu mīklu. Otrais: sajauc sviestu ar miltiem.
2. Uz pusstundu liek ledusskapī.
3. Pēc laika izrullējiet 1. bumbiņu. Izvietojiet to 2. datumā. Samaziniet kā aploksni. Un atkal nosūta uz ledusskapi.
4. Izvelciet to, velmējiet to vēlreiz, pagrieziet to aploksnē un aukstumā. Atkārtojiet šādas manipulācijas 3-4 reizes. Tādējādi mēs sasniedzam daudzslāņu mīklu.
5. Kamēr mīkla atrodas aukstumā, tiek pagatavots krēms. Ielieciet eļļu traukā. Tam vajadzētu kļūt par istabas temperatūru.
6. Ieduriet olu pienā, ielejiet miltus un labi samaisiet. Sildot, masa sāks sabiezēt. Intensīvi samaisiet, lai nedeg un neveidojas kunkuļi. Forši.
7. Sajauc sviestu ar cukuru un vaniļu, sāk pātagu, pakāpeniski pievienojot krējumu.
8. Kad mīkla ir sasniegusi standartu, turpiniet cept kūkas. Lai to izdarītu, mīklu sadaliet 7-8 daļās, izrullējiet no katras kūkas. Forma ir izvēlēta patvaļīga (apaļa, kvadrātveida, taisnstūrveida). Cepiet 180 ° C temperatūrā pa vienam, līdz brūni.
9. Kad kūkas ir gatavas un atdzisušas, uzmanīgi turpiniet kūka savākšanu. Katru pankūku ieeļļojiet ar krējumu un uzlieciet otru. Sasmalciniet lūžņus un apkaisiet ar tiem izstrādājuma augšpusi un sānus.

Jūs varat apkaisīt kūku ar sasmalcinātiem riekstiem. Dažu stundu laikā jūs varat izbaudīt desertu ar tasi tējas. Tam jābūt labi piesātinātam.

Oriģinālas un neparastas receptes

Kūkas standarta recepte, atkarībā no garšas vēlmēm un tradīcijām, visādā ziņā atšķīrās. Tika ieviestas dažas izmaiņas, lai mazie saldumu cienītāji vai cilvēki, kas uzrauga ēdiena kaloriju daudzumu, izmēģinātu delikatesi. Bet tas nepasliktināja garšu, parādījās tikai nedaudz neparasts nokrāsa, salīdzinot ar klasisko "Napoleon".

Slovākijas krēms

Slovākijā mūsu mīļo Napoleonu sauc Kremesh. Atšķirība no klasiskajām iespējām ir tā, ka olu krēms nav vārīts uz miltiem, bet uz cietes. Tas satur neapstrādātus olu baltumus, tāpēc olām jābūt svaigām un pārbaudītām. Mīklu var iegādāties veikalā vai izgatavot pats. Gatavošanas tehnoloģija tāpat kā klasiskajā receptē. Nepieciešamās sastāvdaļas tiek ņemtas uz pusi kilogramu kārtainās mīklas.

• Piena litrs.
• Olu - 5 gab.
• Ciete - 130 g.
• Cukurs - 450 g.

1. Cepiet kūkas no kārtainās mīklas.
2. Pusi piena porcijas pievieno olu dzeltenumus un cieti. Visu labi samaisa. Atdaliet olbaltumvielas tīrā, sausā traukā, pretējā gadījumā tie nepārspēs.
3. Piena otrajā daļā ielej cukuru, uzkarsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
4. Ielejiet plānā olu-piena maisījuma plūsmā, nepārtraukti maisot, jo krēms sāk sabiezēt. Vāra.
5. Saputojiet olbaltumvielas blīvās putās un ielejiet tajās karstu maisījumu. Rūpīgi samaisa un ļauj atdzist.
6. Pagatavo kūku. Apkaisiet malas un kūku virsū ar sasmalcinātiem drupātiem.

Pasniegt "yummy" var 2-3 stundas, pēc tam, kad tas ir rūpīgi iemērc. Uzglabāt aukstumā.

Napoleons pannā

Ko darīt, ja kūka nepieciešama steidzami, bet nav iespējas un laika cept cepeškrāsnī? Jūs to varat ātri pagatavot pannā.

• Cukurs ir glāze.
• Eļļa (margarīns) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Olas - 3 gab.
• Milti - 480-500 g.
• Sāls

Sastāvs krēmam:

• Piena litrs.
• Milti - 75 g.
• Rieksti.
• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 220 g.
• Vanilīns - 1 g.

1. Apvienojiet olas ar cukuru, pievienojiet sāli un soda (iepriekš dzēst ar etiķi).
2. Drupiniet eļļu, tai vajadzētu būt aukstai.
3. Ielejiet miltus, izveidojiet mīklu. Ielieciet "atpūsties" aukstumā.
4. Krēmam: sajauciet olas ar cukuru, pievienojiet miltus. Ielejiet pienu.
5. Vāra virs uguns, enerģiski maisot, lai tas nedeg un neveidojas kunkuļi.
6. Pagatavojiet mīklu plānajiem. Cepiet, izmantojot pannu, vēlams ar biezu dibenu. Krāsni no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Kamēr kūkas ir siltas, sagrieziet malas. Atstājiet drupatas uz pulvera.
8. Savāc kūku, apkaisa malas un virsu ar sasmalcinātiem riekstiem.

Ja krēmam pievienojat eļļu (250 g), tas izrādīsies biezāks un garšīgāks (bagātāks).

Biezpiens ar vaniļas olu krējumu

Pazīstama, bet neparasta kūka, un tas viss pateicoties biezpienam, kas padarīs oriģinālu un daudzveidīgu. Vairāk patiks mitru krēmu cienītājiem. Pagatavots pēc standarta klasiskā krējuma olu krējuma receptes.

• Biezpiens - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Olas - 6 gab.
• Milti - 750 g.
• Cukurs - 450 g.
• Citronu sula - ½ ēdamkarote.
• Sāls

1. Apvienojiet olas ar cukuru, sakuliet.
2. Pievienojiet sāli, soda, citronu sulu, biezpienu. Jaukt.
3. Pievienojiet miltus pa daļām, mīciet mīklu. Mērcējiet aukstumā pusstundu.
4. Rullējiet plānas kūkas un cepiet 180 grādos.
5. Kamēr kūkas ir siltas, sagrieziet. Atstājiet bērnu uz pulvera.
6. Savāc kūku, apkaisa malas un augšpusi.

Kūka saskaņā ar šo recepti ir laba ar to, ka tā ir piemērota pat maziem bērniem, jo ​​tajā nav daudz tauku. Eļļu pamatoti aizstāj ar biezpienu. Sakarā ar to tiek samazināts arī kaloriju saturs cepšanā. Tas priecēs "saldo" cienītājus, vērojot figūru.

Mēs gatavojam un izvēlamies labāko krēmu Napoleonam

Jūs varat eksperimentēt ne tikai ar testu. Izveicīgi konditori cenšas dažādot parasto olu krējumu. Porciju aprēķina uz puskilograma kārtainās mīklas.

Nav olu

Steidzami jāizgatavo olu krēms, bet mājā nebija olu vai ir citi iemesli? Izveicīgi konditori ir izstrādājuši krēma recepti šim gadījumam.

• Piens - 400-450 ml.
• Eļļa - iepakojums (250 g).
• Cukurs - 240 g.
• Milti - 55 g.
• Vanilīns vai vaniļas cukurs.

1. Apvienojiet pienu ar miltiem, maisot, lai nebūtu gabaliņu, uzvāra. Pavārs, līdz konsistence ir kondensēta. Ļauj atdzist.
2. Saputo cukuru ar sviestu istabas temperatūrā. Uzmanīgi, lai netraucētu.
3. Apvienojiet komponentus un sautējiet vēl dažas minūtes līdz vienmērīgai. Krēms ir gatavs lietošanai nekavējoties.

Biezpiens

Galvenā priekšrocība ir zemāks kaloriju saturs, salīdzinot ar klasisko olu krēms. Un kas varētu būt labāks svara vērotājiem!

• Biezpiens - 270 g.
• Piens - 450 ml.
• Vaniļa
• Cukurs - 230 g.
• Ola.
• Milti - 55-65 g.

1. Traukā sajauc pienu, olu un miltus. Brūvējiet, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliņiem. Ļauj atdzist.
2. Biezpienu iepriekš sasmalcina līdz viendabīgai masai. Sāciet pātagu ar cukuru, pakāpeniski pievienojiet olu olu masu.
3. Krēms ir ļoti delikāts un garšīgs. Ja vēlaties, varat pievienot "Mascorpone".

Ar skābo krējumu

Krēms ir blīvs un nav ūdeņains.

• Skābais krējums - iepakojums (350 g).
• Cukurs -230 g.
• Eļļa - iepakojums (250 g).
• Milti - 55 g.
• Ola.
• Vanilīns - 1 g.

1. Apvienojiet olu ar cukura gabalu. Pievienojiet miltus, pievienojiet skābo krējumu. Maisiet, līdz iegūta blīva konsistence. Ļauj atdzist.
2. Beat atlikušo cukuru ar sviestu.
3. Lai izveidotu savienojumu.

Lietojiet tūlīt pēc pagatavošanas, pretējā gadījumā tas kļūs vēl blīvāks.

Franču valoda

Konditoreja - tā sauktais olu krēms, ko izmanto slavenos franču konditorejas izstrādājumos. Tas ir lieliski piemērots kūkai.

• Piens - 470 ml.
• Ciete - 65 g.
• Cukurs - 170 g.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• Vanilīns.

1. Sajauciet daļu piena ar dzeltenumiem un cukuru. Uzkarsē.
2. Citā daļā atšķaidiet cieti. Ielejiet ar pastāvīgu maisīšanu. Pievienojiet vanilīnu.
3. Pēc sablīvēšanas atdzesē.

Šokolāde

Var izmantot kā atsevišķu desertu. Un pīrāgi ar šo krēmu nevienu neatstās vienaldzīgu.

• Dzeltenumi - 3 gab.
• Ciete - 65 g.
• Cukurs -155 g.
• Piens - 440 ml.
• Eļļa - iepakojums (250 g).
• Šokolāde - 100 g (vēlams melna).

1. Sajauciet dzeltenumus, daļu cukura un cietes.
2. Intensīvi maisot, ielej vārītu pienu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet šokolādes gabaliņus. Ļauj atdzist.
4. Apvieno sviestu ar cukuru un saputo, pievieno šokolādes masu. Krēms ir gatavs.

Noderīgi padomi

Lai Napoleona kūka izrādītos patiesi garšīga, pārsteigtu mājas un kļūtu par saimnieces lepnumu, jums jāzina daži ēdiena gatavošanas triki un smalkumi.

• Vienā miltā ir standarta eļļas proporcija, bet, jo vairāk eļļas, jo maigāka un mīkstāka mīkla izrādīsies.
• Pēc masas atdzišanas pievienojiet vanilīnu krēmam.
• Savācot kūku, pirmo kūku ieziediet ar lielu daudzumu. Tā kā pārējais tiks piesūcināts abās pusēs, bet pirmais - tikai vienā.

Neatkarīgi no tā, kādu recepti izvēlēsities, patīkama tējas ballīte kopā ar draugiem vai ar ģimeni būs neaizmirstama. Nebaidieties eksperimentēt, jo dzimst jauni konditorejas šedevri.

Noskatieties video: Napoleona kūka (Novembris 2024).