Kā cept spēli cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Spēļu ēdieni ir reti viesi uz mūsu galda. Biežāk tos var atrast tematisko restorānu un kafejnīcu izvēlnēs. Bet, ja jums ir vīrs ar getteru, tad arsenālā jums ir jābūt vairākām receptēm medību trofeju izgatavošanai mājās.

Dietologi spēli uzskata par vērtīgu un veselīgu. Savvaļas dzīvnieku gaļā nav ne antibiotiku, ne augšanas hormonu un citas "noderīgas" ķīmijas, ko rūpnieciskās selekcijas laikā baro ar dzīvniekiem.

Kā cept trušu vai zaķi ar kartupeļiem

Saskaņā ar uztura īpašībām Zaychatina pārējā spēles laikā ieņem pirmo pjedestāla pakāpienu. Olbaltumvielas ķermenis absorbē par 90%, liellopu gaļā - tikai par 63%. To pagatavot nav grūtāk nekā vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu. Galvenā atšķirība ir mērcēšana pirms vārīšanas. Svētku galdam varat to iemērc baltā vai sausā sarkanvīnā ar garšvielām un garšvielām.

• Zaķis - 1 liemenis;
• Majonēze - 100 g;
• Kartupelis - 6-7 bumbuļi;
• Burkāni - 1 gab .;
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• Olas - 2 gab .;
• Eļļa - pēc izvēles (eļļošanai);
• Garšvielas ar sāli - pēc garšas.

1. Sagrieziet sagatavoto liemeni mazos gabaliņos.
2. Sagatavojiet ķiploku maisījumu, sasmalcinātu ar presi, garšvielām, sāli, uzlejiet tam eļļu, labi samaisiet.
3. Pārklājiet katru zaķu gabalu ar iegūto maisījumu, ļaujiet nostāvēties marinādē pusotru vai divas stundas. 15 minūtes pirms procesa beigām gaļu no visām pusēm ieeļļojiet ar majonēzi.
4. Sarīvē rupji burkānus, sasmalcina mazos sīpolus ar gredzeniem, lielos ar pusgredzeniem, sagriež kartupeļus plānos apļos, un jūs varat tos sagriezt mazos kubiņos (kā jums patīk).
5. Atlikušo majonēzi sajauc ar dakšiņu ar sālītām olām viendabīgā masā.
6. Sagatavojiet dziļu formu vai cepešpannu ar sāniem, eļļojiet ar eļļu, sakārtojiet gaļas gabalus pārmaiņus ar kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem.
7. Vienmērīgi ielejiet ar majonēzes un olu maisījumu, ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem, vāriet apmēram 2 stundas. Pasniedz karstu.

Labākā fazānu recepte

Nedomājiet, ka ir ļoti grūti pagatavot garšīgu fazānu gaļu. Vienkāršākais veids ir cept ar sēnēm un kartupeļiem. Viesi būs priecīgi!

• Fazāns - 1 liemenis;
• Kartupelis - 6-7 vidēji bumbuļi;
• Sviests - ½ iepakojums;
• Sēnes (ceps vai šampinjoni) - 300 g;
• Majonēze - neliels iepakojums;
• Sīpols - 1 vidēja galva;
• Burkāni - 1 gab .;
• Zaļumi - ķekars;
• Buljons - 300 ml;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l .;
• Eļļa - cepšanai;
• Pipari - pēc garšas;
• Lauru lapa - 2-3 gab.

1. Sagrieziet liemeni gabalos, pievienojiet sālītu majonēzi un piparus, ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas, apcep karstā eļļā.
2. Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos, ātri apcep līdz brūnganai.
3. Sēnes mazgājiet, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs, apcepiet.
4. Sasmalciniet sīpolu gredzenus, smalki sasmalciniet burkānus.
5. Ielieciet gaļu veidnē, pārklājiet ar sīpolu un burkānu slāni, pēc tam izklājiet sēņu un kartupeļu slāni, virsū ielieciet pāris lauru lapas.
6. Cepšanas pannā izšķīdina sviestu, iemaisa sālītos miltus, pievieno skābo krējumu, apcep 5 minūtes, pievieno buljonu (jūs varat ūdeni), samaisa, ļauj vārīties un vāra pāris minūtes. Iegūtā mērce ielej gaļu ar kartupeļiem un sēnēm.
7. Liek veidni uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem apmēram 45 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.

Kā pagatavot pīli ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Savvaļas pīli var pagatavot tāpat kā tās pašmāju tautiešus: cep, gatavo zupu, sautē, cep, sautē. Viens mīnuss - viņa nemīl lauru lapu un dažādus pikantus garšaugus. Labāk ir palikt tikai uz sāls un pipariem, un pēc tam gatavot pēc garšas: ar kāpostiem, kartupeļiem vai citiem dārzeņiem. Visbiežāk viņiem patīk to cept - tas ir ātrs, vienkāršs un garšīgs. Vienkāršākā recepte ir dota zemāk.

• Pīle (savvaļas) - 1 liemenis;
• Kartupelis - 4 bumbuļi (vidēja lieluma);
• Sīpols - 2 galvas;
• Olīveļļa - 5 ēd.k. l .;
• Melnie pipari - 0,5 tējk;
• Sarkanie pipari - 0,5 tējk;
• Sāls pēc garšas.

1. Pagatavojiet sarkano un melno piparu maisījumu, pievienojiet sāli. Sarīvē sagatavoto liemeni no visām pusēm (arī no iekšpuses) ar iegūto maisījumu. Ļaujiet gaļai dzert apmēram pusstundu. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 220 grādiem.
2. Ielejiet eļļu lielā čuguna pannā, ielieciet medījumu (vēderu pēc vēlēšanās var piepildīt ar ābolu šķēlītēm), ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī, turiet 25 minūtes. Sīpolus sagrieziet ceturtdaļās, kartupeļus šķēlēs.
3. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, pannas tukšās vietās izklājiet dārzeņus, cepiet trešdaļu stundas. Uzmanīgi izspiediet pannu, pārlejiet pīli virs cepamās sulas.
4. Atgrieziet pīli cepeškrāsnī un pēc 20 minūtēm ar nazi pārbaudiet gaļas gatavību: ja sula iznāk bez krāsas, tad spēle ir gatava. Līdz gatavībai turēt cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.
5. Pārlieciet liemeni lielā traukā, ielieciet kartupeļus un ābolus, ielejiet sulu no pannas. Jūs varat pasniegt veselu vai sagriezt gabalos.

Garšīgā Turcijas recepte

Pievilcīga mājās gatavota tītara receptes vienkāršība. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešama pastāvīga klātbūtne virtuvē. Trauks ir lielisks, neatkarīgi no saimnieces kulinārijas pieredzes.

• Turcija - 0,5 kg;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Kartupelis - 1,5 kg;
• Cietais siers - 100 g;
• Eļļa - cepšanai;
• Majonēze - 100 g;
• Sāls, pipari, kartupeļu garšviela - pēc garšas.

1. Gatavo fileju sagriež gabaliņos. Sildiet eļļu pannā, ielieciet tītaru. Pavārs virs vidējas uguns.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, ielejiet pannā, samaisiet eļļā. Pievienojiet pusi glāzes ūdens, vāriet uz lēnas uguns, ceturtdaļu stundas, pārklājot ar vāku. Pēc tam sezonu ar garšvielām, samaisiet, vāriet vēl 10 minūtes.
3. Sagrieziet kartupeļus nedaudz mazāk par 0,5 cm biezi.Eļļojiet cepšanas lapu ar augstām pusēm vai pārklājiet to ar foliju. Izklājiet pāris kartupeļu kārtu, katru apkaisot ar garšvielām vai sāli. Virsū ievieto ceptus tītara gabaliņus ar sautētiem sīpoliem un pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem.
4. Sajauciet majonēzi ar sālītu ūdeni, pipariem, pievienojiet kartupeļu garšvielu, labi samaisiet.
5. Iegūto "mērci" vienmērīgi ielej bumbuļos, apmēram 40 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
6. Viegli izspiediet pannu, apkaisa ar siera skaidiņām, 5 minūtes atgrieziet cepeškrāsnī. Izņemot, ļaujiet atdzist un pasniedziet.

Noderīgi padomi

• Lai novērstu specifisko ūdensputnu smaku, medījumu 10 minūtes ievieto verdošā ūdenī. Tad liemeni labi mazgā, dziedzeri uz astes kaula tiek noņemti un sagatavoti saskaņā ar izvēlēto recepti.
• Smarža pazūd, ja jūs izmantojat tomātu pastu vai svaigus tomātus, vienlaikus nogriežot ādu un noņemot taukus. Neiesaka gatavot svaigi noķertu medījumu - tas ir jāizķidā un ļauj pāris dienas “nogatavoties” ledusskapī, tad izzudīs asa smarža.
• Ja spēle iegūta sākotnējā formā, t.i., spalvās, lai atvieglotu noplūkšanu, iemērciet liemeni verdošā ūdenī. Pēc tam, noņemot visas spalvas, sadedzina pāri gāzei.
• Galīgais pieskāriens jebkuras spēles ēdienam ir savvaļas ogu mērces: brūklenes, dzērvenes ar aromātisko garšaugu pievienošanu un kadiķis.

Tagad jūs necietīsit zaudējumus, kad vīrietis, paklausot mednieka primitīvajam instinktam, atzinības cienītājiem atnesīs un noliks savas trofejas mīļotās dāmas kājām. Gatavojiet ēdienu un izbaudiet spēles unikālo garšu un aromātu!

Noskatieties video: Lielais pīrāgs ar kartupeļu pildījumu (Novembris 2024).