Mēs pagatavojam garšīgu lazanju no gatavām loksnēm un mājās gatavotas mīklas

Lazanja pamatoti tiek uzskatīta par itāļu virtuves simbolu, kur tai ir tāda pati nozīme kā picai un makaroniem. Trauks ir kastrolis, kas sastāv no mīklas kārtām, starp kurām izklāj gaļas pildījumu un mērci. Lazanjas virspusi pārklāj ar smaržīgu siera garozu.

Daudzās itāļu pavārgrāmatās pastāstīts, kā mājās gatavot lazanju pusdienās vai vakariņās. Trauks dekorēs svētku galdu un dažādos parastās pusdienu receptes. Gatavošanai nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas. Katras mājsaimnieces virtuvē ir lazanjas sastāvdaļas.

Daži kulinārijas speciālisti dod priekšroku klasiskajai lazanjai, savukārt citi, gluži pretēji, eksperimentē un pievieno dažādus produktus. Rezultāts ir zivis, sēnes un pat dārzeņu lazanja.

Kaloriju saturs

Itāļu virtuves ēdiens ir ļoti apmierinošs. Viņiem ir viegli pabarot visus ģimenes locekļus.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet sieru, gaļu, garšvielas un citas sastāvdaļas. Bet, neskatoties uz to, tas izrādās mēreni augstas kalorijas.

Klasisks gatavs kāpšana

Daudzi pavāri veikalā izmanto gatavu mīklu, ko pārdod. Tas ir žāvēts mīklas slānis, kas izgatavots no kviešu miltiem.

Klasiskā lazanja sastāv no divām mērcēm - bolognese un bechamel. Viņu kombinācija padara to neticami garšīgu, sulīgu un vieglu. Bolognese ir izgatavots no sīpoliem, ķiplokiem, maltas gaļas un tomātiem. Lai pagatavotu bechamel, jums būs nepieciešams piens, sviests un milti. Izvēloties lazanju, mērce nav jānožēlo. Pats ēdiena garšu nosaka tā daudzums.

Bechamel mērce

• 50 g eļļas;
• 50 g miltu;
• 1,5 tases piena;
• 50 g cieta siera;
• rīvēts muskatrieksts - šķipsniņš.

1. Pannā izkausē sviestu un pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisiet un apcepiet vairākas minūtes.
2. Ielejiet pienu mīklā un mīciet ar putukrējumu, lai nebūtu gabaliņu.
3. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ļoti drīz mērce sāks sabiezēt.
4. Pievienojiet rīvētu sieru un turpiniet maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. Ielejiet šķipsniņu muskatriekstu.
6. Vēlreiz visu samaisiet un noņemiet no uguns.

Bolognese mērce

Sāksim ar boloņu mērces pagatavošanu.

• 1 vidējs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 gab svaigi paprika;
• sāls;
• pipari;
• olīveļļa;
• 400 g maltas liellopa gaļas;
• oregano;
• 3 svaigi tomāti;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta.

1. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
2. Uzkarsē pannu.
3. Sagrieziet papriku mazos gabaliņos.
4. Apcep ķiplokus olīveļļā, pievieno sīpolus un papriku. Samaisiet un pievienojiet sāli un melnos piparus. Apcep līdz vārīšanai, kad sīpols iegūst zeltainu nokrāsu.
5. Pievienojiet maltu liellopu gaļu un sajauciet visas sastāvdaļas.
6. Ielieciet oregano un turpiniet gatavot uz lēnas uguns.
7. No svaigiem tomātiem noņemiet mizu un sasmalciniet ar rīve vai virtuves kombainu. Pievienojiet maltajai gaļai.
8. Ielejiet tomātu pastu un atkal samaisiet. Pavārs vēl 15 minūtes.

Kā savākt lazanju

1. Ieslēdziet cepeškrāsni tā, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem.
2. Veikt vidēja lieluma kvadrātveida formu. Apakšā ielieciet nelielu bechamel mērci.
3. Veidnes apakšā ievietojiet vairākas mīklas loksnes tā, lai tā būtu pilnībā noslēgta.
4. Ielieciet mīklā nelielu boloņiešu mērci un pēc tam atkal izklājiet plāksnes. Klasiskā lazanja sastāv tikai no 5 bumbiņām, bet katra saimniece pati izmaina recepti. Alternatīvi makaronu un boloņu slāņi.
5. Pēdējam slānim vajadzētu sastāvēt no boloņas. Ielieciet uz tā rīvētu sieru.
6. Pa virsu sieram atkal izveidojiet makaronu kārtu un ielejiet bechamel mērci.
7. Pārkaisa vēlreiz ar rīvētu sieru.
8. Pārklājiet veidni ar vāku vai foliju un ielieciet cepeškrāsnī.
9. Cepiet 180 - 190 grādu temperatūrā 25 - 30 minūtes.

Izņem no cepeškrāsns un ļauj tam brūvēt 10 minūtes. Sagrieziet porcijās, dekorējiet ar svaigu pētersīļu zariņu, pasniedziet.

Pašmāju mīkla lazanja

Lazanjas recepte ir tāda pati kā makaroniem. Labāk ir izvēlēties miltus no cietajiem kviešiem. Ja jūs pats gatavojat šķīvjus, ēdiens izrādīsies maigs un sulīgs.

Mīklas sastāvdaļas:

• 4 olas
• 250 g miltu;
• 1 tējk olīveļļa;
• šķipsniņa sāls.

Kalnā ielejiet miltus. Vidū izveidojiet padziļinājumu un pievienojiet tur atlikušos komponentus. Gatavojot mīklu, pārliecinieties, ka tā izrādās elastīga. Gatavojot to, tā nezaudēs formu un nesadalīsies. Pēc mīklas sajaukšanas to pārklāj ar plēvi un 30 minūtes ievieto ledusskapī. Auksts palīdzēs kļūt vēl lipīgākam, un gatavās plāksnes labi saglabās savu formu.

Pēc 30 minūtēm mīklu izņem no ledusskapja. No tā izveidojot desu, sagriež vienāda lieluma kubiņos. Tad gabaliņus izrullē plānos slāņos un atkarībā no cepšanas trauka sagriež kvadrātiņus vai taisnstūrus. Gatavās plāksnes vāra līdz al dente vai atstāj neapstrādātas turpmākai sagatavošanai.

Kā pagatavot lazanju lēnā plītī

Itāļu kārumus var pagatavot arī lēnajā plītē. Tehnoloģija ir tāda pati kā krāsnī. Pēc visu sastāvdaļu savākšanas bumbiņās ieslēdziet atbilstošo režīmu un gaidiet gatavību. Katrā multicooker modelī režīmu nosaukumi var atšķirties.

Noderīgi padomi

Nav neviena pavāra, kurš, gatavojot ēdienu, neizmantotu noslēpumus. Un kāpšana nav izņēmums. Lai nogaršotu unikālo, jums jāzina daži noslēpumi.

• Gatavojot Boloņas mērci, oregano vietā jūs varat pievienot rozmarīnu vai lauru lapu.
• Daži pavāri izmanto itāļu garšaugus un citus maisījumus.
• Savācot lazanju, bumbiņām nevajadzētu būt ciešā saskarē ar malām. Augstas temperatūras ietekmē mīklas slāņi ir piesātināti ar sulām, un trauka apjoms palielināsies. Tāpēc cepšanas traukā jums jāatstāj nedaudz vietas.
• Ja lazanja tiek cepta cepeškrāsnī, veidne jānovieto precīzi centrā. Tātad kārums tiek pagatavots vienmērīgi.
• Lai pagatavotu Boloņas mērci, parasto sīpolu vietā varat izmantot puravu vai ņemt abas sastāvdaļas vienādos daudzumos. Tas padarīs garšu vēl interesantāku.

Var šķist, ka lazanju ir ļoti grūti pagatavot, bet tā nav. Komponenti, no kuriem tas tiek sagatavots, ir pieejami jebkurai personai. Lai pagatavotu lazanju, jums nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm, galvenais ir uzmanīgi izlasīt recepti un stingri ievērot to.

Noskatieties video: Gatavoju FACEBOOK Atrastās Receptes 3 (Novembris 2024).