Kā mājās pagatavot Lieldienu kūku Lieldienām

Lieldienu kūku gatavošana Lieldienām mājās ir pateicīgs uzdevums. Pārliecība, ka tiks izmantotas tikai labākās sastāvdaļas, mīklas mīcīšana ar mīlestību, svaigi ceptas maizes unikālais aromāts - tas ir tas, kas nepieciešams, lai pavadītu vienu dienu.

Rakstītas tūkstošiem receptes Lieldienu kūkām ar burkāniem un cukurotiem augļiem, grieķu smalkmaizītēm, Lieldienu smalkmaizītēm, svētku itāļu pīrāgiem. Šajā rakstā mēs apsvērsim visgaršīgākās pakāpeniskās receptes, uz kurām balstās atlikušie izgudrojumi.

Kaloriju saturs

Kūku kaloriju saturs rūpnieciskajās maiznīcās un uzrādīts veikalu plauktos atbilst pašu gatavotu kūku un melu kaloriju saturam

. Tas ir saistīts ar faktu, ka abos gadījumos tiek izmantoti augstas kaloritātes pārtikas produkti:

Produktam ir augsts kaloriju saturs un tas nav piemērots lietošanai diabēta slimniekiem un stingri ievēro īpašas diētas. Diētiskās kūkas enerģētiskā vērtība ir 95 kcal uz 100 g.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Pārliecinieties, ka noliktavā ir visas šīs preces:

• Krāsns, kuras temperatūra ir 180 grādi pēc Celsija;
• Konditorejas birste;
• Virtuves maisītājs;
• Stikla vai emaljas izstrādājumi mīklai;
• Papīra vai silikona formas ar augstām pusēm.

Lieldienu kūkas ir saistītas ar reliģiskām tradīcijām, tāpēc dienu iepriekš apmeklējiet dievkalpojumu un piepildiet katru cepšanas posmu ar mīlestību un siltumu.

Maiznieki procesu sadala 4 posmos:

1. rauga mīklas mīcīšana;
2. pati cepšana;
3. glazūras sagatavošana;
4. rotājums.

Kā padarīt apledojumu

Labas kvalitātes glazūra ir gluda, plastiska, spīdīga.

Tālāk sniegta olbaltumvielu glazūras recepte, kas pēc atdzesēšanas nesadrupina, ar blīvu struktūru un krāsu, tai ir izteikta konsistence.

• Olas - 2 gab.
• Ūdens - 1 glāze.
• Cukurs (izsijāts pūdercukurs) - 120 grami.
• Citronu sula - 1 tējkarote.
• Šķipsniņa sāls.

1. Atdaliet vāveres no dzeltenumiem. Atdzesējiet olbaltumvielas ledusskapī 20 minūtes.
2. Katliņā sajauc cukuru un ūdeni, uzvāra sīrupu. Gatavam sīrupam vajadzētu izrādīties viskozam, gaiši zeltainam nokrāsai, bet bez karameles smaržas un nesasniegt karoti.
3. Sīrupu lēnām ielej atdzesētās olbaltumvielās, šajā laikā sakultot.
4. Saputojiet iegūto masu, līdz tā kļūst viendabīga.
5. Pievienojiet citrona sulu, samaisiet.

Olu baltā glazūra

Zemāk sniegtā recepte sastāv tikai no divām sastāvdaļām, glazūru ir viegli pagatavot, bet tā sacietē un sadrupina ar Lieldienu kūku. Piemērots cilvēkiem ar olu baltuma nepanesamību.

• Pulverveida cukurs - 1 glāze.
• Silts ūdens (apmēram 40 grādi pēc Celsija) - 0,5 tases.

1. Izsijāt pūdercukuru.
2. Lēnām ielejiet ūdeni pulverī, nepārtraukti maisot masu.

Ja plānojat izrotāt ar kulinārijas špricēm, tas jādara tūlīt pēc glazūras uzklāšanas.

Klasiska vienkārša Lieldienu kūka krāsnī Lieldienām

Ir viena klasiskās Lieldienu kūkas recepte. Tas daudzus gadus ir palicis nemainīgs un nav saistīts ar vietējām tradīcijām.

• Olu - 5 gab.
• Raugs - 11 g.
• Milti - 2,5 ēd.k.
• Piens - 1,5 ēd.k.
• Cukurs - 0,5 ēd.k.
• Sviests - 250 g.
• Sāls pēc garšas.

1. Raugā ielej 200 ml piena. Lēnām izsijātos miltus ielej siltā pienā (apmēram 30 grādi pēc Celsija) un maisa, līdz gabaliņi ir izvadīti, pievieno pienā izšķīdinātu raugu. Pārklājiet mīklu ar vafeļu dvieli un atstājiet klīst siltā vietā. Pagaidiet, kamēr tas palielināsies.
2. Olu olās atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atdzesējiet olbaltumvielas ledusskapī.
3. Mīklai pievienojiet izkausētu sviestu, dzeltenumus, sasmalcinātus ar cukuru un sāli.
4. Sakuļ ar mikseri atdzesētos proteīnus elastīgās putās.
5. Vienā kustībā ielejiet putas mīklā, viegli samaisiet ar koka karoti ar kustību “no augšas uz leju”, apmainot mīklas augšējo un apakšējo slāni.
6. Pārklājiet ar dvieli, atstājiet siltā vietā turpmākai fermentācijai.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, eļļojiet formu ar eļļu. Maisojiet mīklu, ielejiet veidnē un cepiet 45 minūtes.
8. Negaidot, kad Lieldienu kūka atdziest, pārklājiet to ar apledojuma un konditorejas izstrādājumu papildināšanu.

Kā cept diētas kūku

Diētiskā kūka tiek pagatavota bez rauga, kviešu miltiem, sviesta un cukura, tāpēc pēc izskata un pasniegšanas tā atgādina Lieldienas.

Izeja ir 650 grami.

• Auzu kliju milti - 4 ēd.k. l
• Vidējas olas - 3 gab.
• Biezpiens bez taukiem - 150 g.
• Kukurūzas ciete - 2 ēd.k. l
• Vājpiena pulveris - 6 ēd.k. l
• Saldinātājs daudzumā, kas līdzvērtīgs 23 tējk. cukurs.
• Tauku kefīrs - 3 ēd.k. l
• Cepamais pulveris - 2 tējk.
• Sāls pēc garšas.

1. Beat biezpienu ar rokas blenderi.
2. Olu olās atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaļ ar saldinātāju. Saputo baltumus elastīgās putās, liek ledusskapī.
3. Sajauc pienu un kefīru. Pievienojiet sasmalcinātu biezpienu, maisot ar blenderi. Viens pēc otra ielieciet dzeltenumus, cieti, sāli.
4. Pievienojiet cepamo pulveri miltiem un lēnām ielejiet mīklā, nepārtraukti maisot.
5. Pievienojiet mīklai olbaltumvielas, maisot ar koka karoti ar kustību "no augšas uz leju", lai saglabātu gaisīgas putas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Eļļojiet formas ar augu eļļu.
7. Mīklu piepildiet ar veidnēm 2/3, cep 50 minūtes.
8. Izņemiet formas no cepeškrāsns, atdzesējiet, pēc tam uzmanīgi noņemiet kūku.

Recepte maizes veidotājā

• Piens - 250 ml.
• Milti - 630 g.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 180 g
• Cukurs - 150 g.
• Tiešais raugs - 2 tējk.
• Sāls pēc garšas.

1. Sakuļ olas putās. Pievienojiet atdzesētu izkausētu sviestu, siltu pienu, cukuru, sāli. Ielejiet maizes mašīnas ietilpībā.
2. Ielejiet izsijātus miltus. Pagatavojiet miltos depresiju un tur ielejiet raugu.
3. Ielieciet trauku maizes mašīnā un iestatiet programmu "Maizes brioche" ("Saldā maize").
4. Cep 1 stundu. Ja kūka ir gatava (gatavību pārbauda ar zobu bakstāmais), ielieciet programmu “Tikai cepšana” (“Apkure”) un cepiet vēl 25 minūtes.
5. Atdzesē, noņem no veidnes.

Garšīga Lieldienu kūka ar rozīnēm lēnajā plītē

Lēnā plīts ievērojami atvieglo Lieldienu kūkas gatavošanu.

• Piens - 0,5 l.
• “Ātrais” raugs - 11 g (1 paciņa).
• Olas - 5 gab.
• Milti - 1 kg.
• Sviests - 230 g
• Cukurs - 300 g.
• Rozīnes - 200 g.
• Vanilīns.

1. Ielejiet raugu miltos.
2. Sajauc siltu pienu bez gabaliņiem, 0,5 kg miltu un atstāj siltā vietā 30 minūtes.
3. Olu olās atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaļ ar vaniļu un cukuru. Saputo baltumus ar sāli elastīgās putās.
4. Izkausējiet un atdzesējiet sviestu.
5. Pievienotajā mīklā (mīklā) pievienojiet dzeltenumus, sviestu, olbaltumvielas. Maisiet augšējo un apakšējo slāni ar koka karoti.
6. Ielejiet atlikušos miltus mīklā, samaisiet, pārklājiet ar dvieli un noņemiet masu siltā vietā, līdz tilpums palielinās 2-3 reizes.
7. 10 minūtes ielej verdošu ūdeni virs rozīnēm. Nosusiniet, nosusiniet, apkaisa ar miltiem.
8. Pievienojiet mīklai rozīnes, samaisiet un atstājiet 10 minūtes.
9. Eļļojiet multicooker bļodu ar eļļu, pusi mīklas ielejiet bļodā.
10. Iestatiet programmu "Jogurts" 30 minūtes, pēc tam programmu "Cepšana" 1 stundu.

Sākot no testa otrās puses, jūs varat cept identisku Lieldienu kūku vai vairākus mazus izmērus.

Ko cept Lieldienām, izņemot Lieldienu kūku

Katrā valstī, kur tiek svinētas Lieldienas, svētkos tiek cepti tādi ēdieni kā smalkmaizītes, grozi, pigtails, rullīši. Piemēram, Itālijā - sviesta smalkmaizītes baloža vai krusta formā, bet Anglijā - Simneļa kūka ar marcipānu, Portugālē - maize un makaroni. Krievijā priekšroku dod bizēm ar riekstiem un sezama sēklām.

Gatavošanās Lieldienām jāsāk svētku priekšvakarā: došanās uz baznīcu, nepieciešamo produktu apgūšana, ēdienu pagatavošana prasa vismaz divas dienas. Saskaņā ar tradīciju Lieldienu kūka tiek iesvētīta pirms svētkiem baznīcā svētku dievkalpojumā.

Noskatieties video: Kūka - Lieldienu pasha! (Novembris 2024).