Citrusaugļu vitamīns: kā ēst citronu un cik daudz to var ēst dienā?

Citrusaugļus jebkurā nogatavošanās posmā, saglabājot skābu garšu, sauc par citronu.

Šie augļi tiek patērēti visā pasaulē, galvenokārt kulinārijas vajadzībām.

Visbiežāk viņi izmanto sulu, kurai ir ne tikai interesanta garša, bet arī darbība, kuras mērķis ir ķermeņa attīrīšana.

No zemāk esošā raksta uzziniet, kā lietot citronu un cik tas ir drošs.

Garša

Citrons galvenokārt ir pazīstams ar skābo garšu, ko var saukt par augļa vizītkarti. Lielākajai daļai cilvēku ir spēcīga asociācija: skāba - citrona.

Interesants fakts. Lielākajai daļai cilvēku, kas pārzina citrona garšu, tikai augļu garīgā iztēle izraisa pastiprinātu siekalošanos.

Kādi ir augļi?

Parasti augļi ir gaiši dzelteni elipsoidālas formas augļi, apmēram 6–9 cm gari un 4–6 cm diametrā. Zem mizas ir pats auglis, kas sastāv no apmēram 8–10 daiviņām (lobulām), kas pildītas ar sulīgu mīkstumu. Auga sēklas ir mazas, 4–6 mm garas, baltas vai dzeltenīgi zaļas krāsas, olveida.

Šķirņu atšķirības

Ir daudz citronu šķirņu, kuras iedala divās galvenajās grupās - kuplas un kokam līdzīgas, un otro apakšgrupu raksturo augstāka produktivitāte.

Tikai daži cilvēki zina, bet atkarībā no šķirnes augļu lielums var mainīties no baložu olām līdz augļiem, kuru svars ir aptuveni 2 kg.

Papildus lielumam dažādu šķirņu augļi atšķiras:

1. forma - apaļa, vai otrādi, garenāka, bumbierveida utt .;
2. krāsa - no zaļgani dzeltenas ar dažādu spilgtuma un piesātinājuma pakāpi;
3. bieza miza.

Pieņemtajai atšķirībai starp "citronu" un "kaļķi" ir diezgan kulinārs pamats. Kaļķi ģenētiski ir līdzīgi citronam, un to augļiem ir raksturīga garša un specifisks aromāts tikai noteiktā nogatavošanās posmā. Nogatavojušos liepu augļos garša var mainīties līdz pat saldskābai, un smarža zaudē spilgtu izteiksmi.

Kāpēc tik skābs?

Ievērojams daudzums organisko skābju, jo īpaši citronskābes un ābolskābes, piešķir šiem augļiem raksturīgu skābu garšu. PH skalā starpība starp blakus esošajiem skaitļiem ir desmitkārtīga. Piemēram, pH 5 ir 10 reizes skābāks nekā pH 6 un 100 reizes skābāks par pH 7, ko uzskata par neitrālu. Citronu sulas pH ir no 2 līdz 3, kas padara to par 10 tūkstošiem līdz 100 tūkstošiem reižu skābāku nekā ūdens.

Kā to pareizi lietot?

Ēdot citronu tāpat kā tīrā veidā tas nav tālu no visiem spēkiem. Galvenokārt dzer šo augļu sulu vai pievieno dzērienam nelielu šķēli, piemēram, tēju. Kopumā tējas dzeršanas ar citronu tradīcijas tiek izplatītas galvenokārt bijušās Padomju Savienības teritorijā. Ārzemēs šādu kombināciju pat sauc par "tēju krievu valodā".

Citronu izmantošanai ir šāda metode - rūpīgi nomazgā, sagriež plānās šķēlēs kopā ar miziņu, augļus kārto slāņos bļodā ar platu kaklu, katru kārtu pārlejot ar cukuru. Piepildītais trauks ir cieši noslēgts ar vāku un uz brīdi atstāts, līdz citrusaugļi izlaiž sulu. Iegūtais produkts tiek patērēts kopā ar tēju vai tīrā veidā, jo cukurs mīkstina izteikto citronskābi. Dažreiz cukuru aizstāj ar medu, kas vēl vairāk palielina galaprodukta lietderību.

Citronu, pārkaisa ar cukuru un kafijas pulveri, bieži pasniedz kā konjaka uzkodu. Tiek uzskatīts, ka šīs receptes autors bija Krievijas cars Nikolajs I, tāpēc uzkodu sauc par "Nikolaška".

Kādos daudzumos?

Ņemot vērā šo citrusaugļu īpašo garšu, maz ticams, ka būs vēlme tos patērēt kilogramos. Pretēji izplatītajam uzskatam, citrons nav līderis C vitamīna saturā. Piemēram, upeņos šī vitamīna saturs ir 5 reizes lielāks, kivi - 4,5 reizes, apelsīnos - 1,5 reizes un pat baltie kāposti ir pārāki par citronu šajā rādītājā .

Bet, ņemot vērā to, ka ziemas periodā mūsu platuma grādos nav tik viegli atrast svaigu upeņu, citroni kopā ar citiem citrusaugļiem ir galvenais C vitamīna avots.

Šajos citrusaugļos esošā citronskābe, kurai ir nozīmīga loma šūnu elpošanas bioķīmisko reakciju sistēmā, ir ļoti noderīga cilvēkiem. Vienreizēja lielas koncentrētas citronskābes devas deva izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu un pat var izraisīt asiņainu vemšanu.

Tomēr iegūt šādu iekraušanas devu no citroniem ir problemātiski, tāpēc jūs varat tos ēst bez bailēm, lai gan jums jāatceras, ka jebkura skābe kairina kuņģa gļotādu. Šī iemesla dēļ tukšā dūšā nevajadzētu lietot neatšķaidītu citronu sulu vai pašus augļus.

Cik maksimāli pieļaujamos gramus ieteicams ēst dienā?

Tāpat kā visi ieteikumi no diētas, atbilde uz šo jautājumu ir individuāla katram cilvēkam. Ārstam jānorāda noteiktu vitamīnu nepieciešamība, hipervitaminozes draudi, alerģiskas reakcijas un pārtikas nepanesamība. Nav vispārīgu noteikumu par to, cik daudz citronu var ēst dienas laikā, un cik daudz nevar būt - jums jāveic testi.

Kontrindikācijas

Pirmkārt citroni ir kontrindicēti tiem, kam ir alerģija pret citrusaugļiem. Pārtikas alerģija nebūt nav nekaitīga slimība - ja vienam cilvēkam alergēna nonākšana organismā beidzas ar pāris nepatīkamiem niezošiem pūtītēm, tad citai personai tas var beigties ar Quincke edēmu līdz pat nāves punktam.

Otrkārt, rodas jautājums, vai ir iespējams ēst citrusaugļus, jo īpaši citronus, pankreatīta, gastrīta ar augstu skābumu gadījumā, kuņģa čūlas saasināšanās laikā, kā arī cilvēkiem, kas cieš no grēmas uzbrukumiem, vai nē. Ārsti to neiesaka.

Citronskābe agresīvi ietekmē zobu emalju - ja šajā jomā ir kādas problēmas, labāk ir atteikties lietot pašus citronus un neatšķaidītu citronu sulu.

Piesardzīgi jāievēro citroni un visi citrusaugļi grūtniecēm., lai nākotnē mazulim neveidotos paaugstināta jutība pret šiem līdzekļiem.

Vai ir iespējams vai nav jālieto katru dienu?

Jā, jūs varat, bet ar dažām atrunām.

• Pirmkārt, ja nav iepriekš uzskaitīto kontrindikāciju.
• Otrkārt, jāievēro daži piesardzības pasākumi: piemēram, nedzeriet koncentrētu citronu sulu tukšā dūšā un pēc šo augļu ēšanas notīriet zobus vai pat izskalojiet muti. Un, protams, ēdiet tos saprātīgos daudzumos, nevis ieliekot sevi sevī caur spēku, iedvesmojoties no kaut kāda jauna veida uztura vai “brīnišķīgas” atveseļošanās receptes.

Turklāt C vitamīniem bagāta dzēriena, piemēram, citronūdens, dzeršana katru dienu ēšanas laikā palīdzēs uzlabot noteiktu minerālvielu uzsūkšanos., ieskaitot dzelzi.

Kas notiks, ja ņem katru dienu?

Daudzi no mums paši sāk absorbēt tēju ar citronu un citrusaugļiem šoka daudzumos pēc tam, kad viņi kļūst par sezonālu saaukstēšanās upuriem. Daudz saprātīgāk ir veikt profilaktiskus pasākumus iepriekš, un šajā gadījumā citrons būs lielisks palīgs. Šie augļi ir diezgan pieņemami, tie ir salīdzinoši lēti un ilgu laiku tiek glabāti, nezaudējot derīgās īpašības, kas ir īpaši svarīgi ziemeļu platuma grādos.

Kā preventīvs pasākums jau rudens sezonā jūs varat sākt lietot atšķaidītu citronu sulu vai pievienot augļa gabalu dežūrētās tējas tasē. Tas ļaus jums iegūt vismaz daļu no nepieciešamās C vitamīna dienas devas, kurai ir svarīga loma imunitātes veidošanā.

Ja dienā ēdat veselus augļus

Kas notiks, ja jūs ēdat visu šo citrusaugļu? Visticamāk, nekas slikts nenotiks veselībai, atkal, ja jums nav kontrindikāciju citrusaugļu lietošanai. C vitamīna dienas deva, kas nepieciešama pieaugušajam, ir 90 mg, 100 g citrona satur no 40 līdz 60 mg. Tādējādi C vitamīna daudzums vienā citronā, kas sver apmēram 150 g, ir aptuveni divas trešdaļas no dienas devas.

Ājurvēda (senās Indijas medicīnas zinātne, kas saglabājusies līdz mūsdienām) uzskata, ka viens citrons dienā palīdz cilvēkiem atbrīvoties no lielākās daļas zināmo kaites. Taisnība, lai ārstētu dažādas slimības bez cukura, jums jāēd augļi.

Ziemeļu iedzīvotāji, kuriem klimatisko apstākļu dēļ trūkst C vitamīna, katru dienu ēdot vienu citronu, pasargās sevi no tādas nepatīkamas slimības kā skorbuts parādīšanās.

Vai es varu ēst naktī vai no rīta tukšā dūšā?

Ar dažām atrunām tas ir pilnīgi iespējams. Kā minēts iepriekš, citronu sulas bīstamība kuņģim ir saistīta ar augsto organisko skābju daudzumu. Lai neitralizētu to kairinošo iedarbību, jums vajadzētu atšķaidīt citronu sulu ar ūdeni.

Glāze silta ūdens ar citronu sulu tukšā dūšā tūlīt pēc pamošanās ļaus ķermenim ātri uzmundrināties un noskaņoties gaidāmajām brokastīm. Pēc 20-30 minūtēm jūs varat sākt ēst.

Kumelīšu tēja ar citronu un medu naktij ir lielisks nomierinošs līdzeklis, kas palīdz aizmigt un veicina labu miegu. Vienīgais trūkums ir šī līdzekļa vieglais diurētiskais efekts, tāpēc jums jāapsver, vai to lietot naktī vai nē. Ir jēga lietot šādu dzērienu vismaz 1,5-2 stundas pirms gulētiešanas.

Kas notiek, ja esat lietojis pārāk daudz?

Maz ticams, ka būs iespējams ēst pārāk daudz no šiem citrusaugļiem tieši to īpašās skābās garšas dēļ. Atkal nav skaidrs, cik daudz ir daudz? Maz ticams, ka 1 kg citronu radīs nopietnas problēmas., lai gan, visticamāk, nodrošina grēmas.

Pat lielāks daudzums, iespējams, izraisīs zarnu sajukumu tikai tāpēc, ka augļi ir piesātināti ar organiskajām skābēm. Kopumā veselam cilvēkam, iespējams, nekas fatāls nenotiks, bet eksperimentēt ar savu ķermeni joprojām nav tā vērts.

Kā dzert citronu sulu un kas palīdz?

Pareizi - atšķaidītā veidā. Tas atvieglos nepatīkamās sajūtas, aizsargās kuņģa gļotādu un samazina zobu emaljas kaitējumu. Citronu sulu var atšķaidīt ar siltu vai vēsu ūdeni, atkarībā no gadalaika, pēc izvēles pievienojot medu vai cukuru.

Palīdzība Pēc gremošanas kuņģī citronu sula rada sārmainus blakusproduktus, kas padara urīnu sārmāku. Tāpēc tas tiek uzskatīts par sārmainu, neskatoties uz tā skābo pH.

Daži eksperti apgalvo, ka organisma paskābinātā vide ir daudzu slimību, piemēram, osteoporozes, kataraktas, sirds un asinsvadu slimību un pat vēža, cēlonis.

Neskatoties uz skābo garšu, citroni ir līderi sārmaino produktu sarakstā. Citronu sula satur arī nelielu daudzumu antioksidantu, kas var palīdzēt samazināt sirds slimību risku, stiprinot asinsvadus, mazinot iekaisumu un novēršot aplikuma uzkrāšanos.

Turklāt daži pētījumi ziņo par to regulāra citronu sulas lietošana urolitiāzei var palīdzēt novērst noteikta veida akmeņu veidošanos nierēs.

Augļu pārstrāde pirms ēšanas

Pirms ēst augļus, pagatavot tēju ar to vai izspiest no tā sulu, būs pareizi augļus rūpīgi izskalot zem tekoša karsta ūdens ar sūkli vai suku. Augļi mūsu valstī tiek piegādāti no tālienes, un, pirms tie nonāk pie patērētāja, tie nonāk daudzās rokās.

Pēc ražas novākšanas citrusaugļus obligāti apstrādā ar šādiem konservantiem: difenils, ortofenilfenols, nātrija ortofenilfenolāts, tiabendazols, taukskābju sārmaini sāļi, bišu vasks, karnauba vasks, daži augu sveķi, poliolefīnskābes, šellaka.

Ja plānojat pagatavot sulu no citroniem, tad rūpīgi izskalojiet augļus zem karsta ūdens straumes. Gadījumā, ja jūs gatavojaties pievienot tējai augļu šķēles, apkaisīt tos ar cukuru vai izmantot mizu kulinārijas nolūkos, jums tie jānoskalo zem karsta ūdens, berzējot soda - tas palīdzēs atbrīvoties no vaska, kas pārklāj augļa ādu. Pēc tam ieteicams pārlej verdošu ūdeni virs citrona.

Pastāvīgi gribu citronus - kas trūkst organismā?

Ar skābu citrusaugļu cienītājiem viss ir skaidrs, bet kāpēc jūs vēlaties, lai citroni neatvairāmi alkst pēc cilvēkiem, kuri viņiem ir vienaldzīgi, un ko tas nozīmē? Šāda negaidīta vēlme, visticamāk, signalizē par kādu slēptu vajadzību.

Jau pieminētā Ājurvēda uzskata, ka garšas izvēles ir atkarīgas no cilvēka sastāva un jebkura elementa (tā saucamās doshas) pārsvara organismā. Pēkšņi mainītās garšas izvēles norāda uz nelīdzsvarotību, kuru organisms mēģina novērst ar jebkuru produktu palīdzību.

Arī iemesls var būt samazināts kuņģa skābums vai smagas pārtikas pārpalikums gremošanai. Bieži vēlme ēst kaut ko skābu rodas, palielinoties gaļas uzturam. Instinktīvi ķermenis sāk meklēt pārtikas produktus, kas atvieglo gremošanu.

Vēl viens iemesls var būt metabolisma palēnināšanās jebkura iemesla dēļ. Skābes, kas atrodas citronā, tikai veicina tā paātrināšanos. Bieži sastopams C vitamīna vai magnija trūkums var izraisīt arī alkas pēc citrusaugļiem. Šī mikroelementa trūkumu var kompensēt ne tikai ar citroniem, bet arī ar citiem augļiem, neapstrādātiem riekstiem, sēklām vai pākšaugiem.

Citroni ir bagāti ar vitamīniem un organiskajām skābēm, savukārt augļi ir par pieņemamu cenu un tiek glabāti ilgu laiku, kas padara tos par vienu no galvenajiem C vitamīna avotiem ziemā.

Regulārs citrona sulas patēriņš palīdzēs stiprināt imūnsistēmu, palielinās mikroelementu un minerālvielu absorbciju, mazinās sirds un asinsvadu slimību riska faktorus un novērš noteiktu nieru akmeņu veidošanos.