Taizemes virtuve: kādus nacionālos ēdienus ir vērts izmēģināt

Taizemes virtuve piedāvā daudz unikālu un neparastu ēdienu eiropiešiem. Nacionālo ēdienu galvenās sastāvdaļas ir jūras veltes un vistas gaļa, rīsi un nūdeles, dārzeņi un augļi. Bet jebkuras Taizemes receptes izceltā sastāvdaļa ir garšvielas un mērces, garšaugi un mērces. Lielākā daļa Taizemes ēdienu ir izceļas ar augstu stingrību, un, ja jūs neesat šāda ēdiena cienītājs, tad situāciju labot ir pavisam vienkārši: pasūtot, pietiek pateikt frāzi: “Nav pikanta”. Taizemes ēdienus var vai nu cept, vai gatavot, taču lielākoties ēdieni šeit ir viegli un veselīgi. Kāda ir Taizemes nacionālā virtuve un kādu ēdienu ir vērts izmēģināt ceļojuma laikā, mēs sīkāk pastāstām zemāk.

Pirmie kursi

Taizemes virtuve ir piepildīta ar savdabīgām zupām, kuru galvenās sastāvdaļas ir jūras veltes vai vistas gaļa. Šķidro ēdienu pagatavošanas pamats var kalpot kā gaļas buljons un kokosriekstu piens, un bieži vien abas sastāvdaļas tiek apvienotas vienā receptē. Ir vērts uzskatīt, ka Taizemes zupas nedaudz atšķiras no tām, kuras mēs esam pieraduši redzēt. Vairumā gadījumu šādos ēdienos ir ierasts ēst tikai galveno sastāvdaļu un dzert buljonu, bet atlikušās sastāvdaļas pievieno tikai pēc garšas un aromāta.

Toms Jamss

Starp Taizemes ēdieniem Tom Yam zupa ir ieguvusi pelnītu slavu, tās pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Bet karaliskās garneles, kas vārītas kokosriekstu pienā un aromatizētas ar ķiplokiem, laima zariņiem un salmu sēnēm, paliek nemainīgas nacionālā ēdiena sastāvdaļas. Klasiskajā versijā Tom Yam tiek pagatavots uz zivju krājumiem, dažreiz vistas gaļas. Katrs pavārs, ievērojot savu iztēli, zupai var pievienot tonnu citu sastāvdaļu, piemēram, ingveru, tomātus, galangali, citronzāli utt. Šim Taizemes ēdienam ir skāba garša un tas ir nepieredzēts ar savu pikantumu, tāpēc to bieži pasniedz ar vārītiem rīsiem.

Toms kha

Tiem, kuriem nepatīk pikanti ēdieni, vajadzētu izmēģināt Tom Kha zupu. Tāpat kā iepriekš pieminētais Toms Yam, tas tiek pagatavots ar kokosriekstu pienu, bet galvenā sastāvdaļa šeit ir vistas (dažreiz zivis). Gatavojot šo nacionālo ēdienu, ir iekļautas standarta Taizemes piedevas: cilantro, ingvers, citronzāle un laima lapas. Dažos restorānos Tom Kha tiek pagatavots ar garnelēm un pikantam pievieno lielu daudzumu čili piparu. Bet tradicionālajā variantā ēdienam vajadzētu būt ne tik pikantam, cik pikantam, nedaudz saldam.

Kung Som Pak Ruam

Vēl viens populārs taizemiešu ēdiens ir Kung Som Pak Ruam zupa, kurai ir ļoti specifiska smarža un pēcgarša. Parasti to gatavo, pamatojoties uz gaļas buljonu, pievienojot sautētus burkānus, kāpostus un zaļās pupiņas. Šī ēdiena garšas paletē ir iekļauti visu veidu toņi: Kung Som Pak Ruam ir saldskābs aromāts ar pikantām notīm. Bieži zupu pasniedz ar omletēm un rotā ar smaržīgiem zaļumiem. Kopumā šis nacionālais ēdiens ir viegls un veselīgs, noteikti ir vērts pamēģināt.

Galvenie ēdieni

Tradicionālā taju virtuve piedāvā virkni interesantu un garšīgu ēdienu, kuru pamatā ir vistas, cūkgaļa, zivis un dažādas jūras veltes. Starp nacionālajiem ēdieniem ir arī rīsi, rīsi, olu vai stikla nūdeles un kartupeļi. Visi prieki tiek pagatavoti, pievienojot tradicionālās taizemiešu garšvielas, mērces un garšaugus. Kurus no viņiem noteikti vajadzētu izmēģināt?

Pad Thai

Pad Thai ir varbūt viens no nedaudzajiem taizemiešu ēdieniem, kas pazīstami lielākajai daļai eiropiešu. Faktiski tās ir rīsu nūdeles, kuras apceptas ar ķiplokiem, sīpoliem, pupiņu stādiem un pagarinātas ar etiķi, augu eļļu un karstu piparu šķēlītēm. Dažreiz traukā ielej nedaudz cukura, lai tas iegūtu pikantāku garšu. Gatavošanas pēdējā posmā nūdeles pieliek olu, aromatizē ar pāris pilieniem laima un valriekstu gabaliņiem. Jūs varat izmēģināt nūdeles gan klasiskā formā, gan pievienojot dažādus pildvielas, kas ietver ceptas vistas vai cūkgaļas šķēles, kā arī asorti jūras veltēm.

Kung Keo Vangs (zaļā karija)

Šo nacionālo ēdienu novērtēs visi aizraušanās un neparastu aromātu cienītāji. Pasniedziet Kung Kno Van miniatūrā bļodā, kas piepildīta ar zaļās karija mērci, kas sajaukta ar kokosriekstu pienu. Mērces iekšpusē atradīsit vistas un dārzeņu gabaliņus, ko papildina laima šķēles un bazilika zariņš. Starp citu, starp zaļās karijas dārzeņu sastāvdaļām bieži ir Taizemes baklažāni - unikāli Āzijas augļi, kuriem ir daudz noderīgu īpašību.

Pananga Gai (sarkanais karijs)

Tradicionālie taizemiešu ēdieni vienmēr ir bijuši ļoti pikanti, un Papang Gai nav izņēmums. Maigas vistas šķēles, pārkaisa ar saputotu kokosriekstu krēmu, iegūst ugunīgu garšu, nonākot zem biezas sarkanās karijas mērces. Traukā ir arī svaiga nots, kas iegūta no citronzāles. Baltie rīsi ir lielisks sāns ēdiens šim karstajam ēdienam.

Massaman karijs

Massaman karijs nav nekas cits kā Taizemes gulašs. To var izmēģināt ikviens, jo ēdiens nav ass, bet tajā pašā laikā pilns ar smaržīgām garšvielām. Galvenā sastāvdaļa šeit ir gaļa, sagriezta mazos gabaliņos un apcepta ar sīpoliem karija un kokosriekstu mērcē. Taizemes virtuve piedāvā divus Massaman karija standarta sānu ēdienus - kartupeļus vai rīsus.

Khau Phat

Vienkāršs, bet diezgan populārs nacionālās virtuves rīsu ēdiens, kas tiek pārdots jebkurā Taizemes pusdienlaikā. Vispirms graudaugus vāra, un pēc tam apcep ar pipariem, sīpoliem un ķiplokiem, kas papildināti ar Āzijas garšvielām. Pēc tam, kad rīsus sajauc ar jūras veltēm vai ar vistas gabaliņiem. Dažreiz labībai pievieno augļus (piemēram, ananāsus). Un, protams, traukam ir pievienota tradicionālā laima šķēle, kas piešķir svaigumu un sulīgumu. Dažas Khau Phat receptes ļauj pievienot olas. Jāatzīmē, ka ēdiens ir ļoti budžeta, tāpēc tas ir ļoti populārs gan vietējo iedzīvotāju, gan ceļotāju vidū.

Sen khao soi

Labākie taizemiešu ēdieni ir aromātu pilni, bet, ja jūs nepārsteidzat ar ceptām nūdelēm un rīsiem, noteikti izmēģiniet Sen Khao Soi zupu. Šis ēdiens ir visizplatītākais Taizemes ziemeļos, tāpēc jūs to varat pasūtīt retos kūrorta restorānos. Zupas pamatā ir karija mērces buljons, kuram pievieno dziļi apceptas olu nūdeles. Traukā ir arī sīpoli, skābēti kāposti, laima sula un čili.

Plah Arkls (grilētas zivis sālī)

Vēl viena nacionālās virtuves delikatese, kuru ir vērts izmēģināt visiem jūras velšu cienītājiem, ir Plach Plough. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai svaigas baltas zivis. To berzē ar sāli, tāpēc cepšanas laikā veidojas kraukšķīga garoza. Produkts jāpagaršo ar zaļumiem, bieži pievienojot palmu lapas. Trauku rūpīgi cep uz grila un aromatizē ar karstām piedevām. Tā rezultātā zivju gaļa ir maiga un aromātiska. Pēc vēlēšanās tiek pasūtītas tradicionālās nūdeles vai vārīti rīsi.

Gai spilventiņš satika mamuang

Ja jūs joprojām izlemjat, ko izmēģināt Taizemē, tad pievērsiet uzmanību šim ēdienam. Pirmkārt, tas nav asu, bet diezgan smaržīgs, un, otrkārt, galvenā sastāvdaļa šeit ir vistas gaļa, tāpēc šādai pārtikai vajadzētu būt pēc jūras velšu pretinieku garšas. Mīkstas vistas gabaliņus apcep īpašā pannā ar dārzeņiem un garšvielām un pēc tam pievieno indēm. Šis Taizemes gardums, protams, tiek pasniegts ar rīsiem.

Salāti un uzkodas

Taizemes virtuvē interesantas receptes tiek prezentētas arī salātos ar uzkodām. To pagatavošanā izmantotās vieglās un noderīgās sastāvdaļas nonāk neparedzamās kulinārijas kombinācijās. Starp neparastajiem ēdieniem eiropietim jums vajadzētu izmēģināt:

Sams tur

Taizemes virtuves iezīmes galvenokārt ir tajā izmantotajās sastāvdaļās. Vai esat kādreiz iedomājušies zaļos papaijas salātus? Tieši šie augļi ir pamatā Som Tama, kurā cita starpā ietilpst ķiploki, sīpoli, tomāti un zaļās pupiņas. Galīgais salātu akcents ir garneles un rieksti, kas ēdienam piešķir patiesi eksotisku garšu. Dažreiz garneļu vietā Som Tam pievieno krabju gaļu. Lai iegūtu svaigu noti, salātus dzirdina ar citronu sulu un īpašu zivju mērci. Jāatzīmē, ka Som Tama pagatavošana nenozīmē tikai sastāvdaļu sagriešanu: visas sastāvdaļas sajauc un sablenderē speciālā javā. Tā rezultātā ēdiens ir mīksts un sulīgs.

Pavasara ruļļi

Starp nacionālajām uzkodām ir vērts atzīmēt pavasara rullīšus - vieglu, diētisku ēdienu, kas tiek pasniegts aploksnes formā ar pildījumu. Rīsu papīrs kalpo kā pildījums iesaiņojumam, kura sagatavošana ir vesela masa. Taizemē vispopulārākie ir papildinājumi no vistas, jūras veltēm un dārzeņiem. Ja vēlaties izmēģināt veģetāro variantu, sagatavojieties spilgtai pupiņu kāpostu, burkānu, kāpostu, ķiploku un rīsu nūdeļu kombinācijai. Pavasara rullīši ar jūras veltēm, kā likums, nevar iztikt bez ķirbju garnelēm. Trauka pagatavošanai var izmantot dažādas metodes - gan cepšanai, gan tvaicēšanai.

Deserti

Ceļojot Taizemē, nemēģināt taizemiešu nacionālos ēdienus un jo īpaši desertus būtu noziegums. Daudzos no tiem ietilpst augļi, kokosrieksti un, protams, rīsi. Ir arī garšīgi pikanti konditorejas izstrādājumi. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību:

Kao Ņang Ma Muanga

Starp Taizemē pasniegtajiem desertiem patiesa interese ir ēdiens ar nosaukumu Khao Newg Ma Muang. Deserts sastāv no trim galvenajām sastāvdaļām: mango, lipīgiem rīsiem un kokosriekstu krējuma. Ļoti neparasta, bet ļoti garšīga kombinācija. Lai arī tas ir salds deserts, daudzi vietējie iedzīvotāji to ēd brokastīs. Kao Newg Ma Muang jūs varat iegādāties un izmēģināt gan pie ielu pārdevējiem, gan kafejnīcās.

Roti

Taizemes virtuvē deserts ar nosaukumu roti ir pankūka, ko mēs visi zinām. To sagatavo no mīklas, kas ir izstiepta līdz plānākās kūkas izmēram. Kā pildvielu pankūkai pievieno vistu un olu, augļus, šokolādi vai vienkāršu cukuru. Jāatzīmē, ka patiesībā roti nav nacionāls deserts: ēdienu gatavošanas recepti taizemieši aizņēmās no indiešiem, pēc tam to plaši izmantoja visā Taizemē.

Kokosriekstu saldējums

Tas ir tieši Taizemes virtuves ēdiens, kura foto var satraukt garšas kārpiņas. Daudziem kokosriekstu saldējums var būt saistīts ar saldējumu, pārkaisa ar čipsiem, bet tā tur nebija! Taizemes versijā ir iekļauts krējuma saldējums, bet desertu papildina nevis ar čipsiem, bet ar kokosriekstu pienu, augļu želeju, saldo rīsu graudiem un pat pupiņu pupiņām. Arī šī ēdiena pasniegšana ir ļoti oriģināla: bumbiņas ievieto mizotā kokosriekstā ar mīkstumu.

Uzziniet likmes vai rezervējiet naktsmītnes, izmantojot šo veidlapu

Augļi

Taizeme visā pasaulē ir pazīstama ar neticami daudzveidīgajiem augļiem, no kuriem daudziem ir tik sarežģītas formas un nokrāsas, ka ir grūti saprast, kā tos ēst. Lielākā daļa eksotisko tūristu var izbaudīt vairuma tūristu gaumi, savukārt citi var patikt tikai dažiem. Bet izmēģināt katru no tiem vismaz vienu reizi noteikti ir tā vērts.

Durian

Auglis, kas var izraisīt konfliktējošas sajūtas pat visneizmisīgāko gardēžu vidū. Atverot brūno apvalku ar tapas, iekšpusē jūs redzēsit dzeltenīgi zaļganu augli. Durian ir slavena ar savu nepatīkamo smaku, lai arī tā garšo saldi un tai ir krēmveida pieskāriens. Acīmredzamu iemeslu dēļ nav ieteicams uzglabāt augļus telpā vai pirkt tos kā suvenīru. Bet atrodoties Taizemē, jums noteikti vajadzētu izmēģināt eksotisko durianu.

Mango

Augļi ir diezgan slaveni, tos raksturo ne tikai salda sulīgums, bet arī labvēlīgas īpašības ķermenim. Augļa mīkstums atkarībā no nogatavošanās var būt dzeltens vai zaļš. Taizemes virtuvē mango tiek aktīvi izmantots gan salātos, gan desertos. Un to bieži izmanto kosmētikas ražošanā.

Mangostāna

Šis auglis ir maza izmēra ar bordo mizu, no ārpuses tas izskatās kā ābols, un iekšpusē tas atgādina ķiploku galvu. Augļiem ir saldskāba garša: kāds tos salīdzina ar saldinātiem greipfrūtiem, un kādam tas šķiet vīnogu un persiku sajaukums.

Pūķa augļi

Skaista ārpuse un bezgarša iekšpusē, pūķa frut (vai pitahaya) neatbilst tūristu cerībām. Spilgti rozā miza ar zaļām zvīņām slēpj sniegbaltus augļus, kas mijas ar melnām sēklām. Šķiet, ka tik sarežģītam auglim vajadzētu būt ļoti interesantam pēc garšas, taču tas ir diezgan svaigs un bez aromātiska. Pēc celulozes mitrināšanas ar laima sulu vietējie iedzīvotāji ēd pūķa augļus.

Papaija

Papaiju bieži izmanto taju nacionālajā virtuvē, tā ir galvenā Som Tam salātu sastāvdaļa. Nogatavojušies augļi ar neitrālu garšu ir pārklāti ar dzeltenu čaumalu, nenogatavojušies - zaļi. Papaijā ir daudz noderīgu mikroelementu.

Kaislību augļi

Neliels auglis, kura iekšpusē ir violeta miza, ir piepildīts ar maigu saldu mīkstumu. Augļiem ir patīkams aromāts, tāpēc tos bieži izmanto smaržu ražošanā.

Zapodilla

Augļi ir pārklāti ar plānu brūnu apvalku, kas padara to līdzīgu kartupeļu augļiem. Sapodillas iekšpusē ir dzelteni oranža mīkstums, kura pēcgaršu izceļas ar krēmveida un karameļu notīm.

Longan

Longan ir miniatūras caurspīdīgas krāsas augļi, kas ievietoti brūnganā apvalkā. Ārēji tas atgādina valriekstu. Augļa iekšpusē ir sēkla, kuru nekādā gadījumā nevajadzētu ēst, jo tā ir indīga.

Džeku augļi

Šis ir diezgan liels auglis ar dzēlīgu zaļu miziņu, ārēji līdzīgs durianam, kuru mēs jau aprakstījām. Celulozes iekšpusē ir dzeltena krāsa, tai ir interesants aromāts. Saldās garšas džekfrūti nedaudz atgādina hercogienes bumbieri. Augļus bieži izmanto Taizemes virtuvē, pievieno salātiem un desertiem.

Rambutāns

Šis ir viens no populārākajiem augļiem ne tikai Taizemē, bet visā Āzijā. Spilgti sarkanās krāsas matains mizas pārklāj ar smalku, baltu augli, kam raksturīga salda, patīkama garša. Iekšpusē ir mazas indīgas sēklas, tāpēc jums ļoti rūpīgi jāēd rambutāns.

Salīdziniet naktsmītņu cenas, izmantojot šo formu

Alkoholiskie dzērieni

Mēs jau esam tikušies ar labākajiem Taizemes ēdieniem, un ir pienācis laiks runāt par nacionālajiem dzērieniem. Taizemē jūs atradīsit diezgan bagātīgu alkoholisko dzērienu izvēli, kas izceļas ar pieejamu cenu un labu kvalitāti. Valstī īpaši populāri ir rumi, alus un ogu vīni. Dzērienu variācijas ir daudz, tāpēc mēs runāsim tikai par labākajiem, sen zināmajiem zīmoliem:

Alus Čangs

Šī ir diezgan jauna alus preču zīme, kas Taizemes tirgū pastāv ne vairāk kā 10 gadus, bet tai ir izdevies gūt gan vietējo, gan tūristu atzinību. Klasiskajam Čan alus alum ir apiņu garša, un to raksturo paaugstināta stiprība (6,4%). Tomēr zīmols piedāvā arī šķirnes ar zemu alkohola saturu - Chang Draft (5%) un Chang Light (4,2%). Tulkojumā no taju valodas Chang nozīmē "zilonis", kura attēls rotā etiķeti uz alus pudeles.

Rums dziedāja Somu

Sang Som rums ir eksportētākais nacionālais Taizemes dzēriens, ko noteikti ir vērts izmēģināt atvaļinājumā.Neskatoties uz budžeta cenu, rums ir augstas kvalitātes un tiek pārdots skaistās pudelēs. Dzēriena stiprums ir 40%, bet tajā pašā laikā tā garša ir maiga un patīkama. Veikalos var atrast 0,3 litru un 0,7 litru pudeles. Sang Som rums būs interesanta un lēta dāvana no Taizemes.

Secinājums

Taizemes virtuve ir īsts atklājums daudziem ceļotājiem. Neparastas produktu kombinācijas un daudzveidīga ēdienu garšu palete ļauj ikvienam šeit atrast ēdienu pēc savas patikas. Tajā pašā laikā vairums ēdienu ir diētiski un veselīgi, ko neapšaubāmi novērtēs arī veselīga uztura piekritēji.

Noskatieties video: Dorada Taizemes kokosriekstu piena mērcē (Novembris 2024).