Austersēnes - ēdiena gatavošanas receptes, ieguvumi, kā augt

Austersēnes ir visbarojošākās un garšīgākās sēnes. Tie ir universāli, piemēroti kodināšanai, cepšanai, sālīšanai, vārīšanai, pievienošanai pīrāgiem un salātiem. Ar viņu palīdzību jūs varat gatavot pirmo un otro kursu. Tomēr ēd tikai jaunas sēnes, vecās nav ieteicamas, tās ir bez garšas un izturīgas.

Garšīgas austeru sēņu karbonādes

Kā ir ar austeru karbonādēm? Trauks ir vienkāršs, garšīgs, ātri pagatavojams. Ja jums iepriekš tie nebija jāmēģina, ņemiet vērā, ka bija iemesls to labot. Es pārliecinoši paziņoju, ka jums tas patiks!

• lielas austeru sēnes 500 g
• olu 2 gab
• skāba krējuma vai piena 5 ēd.k. l
• cietais siers 50 g
• augu eļļa 2 ēd.k.
• sāls, rīvmaize, garšvielas pēc garšas

• Nomazgājiet spēcīgas, lielas sēnes. Kājas ļoti viegli izsit, apkaisa ar garšvielām, sāli.
• Vārīšanas mīkla: sakuļ olas ar skābu krējumu, pievieno rīvētu sieru. Rezultātā mēs iegūstam pietiekami biezu mīklu. Atsevišķi ielejiet miltus vai rīvmaizi.
• Austeru sēnes iemērc mīklā, pēc tam krekeros.
• Izklājiet uz sakarsētas un ieeļļotas pannas. Apcep 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
• Gatavas karbonādes liekam uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā tauku.

Sēņu zupa

Ir ārkārtīgi grūti nākt klajā ar kaut ko līdzīgu. Šī sēņu zupa no pirmās karotes aizrāva manas ģimenes locekļus. Ja pievienojat nedaudz balta, iegūstat unikālu garšu. Pasniedz labāk ar grauzdiņiem.

• dažas žāvētas porcini sēnes;
• nedaudz timiāna;
• smalki sagrieztu sīpolu;
• vārītas baltās pupiņas - 100 g;
• austeru sēnes - 600 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• viens citrons;
• ēdamkarote maskarpones siera;
• litrs dārzeņu buljona (piemērots ir vistas buljons);
• olīvu un trifeļu eļļa, pētersīļi, jūras sāls, melnie pipari.

1. Baltu ievieto traukā ar karstu ūdeni, lai tie pilnībā pārklātu.
2. Vāra pupiņas. Ja to iepriekš iemērc 8 stundas, tā pagatavošana prasīs apmēram 50 minūtes. Bez mērcēšanas jums jāvāra pusotru stundu.
3. Ielejiet olīveļļu dziļā kastrolī vai sautējumā, pievienojiet austeru sēnes. Pēc sīpolu, ķiploku, timiāna ievietošanas ātri minūti samaisiet minūti.
4. Pēc minūtes sāks mitruma izdalīšanās. Ir pienācis laiks pievienot balto krāsu. Tos var sagriezt vai atstāt veselus. Izkāš šķidrumu, kurā tos sautē, un ielej pannā. Labi samaisa, vāra 20 minūtes.
5. Ielieciet garšvielas un pupiņas, pagatavojiet vēl trešdaļu stundas.

Es to daru: ielej pusi zupas no pannas, samaisa to ar blenderi. Tad es atgriežu saturu atpakaļ, pievienoju mascarpone un pētersīļus.

Ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem

Ir grūti atrast cilvēku, kurš nevēlas izmēģināt kaut ko jaunu. Tas var būt jauns dārzenis, siers, garšīgas cūkgaļas recepte ... Sēņu vietā mēs cepsim austeru sēnes.

• austeru sēnes - 400 grami;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• maltas pētersīļi - pāris karotes;
• etiķis - tējkarote;
• sāls, saulespuķu eļļa, pipari.

1. Strip sēnes. Uzkarsē eļļu pannā, apcep tos līdz zeltaini brūnai. Dažas minūtes pirms gatavības ielieciet ķiplokus, pētersīļus, sāli, piparus. Labi samaisa.
2. Neizņemot no plīts, ielej nedaudz etiķa, samaisa, palielina siltumu.
3. Pēc trīsdesmit sekundēm izslēdziet gāzi, pārklājiet pannu ar piemērota diametra vāku un atstājiet uz ceturtdaļas stundas. Šajā laikā saturu iemērc sulā.

Ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem ir piemērotas uzkodām vai sānu ēdieniem. Es pievienoju nedaudz sezama eļļas, lai ēdiens pievilinātu Āzijas virtuvi. Pētersīļu vietā izmantojiet puravu zaļumus.

Veselības ieguvumi

Austersēnes aug uz celmiem un kritušiem kokiem nelielās grupās, tāpēc tajās uzkrājas beta-glikāns. Ar šīs vielas palīdzību tiem ir pretvēža iedarbība, tie var stiprināt ķermeņa aizsardzības sistēmu, palīdzēt izturēt vīrusus, pazemināt holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.

Tie satur bioelementus, kas palielina cilvēka ķermeņa izturību pret radionuklīdu iedarbību un veicina to izvadīšanu. Mūsdienu dzīvē tas ir svarīgs īpašums.

Kā augt

Visbeidzot, runāsim par vienkāršu un primitīvu tehnoloģiju audzēšanu.

1. Pirmkārt, viņi izvēlas piemērotu istabu. Piemēram, klēts, siltumnīca, pagrabs vai ciemata māja.
2. Tālāk sagatavojiet substrātu. Sākumā karstā ūdenī tvaicē sasmalcinātus salmus, sausus saulespuķu miziņas vai zāģu skaidas.
3. Kad pamatne ir atdzisusi, to sajauc ar micēliju un ievieto nelielā plastmasas maisiņā.
4. Šādas somas tiek glabātas uz speciāla statīva vai uz grīdas.
5. Pēc trim dienām maisiņā tiek izveidoti vairāki caurumi, caur kuriem augs sēnes. Šādā stāvoklī maisiņus 20 dienas atstāj tumšā telpā 20 grādu temperatūrā.
6. Pēc šī perioda laika nišās parādīsies pirmās cepures. Šajā brīdī somas tiek pārvietotas mitrā telpā ar ventilatoru ventilācijai. Temperatūra tiek uzturēta apmēram 15 grādos.
7. Nedēļas laikā saturs kļūs nopērkams. Ir pienācis laiks novākt un pārvietot somas uz pirmo istabu.
8. Nedēļas laikā maisi atpūšas, un tad atkal parādās sēnes. No viena maisa viegli izņem trīs kilogramus austeru sēņu.

Es runāju par to, kā mājās pagatavot austeru sēnes. Jūs esat iemācījušies, kā tie ir noderīgi, kā viņi tiek audzēti. Tiekamies drīz!

Noskatieties video: Mārtiņš viesojas Sēņotavā. Kas var būt labāks par šo? . (Maijs 2024).