Cepeškrāsnī ceptas zivis - vienkāršas un oriģinālas

Zivju ēdieni ir plaši pazīstami ar to ārstnieciskajām īpašībām un īpašo garšu. Diez vai ir kāds cilvēks, kuram nepatīk jūras veltes. Jūras veltes ir labi uzsūcas un bagātas ar noderīgām taukskābēm, vitamīniem un mikroelementiem. Zivis ir kļuvušas par neaizvietojamu ārstniecības ēdienkartes sastāvdaļu, jo tās veicina vairogdziedzera funkcijas normalizēšanu un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Regulārs jūras produktu patēriņš palīdz samazināt holesterīna līmeni, uzlabot miegu un atmiņu, stiprināt redzi un centrālās nervu sistēmas darbību un mazināt aizkaitināmību. Zema kaloriju satura un pozitīvas ietekmes uz metabolismu dēļ zivis ir diētas pārtikas pamatā, tās ir ideāli piemērotas pusdienām un vakariņām, un ar to tiek kombinēti dažādi dārzeņi un citi produkti.

Pieejams ļoti daudz gatavošanas variantu, bet visātrākais, kas ļauj saglabāt garšu un barības vielas - cepšana cepeškrāsnī.

Kā veikalā izvēlēties zivis

Zivis var iegādāties saldētas, atdzesētas, veselas vai pa porcijām.

Pērkot atdzesētu, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:

• Svaiguma pakāpe.
• Spīdīgu un vienmērīgu svaru klātbūtne.
• Pietūkuša vēdera un duļķainu acu trūkums.
• Smaržo bez asām smaržām un nokrāsām.
• Fileja ir izturīga, viegli atjauno formu pēc nospiešanas ar pirkstu.
• Zivju liemeņa krāsa ir no baltas līdz tumši sarkanai, atkarībā no sugas.

Kādas zivis labāk cept cepeškrāsnī

Cepšanai ir piemērotas vairāk treknas šķiras. Šāda gaļa ir sulīga un maiga, nav pārkārta. Lasis un forele ir ideāla izvēle, kurai nav nepieciešams izmantot papildu mērces un marinādes.

Gatavošanai cepeškrāsnī ir piemēroti arī karūsa un karpas, tilapija, parastā karpu un jūras valoda. Plekste, jūras asaris, makrele ir vidēja tauku satura sugas, un pollock, asari un mencas ir zema tauku satura šķirņu pārstāvji.

Atkausētās zivis ieeļļojiet ar eļļu, lai gatavajam ēdienam pievienotu sulīgumu.

Labāk ir cept jūras zivis steika vai filejas formā, kā arī upju zivis kopumā. Ideālas garšvielas ir citronu sula, pipari, ingvers, koriandrs, muskatrieksts, žāvēti augi. Pārtikas cienītāji novērtēs vīna marinādi, kā arī balzamiko mērci un vīna etiķi.

Cik daudz un kādā temperatūrā gatavot

Cepšanas laiks ir atkarīgs no zivju daudzveidības un gatavošanas veida. Temperatūra krāsnī nedrīkst pārsniegt 200 ° C.

Standarta vārīšanas laiks visam liemenim ir 30 minūtes, atspirdzinājumiem uz cepešpannas - 35 minūtes, piedurknē vai folijā - 25 minūtes.

Jāņem vērā arī sastāvdaļu lielums un svars. Ja liemeņa svars nepārsniedz 300 g, cepšanas laiks būs 20 minūtes. Ar svaru 300-500 g - jums ir nepieciešama vismaz pusstunda, bet ar svaru 1-1,5 kg - no 45 minūtēm līdz stundai.

Izdarot punkciju un nospiežot uz vēdera, jūs varat noteikt, vai zivis ir ceptas. Dzidra šķidruma izdalīšanās ir gatavības pazīme. Ja šķidrums ir duļķains un asiņains, nepieciešams vairāk laika.

Labākās zivju receptes folijā

Vesels rozā lasis ar dārzeņiem

Vienkārša un ātra recepte ēdiena gatavošanai mājās palīdz saglabāt derīgās īpašības, un gatavā gaļa padara to smaržīgu un sulīgu.

• Rozā laša liemenis.
• Citronu
• Sīpols.
• Burkāni.
• Sviesta šķēle.
• Zaļie.

1. Lai notīrītu, mazgājiet rozā laša. Citronu un sīpolu sagrieziet pusgredzenos, sarīvējiet burkānus.
2. Apcep sīpolus ar burkāniem eļļā.
3. Piepildiet ar sāli un pipariem sarīvētu liemeni ar burkānu un sīpolu pildījumu, citrona šķēlītēm un sviesta šķēlītēm.
4. Aptiniet iegūto sagatavi folijā, uzmanīgi aizzīmogojiet malas, ielieciet uz cepešpannas un gatavojiet 180 grādu temperatūrā.

Noņemiet foliju, izrotājiet trauku ar zaļumiem un pasniedziet.

Skumbrija ar kartupeļiem un garšvielām

Dažādas dārzeņu un garšvielu variācijas katru reizi rada kaut ko jaunu, un zivis paliek pārsteidzoši garšīgas pat aukstumā.

• Skumbrija.
• Sīpolu.
• Burkāni.
• Kartupeļu pāris.
• Pipari
• Sāls
• Baziliks.
• Koriandrs.
• Tarragon.
• Augu eļļa.

1. Nomazgājiet makreli, mizu, sarīvējiet ar garšvielām.
2. Nomizotus burkānus un kartupeļus sagrieziet šķēlēs, un sīpolus - pusgredzenos.
3. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un ieeļļojiet ar eļļu.
4. Ielieciet zivis, kas pildītas ar sīpoliem, uz burkānu un kartupeļu kārtas.
5. Aptiniet folijā un nosūtiet cepeškrāsnī ne vairāk kā 40 minūtes.

Populārākās cepšanas receptes

Fileja ar kartupeļiem un dārzeņiem

Šī recepte un tās variācijas ir pazīstamas ikvienai mājsaimniecei. Šis ir pamata recepte.

• Viens kilograms zivju filejas.
• Viens kilograms kartupeļu.
• Divi, trīs tomāti.
• Siers - 200 g.
• Skābais krējums (majonēze).
• Sāls, pipari, zivju garšvielas.

1. Nogrieziet zivju fileju, pievienojiet garšvielas, nedaudz sāls, piparus un atstājiet uz laiku.
2. Nomizotus kartupeļus sagriež plānā plastmasā, pievieno sāli un piparus, samaisa.
3. Tomātus sagriež tāpat kā kartupeļus.
4. Ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar augu eļļu.
5. Apakšā lieciet pusi sasmalcinātu kartupeļu, pēc tam filejas šķēles un nedaudz sālītas tomātu šķēles.
6. Nākamais slānis ir atlikušie kartupeļi, kurus ieziež ar skābo krējumu vai majonēzi.
7. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru un pārklāj ar folijas loksni.
8. Atstāj cepeškrāsnī pusstundu.
9. Noņemiet foliju un pagaidiet vēl 10-15 minūtes, lai iegūtu zelta siera garozu.

Gatavo ēdienu sadaliet porcijās, pievienojiet zaļumus un pasniedziet.

Glazētas sarkanās zivis

Izrādās, ka oriģināla zivju ēdiena pagatavošana neprasa daudz pūļu un eksotisku produktu.

• Viens kilograms laša.
• Citronu sula
• Sinepes
• Medus
• Sāls, pipari.

1. Laša fileju atdaliet no ādas un sagrieziet šķēlēs.
2. Pagatavojiet medus, sinepju, citronu sulas un garšvielu mērci.
3. Marinējiet zivis iegūtajā mērcē ceturtdaļas stundas laikā.
4. Cepšanas traukā ielieciet cepamo papīru, eļļojiet ar sviestu un viegli apkaisa ar miltiem.
5. Ielieciet gabalus veidnē un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 ° C 25 minūtes.

Noderīgi padomi

Šie ieteikumi vienkāršos un padarīs gatavošanas procesu patīkamāku.

• Lai iegūtu īpašu sulīgumu, marinējiet zivis pusstundu.
• Izmantojiet mērci, kas neļaus gaļai izžūt un sniegs ēstgribu garozu.
• Lai aizsargātu traukus no nepatīkamas smakas, pārklājiet cepšanas lapu ar foliju vai berzējiet to ar citronu sulu (etiķi).
• Citronu mizas un kafijas biezumi palīdzēs noņemt zivju smaržu no rokām.
• Cepšanas trauku pilnībā piepildiet ar zivīm un sānu ēdieniem, lai mitrums ātri neiztvaikotu un fileja neizžūtu.
• Gatavojiet neilgi pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā laika gaitā, atdziestot, zivis zaudēs nedaudz garšas.

Cepeškrāsns cepšana ir viena no labākajām iespējām ikdienas un svētku ēdienu pagatavošanai. Gatavošanas laikā jums nav pastāvīgi jāatrodas pie plīts un jāievēro process, katru gabalu apgriežot. Rezultāts ir pilnīgi saglabāta gatavās apstrādes integritāte un forma. Lietojot foliju, zivis nedeg, nezaudē garšvielu, garšaugu, garšvielu un dārzeņu aromātu.

Piesaistot nelielu iztēli, jūs varat mainīt gan garšvielas, gan marinādes, gan mērces, gan sānu ēdienus. Kartupeļi pievienos kalorijas un vakariņas padarīs daudz apmierinošākas, un cukini, tomāti, sīpoli, zaļās pupiņas - diētu.

Noskatieties video: Marinētas - ceptes reņģītes un Krāsnī ceptu kartupeļu salāti (Novembris 2024).