Labākās uzkodas 2019. gada Jaungada galdā

Neparastas un garšīgas uzkodas ir neaizstājams Jaungada galda 2019. gada atribūts. Mājputni un zivis dažādās formās - no sviestmaizēm līdz rullīšiem, mini aspic, julienne ar vistu, kanapē ar kotletēm un tartletēm ar sarkano ikru - ieņems pareizo vietu uz svētku galda.

Sagatavošana vārīšanai

2019. gada Jaunajam gadam jums ir jāizveido ēdienkarte, lai daļu no uzkodām varētu pagatavot jau iepriekš. Tas ir aspic, salātu un sviestmaižu izstrādājumi (piemēram, vārīti dārzeņi, olas, cepta gaļa, sēnes, siļķu uzpūtenis). Labāk ir sākt gatavot ar gaļas ēdieniem, pēc tam sagriezt produktus sviestmaizēm, salātiem, bet nesajaukt sastāvdaļas un sezonu ar mērci. Uzstādiet karstās uzkodas 5 minūtes pirms viesu ierašanās, piemēram, julienne, un pašā galā piepildiet tartletus ar ikriem.

Dažādu uzkodu kaloriju saturs

Spilgtas un zemas kaloritātes iespējas uzkodām ir piemērotas visiem, kas vēlas garšīgi svinēt Dzeltenās zemes cūkas gadu un tajā pašā laikā sajust vieglumu, spēka uzplūdu, nevis pārmērīgi piepildītu vēderu.

Uzkodu nosaukums	Enerģētiskā vērtība (kcal)	Tauki, g	Olbaltumvielas, g	Ogļhidrāti, g
Karaliskā liellopa sviestmaize	267,4	25	9,4	1,2
Sviestmaize ar siļķu uzpūteni	217,2	17	12	1,8
Krabju salātu sviestmaize	217,35	11	12	19
Vistas gaļa	144,6	12	9	0
Lavash rullītis ar lasi	244,3	12	10	22
Raffaello no krabju nūjām	274,8	23	14	1,7
Vistas gaļa julienne	155,5	9	13	3
Plūmju vistas rullīši	160,8	6	19	4
Kotletes Canapes	131,9	7	4	9
Tartlets ar sarkano ikru	342	35	15	15
Pankūkas ar ikriem	324,1	15	12	33
Sarkano ikru salāti	95,9	2	6	12
Kūpināta laša ruļļi	145,7	3	9	20
Mencas aknu bumbiņas	298,6	26	10	5

Labākās sviestmaizes un sviestmaizes Jaungada galdam

Jaungada galdam 2019. gadā labāk izvēlēties oriģinālās sviestmaizes, īpašas sastāvdaļas, interesantus nosaukumus. Šāds galds tiks atcerēts vēl ilgi!

Krabju salātu sviestmaize

Receptes galvenā slepenā sastāvdaļa ir krabji. Mūsdienās tos pārdod jebkurā formā - gan saldēti, gan konservēti, tāpēc burciņu krabju gaļas var iegādāties bez grūtībām.

Sastāvdaļas

• 1 avokado (ļoti nogatavojies);
• 50 g majonēzes;
• 20 g jogurta;
• 1 kārba konservētu krabju gaļas;
• 1 kaļķis sulai un kaislei;
• 3 ēd.k. l sasmalcināti maurloki;
• 4 maizītes;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogrieziet avokado, noņemiet akmeni. Celulozi sasmalcina ar blenderi, pievienojot nedaudz majonēzes, dabīgā jogurta.
2. Sasmalcināta krabju gaļa, sīpoli, miziņa un laima sula.
3. Žāvējiet cepeškrāsnī mazas apaļas bulciņas.
4. Ielieciet krabju salātus starp bulciņas pusēm. Apkaisīt ar sīpolu virsū.

PAZIŅOJUMS! Pirms nosūtīšanas uz salātiem noteikti atbrīvojiet no krabju gaļas šķēles.

Sviestmaize "Royal"

Karaliskajai sviestmaizei pilnībā jāatbilst ideālai uzkodai: liesai gaļai, dārzeņiem, augu taukiem un viegli sagremojamiem proteīniem.

Sastāvdaļas

• 700 g liellopa filejas;
• 1 pāksts saldo piparu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 maizes šķēles;
• 50 ml rafinētas eļļas;
• "Krievu" sinepes pēc garšas;
• zaļumi;
• kurkuma
• sāls;
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 240 grādiem, 20 minūtes cep saldos piparus. Atdzesē gatavu pāksti, mizu un sēklas.
2. No gaļas noņemiet plēvi, ieziest ar sinepēm, sezonu ar kurkumu, melnajiem pipariem, sāli. Apcep līdz zeltaini brūnai. Lai iegūtu aromātu, pannā (iepriekš sasmalciniet) ielieciet ķiploka daiviņu, dilles zariņu. Pēc grauzdēšanas nosūtiet liellopu gaļu cepeškrāsnī. Cep līdz vārīšanai.
3. Sagatavojiet sviestmaizes dārzeņu daļu: smalki sasmalciniet ķiplokus, apvienojiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, sāli. Pievienojiet sasmalcinātus piparus, samaisiet, sezonu ar rafinētu eļļu.
4. Apkaisa maizes gabaliņus ar sviestu, brūnu pannā, kur cepta liellopa gaļa.
5. Katrā maizes šķēlē sakārtojiet dārzeņu salātus, virsū plānu liellopa gaļas šķēli.

Video recepte

Kraukšķīši ar siļķu uzpūteni

Jaungada galds neiztiks bez siļķēm. Jūs varat tam pievienot zaļos sīpolus, burkānus, krējuma sieru, visu sajaukt ar blenderi un ievietot šo bagātību kruķiem - kaltētiem tumšās maizes gabaliņiem.

Sastāvdaļas

• 2 šķēles Borodino maizes;
• 1 nomizota siļķu fileja;
• 3-4 zaļo sīpolu spalvas;
• 140 g burkānu;
• 1 kausēts siers;
• svaigi malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš pagatavojiet uzpūteni un pirms pasniegšanas brūniniet sautējumus.
2. No maizes gabaliņiem izgrieziet trīsstūrus (jūs saņemat 4 gabalus). Nosusiniet maizes pamatni karstā cepeškrāsnī. Pietiek ar 5 minūtēm.
3. Lai pagatavotu uzpūteni: samaļ vārītos burkānus, krējuma sieru, siļķu fileju, sīpolu, blenderī, sezonu ar pipariem un samaisa. Ja uzpūtenis ir sauss, pievienojiet nedaudz majonēzes vai rafinētas eļļas.
4. Uzlieciet uzpūteni uz grauzdētām maizes šķēlītēm. Dekorē ar zariņu diļļu.

PAZIŅOJUMS! Siļķu filejai jābūt mēreni sāļai un taukainai, tāpēc no burciņas izvēlieties veselu, neiesaiņotu siļķu, nevis etiķa gabaliņus, vai arī marinējiet to pats.

Aukstas uzkodas

Aukstās uzkodas tiek pagatavotas iepriekš. Ir svarīgi, lai aspic būtu labi sasaldēts, lavash ruļļi būtu piesātināti, un krabju bumbiņu sastāvdaļas būtu savienotas vienā veselumā.

Vistas maltā gaļa

Receptes burkāni tiek izmantoti aspiku rotāšanai, bet jūs varat būt radoši un izrotāt pēc vēlēšanās - zaļie zirnīši, kukurūza, saldie pipari.

Sastāvdaļas

• 2 vistas krūtiņas;
• 50 g želatīna;
• 70-80 g burkānu;
• lauru lapa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra vistas gaļu, ūdenim pievienojot sāli, melnos piparus, zirņus un lauru lapu. Atsevišķi vāriet mazgātos burkānus.
2. No buljona noņemiet sagatavotās krūtis. Izjauciet atdzesētu gaļu mazos gabaliņos, izkāš šķidrumu. Lai pagatavotu aspiku, jums vajag 500 ml vistas buljona.
3. Sagatavojiet želatīnu: atšķaida ūdenī, ļauj uzbriest, pēc tam nosūta uz buljonu, iztukšojot lieko šķidrumu. Uzliek uguni, pēc 3 minūtēm noņem.
4. Ņem veidnes smalkmaizītēm, apakšā liek burkānu šķēles, uz tās gaļu, uz visa pārlej ar buljonu. Noņemiet veidnes ledusskapja plauktā.
5. Pirms pasniegšanas no veidnēm noņemiet sasaldēto mini-pildvielu.

PADOMS! Lai izņemtu ēstgribu, veidnes burtiski uz pāris sekundēm jānolaiž karstā ūdenī.

Lavash rullītis ar lasi

Uz svētku galda vienmēr atrodas sviestmaizes ar sarkanām zivīm, taču jūs varat tās aizstāt ar plānas pitas maizes rullīti ar lasi, kuru mājās pagatavot ir ļoti viegli un vienkārši.

Sastāvdaļas

• 2 šķīvji plānas pitas maizes;
• 300 g nedaudz sālītas sarkanās zivis;
• 150 g biezpiena;
• 4-5 zarus dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sarkanās zivju fileju plānās šķēlēs. Uz darba virsmas izklājiet pitas maizi un ieziediet ar biezpiena sieru. Patvaļīgi izklājiet zivju šķēles, fileja nav jāuzliek blīvā slānī.
2. Apkaisīt fileju ar sasmalcinātām dillēm. Aptiniet rullīti. Ērtības labad labāk to sagriezt uz pusēm, katru pusi aptiniet ar plēvi un 1 stundu nosūtīt ledusskapī. Šis laiks ir pietiekams, lai ēstgriba atdzistu un pita iemērc.
3. Pasniedziet apmēram 2 cm platās šķēlēs.

PAZIŅOJUMS! Uzkodu jūs varat izrotāt ar citrona šķēli, iecienītākajiem zaļumiem, olīvām, un, lai zivis netiktu apkaisītas ar dillēm, jums vienkārši jāpērk siers ar dillēm.Video recepte

"Rafaelki" no krabju nūjām

Ar šo uzkodu nav grūtību. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt olas. Septiņās minūtēs, kad tās vārītas, pagatavojiet pārējos produktus.

Sastāvdaļas

• 200 g krabju nūjas;
• 200 g siera;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 4 vārītas olas;
• 60 ml majonēzes.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai apkaisītu smalki sarīvētu krabju nūjas.
2. Smalki vāra olas, sieru, ķiploka daiviņas. Pievienojiet 3 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes, samaisa. No iegūtās masas izveidojiet mazas bumbiņas, katru ruļļos krabju skaidiņās.

PADOMS! Lai padarītu ērtu ēšanu, katru "rafaelka" var caurdurt ar skaistu iesmu vai zobu bakstāmais.

Gaļas uzkodas

Vieglas gaļas uzkodas būs ļoti piemērotas vietai uz svētku galda: vistas julienne, žāvētu plūmju ruļļi, kotletes kaņepes. Tos kuņģis viegli uztver un ātrāk piesātina.

Vistas gaļa julienne

Pasniedziet ēstgribu porciju metāla kokteiļos. Tos novieto uz plakanas šķīvja, un kokotes rokturi rotā ar papīra papilotu.

Sastāvdaļas

• 350 g baltas vistas gaļas;
• 150 g blīvu šampinjonu;
• 120 g zemnieku eļļas;
• 400 g skāba krējuma + 50 ml krējuma;
• 100 g siera čipsi.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli apcep mīkstumu, sasmalcina sloksnēs. Noskalo sēnes, sagriež sloksnēs un apcep.
2. Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas, sezonu ar skābo krējumu, sasildiet krējumu uz uguns (4-5 minūtes).
3. Kokotnitsy piepildiet ar vārītu masu, virsū ielieciet rīvētu sieru.
4. Ievieto julienne karstā cepeškrāsnī, cep līdz zeltaini brūnai.

PADOMS! Lai uzkodas nedegtu, uz cepešpannas ielej karstu ūdeni, ielieciet kokosriekstus un ielieciet cepeškrāsnī.

Plūmju vistas rullīši

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot tītara filejas ruļļus, sagriežot to četros gabalos.

Sastāvdaļas

• 600 g vistas krūtiņas mīkstuma;
• 100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 1 ola
• sāls;
• rīvēts muskatrieksts (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet žāvētas plūmes ar ūdeni.
2. Uz vistas filejas izgrieziet gar (nav pilnībā sagriezts), atveriet kā grāmatu. Aptiniet gaļu ar plēvi, viegli sakuliet, apkaisa ar rīvētu riekstu, sāli.
3. Žāvējiet žāvētas plūmes un ievietojiet sasmalcinātas krūtiņas centrā. Ielieciet to rullī.
4. Sakratiet olu un ieziediet gaļas ruļļus no katras puses. Ielieciet uz cepešpannas.
5. Pavārs 40 minūtes karstā cepeškrāsnī.

PADOMS! Noplēšiet salātu lapas, sasmalciniet piparus strēmelītēs, sagrieziet sarkano sīpolu gredzenos, visu sajauciet, sezonu ar sviestu un balzamiko etiķi, ielieciet ruļļus uz sajauktajiem dārzeņiem un pasniedziet.

Kotletes Canapes

Vienkāršās kotletes šajā ēstgribā izskatās ļoti eleganti, un mērce no avokado, krējuma, cilantro, ķiploku garšvielām piešķir ēdienam pilnīgi jaunu garšu un smaržu.

Sastāvdaļas

• 350–400 g mājputnu gaļas;
• neliels koriandra ķekars;
• 80 g sīpolu;
• avokado
• 100 ml bieza krējuma;
• 5-10 g ķiploku garšvielu;
• 60 g rafinētas eļļas;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un eļļā brūnu. Maltajai gaļai pievienojiet ceptus sīpolus, sasmalcinātus koriandra zaļumus, sezonu, samaisiet.
2. No maltas gaļas sasmalciniet kotletes, apcepiet eļļā.
3. Pagatavojiet mērci: blendera traukā sajauciet avokado (mīkstumu), ķiploku garšvielas, krējumu, koriandru.
4. Uzlieciet mērci uz maizes šķēlēm, virsū līmējiet kotletes.

PAZIŅOJUMS! Garšojiet mērci ar ziedošajām cilantro lapām, ja nē, paņemiet pētersīļus, garša būs atšķirīga, bet tas labi der arī gaļai.

Klasiskās ikru uzkodas

Ar sarkano ikru jebkurš ēdiens izskatās svētku. Jūs varat piepildīt tartletus, pankūku maisiņus ar ikriem un ar to izrotāt krabju gaļas uzkodu bumbiņas.

Tartlets ar sarkano ikru

Gatavošana prasīs ne vairāk kā 15 minūtes. Un, lai tartletus būtu vieglāk piepildīt, jums ir nepieciešams mīkstināt sviestu.

Sastāvdaļas

• 25 tartlets;
• 1 burka sarkano ikru;
• 100 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš noņemiet eļļu no ledusskapja, kad tā mīkstina, novietojiet to uz tartlets dibena.
2. Augšā ar sarkano kaviāru (apmēram vienu tējkaroti). Nekavējoties nolieciet uzkodu uz galda.

Video gatavošana

Pankūkas "Pārsteigums"

Recepte ietaupīs daudz laika saimniecei, jo pankūkas var cept vakarā, bet nākamajā dienā veidot maisiņus.

Sastāvs (2 porcijās):

• olu;
• 70 ml piena;
• šķipsniņa sāls;
• 25 g cietes;
• 50 g sviesta;
• spalvu zaļie sīpoli vai siers "Strands";
• sarkanais ikri.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauciet olu, pienu, cieti, sāli un sakuliet ar mikseri. Atstājiet mīklu pusstundu vienu pašu, pēc tam vēlreiz sita.
2. Kausē nedaudz izkausē eļļu. Pārlejot pannu, ielejiet divus ēdamkarotes pankūku mīklas, sadaliet mīklu. Apcep no katras puses līdz rožainai.
3. Katrā pankūkā ielieciet ikrus, izveidojiet maisiņu, piestipriniet ar spalvu sīpolu vai siera šķipsnu.

Pildījumu var pagatavot atšķirīgi: katliņā nedaudz uzkarsē rafinēto eļļu, pievieno nedaudz miltu un ar pastāvīgu maisīšanu ielej smago krējumu. Kad krēmveida masa ir sabiezējusi, to atdzesē. Ielieciet ikrus atdzesētajā maisījumā un viegli samaisiet, lai olas paliktu neskartas.

Miniatūra šampanieša uzkoda

Viegla uzkoda ar minimālu sastāvdaļu komplektu labi der dzirkstošajam dzērienam. Trauka karaliene ir sarkanie ikri, to pievieno kā rotājumu.

Sastāvdaļas

• 200 g siera;
• 1 kārba konservu krabju;
• kokosriekstu pārslas;
• svaigi vai konservēti ananāsi;
• sarkanais ikri.

Ēdienu gatavošana:

1. Jums nepieciešama smalka rīve, ar to sarīvējiet sieru un krabju gaļu, samaisiet. No sagatavotā maisījuma veidojiet bumbiņas ar rokām (labāk ir samitrināt rokas ar ūdeni).
2. Katru bumbiņu izrullē kokosriekstā, pēc tam liek ledusskapja plauktā.
3. Ielieciet ananāsu apļus uz servēšanas trauka, uzlieciet uz tiem bumbiņas, izrotājiet ar sarkanu ikru virsū.

Jaunas uzkodas 2019. gadam

Ja vēlaties pārsteigt viesus ar jaunām uzkodām, tad jums nepieciešami porciju salāti ar siļķēm un sarkaniem ikriem, rullīši ar kūpinātu lasi, mencu aknu bumbiņas.

Sarkano ikru salāti

Lielisks Jaungada galda papildinājums ir salāti ar sarkaniem ikriem un siļķēm. Uzkoda ir izkārtota speciālā kulinārijas gredzenā, ja šīs ierīces nav, to var pilnībā izgatavot no improvizētiem līdzekļiem, piemēram, no kartona.

Sastāvdaļas

• 1 ābols
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2-3 lapu salāti;
• 2 redīsi;
• 35 g majonēzes;
• 1 konservēts gurķis;
• 50 g siļķu filejas;
• 1 ēd.k. l sarkanais ikri.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērcei: sarīvē konservētu gurķi, ķiploka daiviņu, pievieno tiem majonēzi, samaisa.
2. Pievienojiet sasmalcinātus salātus mērcei, samaisiet.
3. Ābolu nomizo, sagriež sēklas, sasmalcina nelielā kubiņā. Sagrieziet redīsus plānos apļos.
4. Paņemiet plakanu šķīvi un gatavošanas gredzenu (ielieciet tajā salātus). Vispirms ielieciet redīsus, tad ābolu, salātus ar mērci, redīsus. Jūs saņemat vienu ābolu slāni, vienu mērci un divus redīsu slāņus.
5. Ielieciet sasmalcinātu siļķi gredzenā. Virsū uzlieciet karoti kaviāra.

Kūpināta laša ruļļi

Ēdienu gatavošana prasīs apmēram 40 minūtes, uzkoda izrādīsies garšīga un sirsnīga. Pasniedziet to ar wasabi mērci.

Sastāvdaļas

• 100 g kūpināta laša;
• 1 gurķis;
• 5 g wasabi mērces;
• 2 loksnes nori;
• 20 ml sojas mērces;
• 60 g majonēzes;
• 150 g apaļgraudu rīsi;
• 30 ml sarkanvīna etiķa.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet mērci: apvienojiet sojas mērci ar majonēzi, pievienojiet 30 g smalki sagrieztu sarkano zivju. Dodiet laiku uzstāt.
2. Rīsus vāra līdz vārīšanai. Ielieciet caurdurī, lai viss stikls būtu šķidrums. Bļodā apvienojiet rīsus ar vīna etiķi un atstājiet uzstāt.
3. Gurķi nomizo, izņem sēklas. Sasmalciniet zivju fileju ar gurķiem, gurķi.
4. Aptiniet maisiņā bambusa paklāju. Ielieciet aļģu loksni, virsū izklājiet rīsus (atstājiet apmēram 2 cm no vienas malas). Ievietojiet gurķi un zivis uz rīsiem.
5. Apgrieziet rullīti un ar rīsiem neaptvertas aļģes, ieeļļojiet ar tīru ūdeni, lai tās labāk salīmētu.
6. Sagrieziet rullīti ar asu nazi 8 daļās. Ievietojiet tos uz cepešpannas, pievienojiet mērci. Grilu (200 grādos) 10 minūtes.

PADOMS! Lai izlīdzinātu rullīti, jums ir jāsagriež apmēram 3 mm no sāniem (pirms tā sadalīšanas daļās).

Mencas aknu bumbiņas

Lai bumbiņas izskatās vairāk ēstgribu, apkaisiet tās virsū ar jebkuriem zaļumiem: koriandru, dillēm, pētersīļiem.

Sastāvdaļas

• 1 burka mencu aknu;
• 200 g kartupeļu, kas vārīti mizā;
• 150 g marinēti gurķi;
• 140 g sīpolu;
• 2 olas
• 50 g cieta siera;
• 5-6 zariņi pētersīļu;
• 35 ml sojas mērces;
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes sezama sēklu.

Ēdienu gatavošana:

1. Apkaisiet aknas un apvienojiet ar rīvētu sieru, smalki sagrieztiem kartupeļiem, gurķiem, sīpoliem, pētersīļiem.
2. Pievienojiet sojas mērci, samaisiet un izveidojiet bumbiņas.
3. Nedaudz apcepiet sezama sēkliņas un labi tajās ripiniet bumbiņas. Ielieciet ēstgribu uz trauka, izrotājiet pēc saviem ieskatiem.

PADOMS! Lai sastāvdaļas apvienotu vienā veselumā, iepriekš sagatavojiet ēstgribu.

Noderīgi padomi

Noderīgi padomi, kas palīdz mājsaimniecēm sagatavot garšīgas uzkodas.

• Ar ikriem pildītas pankūkas izrādīsies garšīgākas, ja tās apcepīsit smaržīgā saulespuķu eļļā, un tā, lai tās nedeg, apvienojiet to ar rafinētu.
• Noņemot mizu no citrona vai kaļķa, ņemiet tikai zaļo vai dzelteno kārtu, neuztverot balto, pretējā gadījumā miziņa būs rūgta.
• Pērciet blīvus šampinjonus juliennei; cepšanas laikā tie nemaina struktūru.
• Majonēzes vietā jūs varat uzkodas uzkodas ar skābo krējumu ar 15% tauku saturu vai pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Sālītos vai marinētos gurķus aizstājiet ar svaigiem.

Derējiet uz uzkodām ar zemu tauku saturu ar liellopu gaļu, mājputniem, zivīm, jūras veltēm un dārzeņiem. Lieliska ideja - miniatūri vai porciju ēdieni: rullīši, sviestmaizes, tartlets, kanapēs, julienne. Tos ir viegli pagatavot, taču tas ir ērti. Vēl viena lieliska Jaunā gada ēdienkartes ideja ir kaut ko uzpildīt, piemēram, pankūkas. Kā pildījums sarkanais ikri ir lieliski piemērots.

Noskatieties video: TRAKĀ UZKODA #3 EDGARS TORETTO PORNOINDUSTRIJAS AIZKULISES (Novembris 2024).