Kā marinēt rozā lasi mājās - 12 soli pa solim receptes

Sāls rozā lasis mājās ātri un garšīgi - vienkāršs uzdevums. Galvenais ir izlemt par sālīšanas metodi (sausa vai klasiska ar sālījumu).

Lasis lasis ir ātrs un ērts zivju gatavošanas veids, ļaujot gatavu produktu vairākas dienas uzglabāt ledusskapī. Sāļās zivis var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, kas dekorēts ar svaigiem garšaugiem un citronu, kā daļu no pildītām pankūkām, salātiem, kā galveno sastāvdaļu sviestmaizēm ar sviestu.

Rozā laša pagatavošanai tiek izmantots sāls un cukurs (2 galvenie komponenti) un papildu garšvielas, lai iegūtu patīkamu pikantu garšu (piemēram, koriandrs).

Sālīšanas noteikumi un padomi

1. Svaigi saldēts un atdzesēts rozā lasis ir lieliski piemērots sālīšanai. Zivju ēdiena gatavošanas process tūlīt pēc kaušanas ir vēlams, jo gandrīz visi kaitīgie organismi mirst sasalšanas rezultātā.
2. Zivīm jābūt svaigām. Labu rozā lasi var identificēt ar sarkanām žaunām, nevis duļķainām acīm un nepatīkamas smakas neesamību.
3. Sālīšanai jums jāizmanto augstas kvalitātes zivju filejas no uzticamiem ražotājiem. Negodīgi pārdevēji, lai palielinātu svaru, iemērc rozā laša fileju īpašā fosfāta šķīdumā.
4. Nav ieteicams izmantot ātru atkausēšanas procesu (izmantojot karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni). Labāk ir gaidīt, kamēr zivis dabiski (ledusskapī un pēc tam šķīvī uz virtuves galda) atkusīs vienmērīgi un pakāpeniski.
5. Lai nesabojātu garšu, marinējiet stikla traukā. Izvairieties no metāla un plastmasas plāksnēm.
6. Lai piešķirtu īpašu garšu un aromātu, sālot, izmantojiet smalki sagrieztu ķiploku un svaigus garšaugus.
7. Sālīšanas procesā nav ieteicams izmantot jodēto sāli.
8. Uzglabājiet sālītas zivis ledusskapī. Nelieciet produktu saldētavā ilgākam glabāšanas laikam.
9. Citronu sula un ābolu sidra etiķis ir lieliskas papildu sastāvdaļas, kas padara zivis mīkstākas un mīkstākas.
10. Lai pēc iespējas vienkāršāk būtu noņemt spuras, izmantojiet īpašas šķēres. Ja noņemiet ar nazi, esiet piesardzīgs, lai nejauši nesabojātu rozā laša ādu.

Kaloriju sālīts rozā lasis

Rozā lasis ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots (22 grami uz 100 gramiem). Zivis attiecas uz diētisko pārtiku, tai ir plašs pielietojums ēdienu gatavošanā.

Sālīta rozā laša kaloriju saturs ir aptuveni 160–170 kilokalorijas uz 100 gramiem

. Lielākā daļa kaloriju ir olbaltumvielās. Tauki ir apmēram 9 grami uz 100 gramiem produkta. Zivis vispār nesatur ogļhidrātus.

Ātrākā un garšīgākā nedaudz sālīta rozā laša recepte

Sastāvdaļas

• Izķidāts rozā lasis - 1 gabals, kas sver 1-1,2 kg,
• Sāls - 2 lieli karotes
• Cukurs - 2 ēdamkarotes,
• Koriandrs - 4 lietas,
• Melnie pipari - 4 lietas,
• Augu eļļa - 1,5 lieli karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Es ņemu svaigi sasaldētu rozā lasi (izķidātu), kas sver līdz 1,2 kg. Noņemiet ādu. Atdaliet muguras daļu no kauliem.
2. Es sagriezu fileju tāda paša izmēra gabalos (pāri no kores).
3. Atsevišķā bļodā samaisiet sāli un cukuru. Es ielej koriandra un piparu graudus.
4. Es ielej maisījumu uz stikla trauka apakšas. Es izklāju zivis vienmērīgā slānī tā, lai neviens gabals nepārklātu otru. Es pagatavoju vēl vienu sāls, cukura, piparu un koriandra kārtu. Tad es to ūdeni ar augu eļļu, pārklāju ar vāku un ievietoju ledusskapī.
5. Jūs varat ēst sālītu un aromātisku rozā lasi pēc 18-20 stundām. Lasis, lasis un forele ir arī sālīti.

Video recepte

Klasiskā recepte

Preparāta galvenā iezīme ir papildu garšvielu neesamība. Klasiskajā receptē priekšplānā ir rozā laša smalkā garša.

Sastāvdaļas

• Rozā laša fileja - 1 kg,
• Sāls - 2 lieli karotes
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Augu eļļa - 100 ml.

Ēdienu gatavošana:

Noderīgi padomi. Ēdienu gatavošanai noteikti ņemiet stikla traukus.

1. Lai ietaupītu laiku, es ņemu iztīrītu zivi bez astes un galvas. Es sagriež porcijās. Standarta biezums ir 3 cm.
2. Filejas gabaliņus pārlieku traukos, kur sajauc sāli un cukuru. Es berzē un velmē gabalus šķīvī. Es to pārslēdzu uz citu trauku. Laistīšana ar augu eļļu. Apkaisīt virsū ar nelielu sāli.
3. Es aizveru plāksni ar vāku. Es atstāju to sālīt 120-180 minūtes virtuvē. Pēc tam, kad es to ievietoju ledusskapī 24 stundas.

Gatavs!

Sāls rozā lasis sālījumā ar cukuru

Sastāvdaļas

• Zivis (fileja) - 1 kg,
• Ūdens - 1 L
• Cukurs - 200 g
• Sāls - 200 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavo rozā laša filejas daļu es sagriezu kārtīgos vidēja lieluma gabaliņos. Es nenoņemu mizu.
2. Ielejiet ūdeni atsevišķā stikla traukā. Izklājiet norādīto cukura un sāls daudzumu. Rūpīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Zivju gabaliņus ievietoju sālījumā. Marina 3-4 stundas. Es iztukšo šķidrumu un pasniedz zivis uz galda.

Video gatavošana

Vesels lasis lasis

Sastāvdaļas

• Rozā lasis (veselas zivis) - 1 kg,
• Cukurs - 25 g
• Sāls - 60 g
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Pīrāgs - 6 zirņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Es atkausēju zivis. Es sagriezu liemeni, noņemot papildu daļas (asti, spuras, galvu). Viegli notīriet iekšpusi. Rūpīgi mazgājiet sagrieztas zivis zem tekoša ūdens. Ļauj šķidrumam notecēt, iztukšot.
2. Es turpinu tīrīt ādu. Es to piekabinu ar asu nazi, noņem ādu. Es sadalu zivis 2 daļās. Viegli izvelciet kaulus un grēdu. Pēc sagatavošanās procedūrām jūs saņemat 2 nomizotus lielus zivju gabalus.
3. Sagatavoju maisījumu sālīšanai no ēdamkarotes cukura, 60 gramiem sāls un piparmētru. Kaulu zivju gabali no abām pusēm. Es ievietoju emaljētos traukus. Turklāt es ievietoju lauru lapas (2 gabali pēc receptes).
4. Es pārklāju trauku ar vāku un atstāju to 24 stundas sālīt, ievietojot ledusskapī.
5. Pēc vienas dienas izņemu traukus un izbaudu smaržīgu un garšīgu sālītu rozā lasi.

Kā sālīt rozā laša šķēles eļļā ar citronu

Sastāvdaļas

• Zivis - 1 kg
• Citrons - 1 maza lieta,
• Sāls - 2 ēdamkarotes,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Saulespuķu eļļa - 150 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Es sagriezu rozā lasi, noņemot liekās daļas: asti, galvu un spuras. Es rūpīgi izskaloju.
2. Es atbrīvoju fileju no kores un kauliem. Es novilku ādu. Es to daru uzmanīgi un bez steigas, lai nejauši neatdalītu rozā laša mīkstumu ar ādu.
3. Gatavo jostas daļu ar asu nazi sagriezu 5- vai 6 cm biezās šķēlēs.
4. Izklājiet uz šķīvja, apkaisa ar sāli un ielieciet cukuru. Sajauciet rozā laša gabaliņus ar koka karoti, nesabojājot zivis.
5. Mana nogatavojusies citrona. Es sagriež plānos pusgredzenos, noņem sēklas.
6. Stikla burkā izklāju kārtu sālītu un cukurotu rozā lasi. Pirmkārt, daži zivju gabali, pēc tam 3-4 plānas citrona šķēles. Es atkārtoju procesu, līdz sastāvdaļas izbeidzas. Virsū izveidoju citrona kārtu.
7. Es piepildu zivis ar saulespuķu eļļu, pietiek ar 150 gramiem.
8. Es aizveru burku, ievietoju ledusskapī uz 24 stundām.

Video recepte

Nākamajā dienā jūs varat ēst sālītas zivis ar citronu. Ir līdzīgas receptes skumbrijas un siļķu sālīšanai.

Laša filejas laša recepte ar sinepju mērci

Sastāvdaļas

• Rozā lasis - 1 kg,
• Cukurs - 3 ēdamkarotes,
• Sāls - 3 lieli karotes
• Olīveļļa - 5 lielas karotes,
• Dilles - pēc garšas.

Par mērci:

• Karstās sinepes - 1 liela karote,
• Saldās sinepes - 1 ēdamkarote,
• Etiķis - 2 lielas karotes,
• Olīveļļa - 80 g.

Ēdienu gatavošana:

Noderīgi padomi.

Iekšpuses ir daudz vieglāk noņemt nedaudz sasaldētām zivīm, nevis pilnībā atkausētām.

1. Es tīru zivis no svariem, zarnām un depitēm. Es noņemu ādu, noņemu grēdu un kaulus. Rūpīgi izskalojiet muguras daļu.
2. Saņemot atkaulotu sirēnu, es sāku sagriezt. Es sagriezu glītās tāda paša izmēra daļiņās.
3. Es ņemu lielu podu. Es ieeļļoju malas ar olīveļļu, nedaudz ieleju apakšā. Es lieku gabalus slāņos, pievieno smalki sagrieztu dillu, cukuru un sāli. Es aizveru pannu ar vāku. Es tīru ledusskapī 48 stundas.

Es pasniedzu sālītas zivis ar īpašu mērci, kas izgatavota no etiķa, divu veidu sinepēm un olīveļļas. Pietiek, lai sastāvdaļas sajauktu atsevišķā tvertnē.

Kā marinēt lasi "zem laša" eļļā

Rozā lasis ir pieejama alternatīva dārgākām lašu dzimtas zivīm. Lasis ir zemākas garšas, taču tā pieejamo izmaksu un lielās izplatības dēļ tas izskatās labāk vēlams ikdienas ēdienu gatavošanā.

Lai pagatavotu gardu rozā laša "lasim", jums jāuzņem laba un svaiga zivs ar blīvu struktūru, vienotu krāsu bez spilgtām un nedabiskām nokrāsām. Pērkot zivis ar galvu, pievērsiet uzmanību acīm (tām jābūt caurspīdīgām, nevis asinīm vai duļķainām).

Sastāvdaļas

• Fileja - 1 kg,
• Augu eļļa - 100 ml,
• Vārīts ūdens - 1,3 L,
• Sāls - 5 lieli karotes
• Sīpols - 1 galva,
• Citrons - puse augļu,
• Svaigi garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es sagriezu fileju skaistos vienāda izmēra gabaliņos. Liec malā.
2. Es pievērsos sālīšanas šķīduma pagatavošanai. Atdzesētā vārītā ūdenī iemaisa sāli. Rozā laša daļiņas es iemērc sālītā ūdenī 7-9 minūtes.
3. Es to izņemu, ļauju šķidrumam iztukšot un iemērc to ar papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekā sāls.
4. Es ņemu skaistus stikla traukus. Es sālītas zivis izklāju slāņos. Katru rozā laša kārtu es laistīšu ar augu eļļu. Es nosūta gatavo trauku ledusskapī 1 stundu.

Es pasniedzu galdā atdzesētu un sālītu rozā lasi, dekorējot ar citrona šķēlītēm, sīpolu plāniem pusgredzeniem un svaigiem zaļumiem.

Sālīts rozā lasis 1 stundas laikā

Sastāvdaļas

• Saldēta zivju fileja - 800 g,
• Ūdens - 400 ml
• Sāls - 2 ēdamkarotes,
• Olīveļļa - 100 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Es fileju pilnībā neatkausē, lai būtu vieglāk sagriezt porcijās šķēlēs. Ielieciet glītās daļiņas malā.
2. Es gatavoju fizioloģisko šķīdumu. 400 ml vārīta silta ūdens es maisa 2 lielus ēdamkarotes sāls. Lai pārbaudītu pietiekamu sāļumu, nolaidiet nomizotos kartupeļus. Ja dārzenis parādās, varat sākt kodināšanu.
3. Es iemērcu rozā laša 6-7 minūtes sagatavotajā šķīdumā ar sāli.
4. Es noķeru, nomazgāju vēsā vārītā ūdenī, lai nomazgātu lieko sāli. Žāvēšana ar virtuves papīra dvieļiem vai salvetēm, šķidruma noņemšana.
5. Daļas ievietoju stikla traukā, pievienojot olīveļļu. Es izklāju visu rozā lasi un ielej visu olīveļļu. Es 40 minūtes ievietoju ledusskapī.

Pēc atvēlētā laika es to izņemu no ledusskapja un izmantoju salātos vai gardu sviestmaižu pagatavošanai. Bon apetīti!

Neparasta recepte ar pikantu mērci

Sastāvdaļas

• Svaigas zivis - 1 kg,
• Sāls - 100 g
• Cukurs - 1 liela karote
• Apelsīns - 2 lietas,
• Dilles - 1 ķekars.

Par mērci:

• Sinepes ar graudiem (franču valodā) - 20 g,
• Medus - 20 g
• Etiķis - 20 g
• Olīveļļa - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Es notīra zivis, noņem liekās daļas un rūpīgi izskalo. Gatavo fileju nosusinu ar papīra salvetēm.
2. Es sagriezu apelsīnus plānās šķēlēs.
3. Es berzē fileju ar cukura un sāls maisījumu. Nesteidzoties, es to daru uzmanīgi, lai zivs būtu pilnībā sālīta.
4. Stikla krūzē pārbīdu rozā laša, pārlej smalki sagrieztu dillīti. Virsū es izklāju plānas apelsīna šķēles.
5. Es tīru ledusskapī 24 stundas.
6. Es gatavoju mērci sālītām zivīm. Mazā tasītē sajaucu franču sinepes un medu. Pievienojiet maisījumam etiķi un olīveļļu. Rūpīgi samaisiet.

Trauka pasniegšana ar neparastu mērci.

Sausas sālīšanas metode

Sastāvdaļas

• Zivju fileja - 1 kg,
• Sāls - 2 lieli karotes
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Zemes pipari - 5 g,
• Lauru lapa - 2 lietas,
• Pīrāgs - 5 zirņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli saķeriet zivis, noņemiet spuras un galvu. Sagrieziet gareniski 2 lielos gabalos. Es noņemu piekrastes kaulus un grēdu.
2. Atsevišķā traukā es sagatavoju sāls, cukura, šķipsniņu maltu melno piparu, lauru lapu un vairāku zirnīšu maisījumu. Es jaucu.
3. Apkaisīt gabaliņus no abām pusēm. Es izslēdzos un 24 stundas pakļauju apspiešanai. Pēc atvēlētā laika es sagriezu porcijās un pasniedzu.

Kā vienkārši marinēt rozā laša pienu

Sālot, labāk ir izmantot svaigu zivju pienu. Pēc ekstrakcijas produkts vairākas reizes jāmazgā zem tekoša ūdens. Ēdienu gatavošanā ir labāk pāriet tikai tad, kad piens ir pilnīgi sauss. Tas ir pēc iespējas vienkāršāks un vienkāršāks. Tiesa, jums būs jāgaida apmēram 2 dienas.

Sastāvdaļas

• Piens - 400 g,
• Cukurs - 20 g
• Sāls - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi mazgātu un žāvētu pienu ievietoju traukā.
2. Apkaisa ar sausu sāls un cukura maisījumu. Ja vēlaties, pievienojiet piparus vai citas iecienītākās garšvielas. Es aizveru trauku ar vāku. Kratiet to vairākas reizes.
3. Es tīru konteineru ledusskapī 48 stundas. Laiku pa laikam atveru vāku, nesasniedzot trauku.
4. Pēc 2 dienām piens ir gatavs lietošanai.

Marinēts piens

Interesantāka recepte rozā laša piena pagatavošanai ar sīpoliem un etiķi.

Sastāvdaļas

• Piens - 200 g
• Sīpoli - puse galvas,
• Etiķis 3 procenti - 150 g,
• Sāls - 10 g
• Melnie piparu zirņi - 5 gabali,
• Citrons, svaigi garšaugi - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Es pievienoju rūpīgi mazgātu pienu tīriem emaljētiem traukiem.
2. Ielejiet etiķi, ielieciet smalki sagrieztu sīpolu. Sāli un mest zirņu melnos piparus. Viegli samaisiet.
3. Es to sūtu ledusskapī 7-9 stundas.
4. Pasniedzot, izrotājiet ar citrona šķēlītēm un svaigu garšaugu zariņiem (pēc garšas).

Rozā lasis ir neticami garšīga un salīdzinoši lēta sarkanā zivs, kas prasmīgas mājsaimnieces rokās pārvērtīsies par īstu delikatesi. Gatavojiet ar prieku, par pamatu ņemot vienu no piedāvātajām receptēm. Veiksmi