Kā sālīt lasi mājās - 8 soli pa solim receptes

Lasis ir delikatese, kas var atrast vietu uz jebkura galda. Zivis ir neticami veselīgas. Regulāri lietojot, uzlabojas sirds darbība, tiek aktivizēta smadzeņu darbība un ilgstoša jaunība. Tas viss pateicoties unikālajam sastāvam un receptēm, kā mājās sālīt lasi.
Termiskās apstrādes laikā lielākā daļa barības vielu tiek iznīcināta. Lai saglabātu derīgās īpašības, lašus ieteicams kūpināt vai sālīt.

Sālīta laša sagatavošanas tehnoloģiju mājās nevar saukt par sarežģītu, taču daudzi neuzdrošinās patstāvīgi veikt šo kulinārijas uzdevumu un iegādāties produktu lielveikalā. Tajā pašā laikā sālīšana mājās ir garšīgāka un nesatur konservantus.

Laša sālīšana mājās ir vienkārša, tāpat kā sālīta laša gatavošana. Tas prasīs zināšanas par dažiem tehniskiem punktiem un pareizu sālīšanas iekārtas izvēli. Izvēloties delikatesi veikalā, vadieties pēc izskata. Svaigā produktā svari ir spīdīgi, gludi un elastīgi, un acis ir caurspīdīgas. Kvalitatīvas zivis labi smaržo.

Pirms sākt sarunu par laša sālīšanu, es atzīmēju, ka šim nolūkam bieži tiek izmantotas filejas, tomēr daži pavāri sālītu vēderu, steikus un pat rotājumus. Galva sālīšanai nav piemērota, izrādās, lieliska auss.

Noteikumi un ieteikumi pirms sālīšanas

Sarkanās zivis ir dārgs produkts. Lai nauda netiktu izšķiesta veltīgi, un sālītas zivis nepieviltu garšu un aromātiskās īpašības, rūpīgi izpētiet zemāk esošo materiālu. Pateicoties vienkāršiem padomiem, jūs varat viegli un pareizi pagatavot sālītu lasi.

• Sālīšanai izvēlieties svaigas zivis. Nopirkt atdzesētu liemeni nav grūti. Vienkārši izvēlies uzmanīgi. Lai palielinātu drošību, negodīgi pārdevēji sasaldē zivis. Šāds lasis pēc sālīšanas ir diezgan sauss.
• Ja pārdošanā ir tikai saldētas zivis, pārliecinieties, vai tās vairākas reizes nav tikušas cauri saldēšanas procesam. Tas palīdzēs spuru krāsai. Nobriedis produkts ir dzeltenīgs.
• Pērciet veselu liemeni, ja jums ir prasmes sagriezt zivis. Pretējā gadījumā es iesaku izvēlēties muguras gabalu vai nelielu liemeņa gabalu.
• Lasis ir sulīgs, ja sālīšanai izmanto lielu baltas krāsas sāli. Slaveni pavāri tiek aicināti lietot jūras vai okeāna sāli.
• Lai sāļam lasim pievienotu pikantumu, tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšaugi. Izmantojiet garšvielas pēc jūsu personīgās gaumes. Pārdošanā ir gatavi komplekti.
• Sāliet lasi stikla, plastmasas vai emaljas traukā. Metāla konteineri nav piemēroti šim nolūkam, jo ​​galaprodukts iegūst īpašu pēcgaršu, kas nerada baudu.

Kā redzat, noteikumi ir ārkārtīgi vienkārši, saprotami un piemēroti skumbrijas un siļķu sālīšanai. Ja jūs tos ņemsit ekspluatācijā, tie palīdzēs izveidot kulinārijas šedevru, kas jebkuram nopirktajam analogam piešķirs garšas un aromāta izredzes.

Kaloriju sālīts lasis

Nav iespējams pārvērtēt sālīta laša priekšrocības. Zivīs ir daudz melatonīna, kas ir atbildīgs par šūnu atjaunošanos un normalizē miegu. Kompozīcijā ir minerāli, kas samazina sirds slimību iespējamību, stiprina asinsvadus un kontrolē holesterīna līmeni.

Kaloriju lasis pēc sālīšanas ir 202 kcal uz 100 gramiem.

Klasiskā recepte

Klasiskā tehnoloģija sālīta laša pagatavošanai tiek uzskatīta par vienkāršāko. Klasiskā vēstnieka rezultāts ir vismīkstākā gaļa, ko mājsaimniecības vai viesi uzreiz no galda norauj.

• Laša fileja - 500 g.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Svaigas dilles - 50 g.

1. Noskalojiet fileju ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli, sajauciet sāli ar cukuru, sasmalciniet dilles.
2. Sagatavoto zivju mīkstumu rūpīgi berzē ar cukura un sāls maisījumu. Ielieciet zivju gabaliņus bļodā sālīšanai. Ielieciet pirmo ādas gabalu uz leju, virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, ielieciet otro gabalu ar ādu uz augšu.
3. Pārklājiet lasi ar šķīvi, virsū ielieciet burku ūdens. Atstāj uz 6 stundām, pēc tam ledusskapī 24 stundas. Pēc laika trauks ir gatavs.

Pirms pasniegšanas fileju iesaku sagriezt plānās šķēlītēs, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un olīvām. Šāds kārums pārsteigs ar noformējumu un garšu.

Ātrākā un garšīgākā recepte 2 stundu laikā

Ātra un garšīga recepte ir piemērota jebkuru zivju sālīšanai neatkarīgi no tā, vai tas ir lasis, cūkas, forele, lasis vai skumbrija. Rezultāts ir maigs, sulīgs un neticami garšīgs. Mājsaimniecības dažu minūšu laikā iztukšoja šķīvi un iemērca mani pateicības okeānā. Es sasniedzu šo rezultātu 2 stundu laikā mājās.

• Laša fileja - 2 kg.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Sāls - 6 ēdamkarotes.

1. Noņemiet zivju ādu, noskalojiet to ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos. Nelielā bļodā samaisiet cukuru ar sāli.
2. Iegremdējiet katru laša gabalu iegūtajā maisījumā. Ievietojiet zivis sālīšanas traukos. Pārklājiet trauku ar salvejošu plēvi un atlieciet uz 2 stundām.
3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, apmēram 15 minūtes turiet ledusskapī, lai tas atdziest.

Ja jūs tūlīt ievietojat zivis ledusskapī, tā tiek izlādēta ilgāk. Pievienojiet nedaudz ķiploku, sīpolu, svaigas dilles vai citas garšvielas, lai garšotu gatavo ēdienu. Gaumes jautājums.

Kā sālīt lasi sālījumā

Daudziem brokastīs ir sviestmaizes ar sarkanām zivīm. Lai to izdarītu, viņi veikalā nopērk gatavu sāļo produktu, bet lašus var sālīt arī mājās. Mājas zivis ir daudz veselīgākas, aromātiskākas un garšīgākas nekā veikalā.

• Lasis - 1 kg.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Ūdens - 1 l.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes.
• Neļķes - 2 gab.
• Laurs - 1 lapa.
• Piparkorni - 3 gab.
• Pīrāgs - 5 gab.

1. Lašu rūpīgi izskalojiet ar ūdeni un nosusiniet to ar papīra dvieli. Ja izmantojat liemeņa vai filejas vidējo daļu, sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Vāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, pārklāj ar vāku un ļauj pilnībā atdzist. Izlejiet atdzesēto sālījumu caur marli, izmetiet garšvielas un pievienojiet citronu sulu.
3. Ielieciet zivju gabalus stikla vai emaljas pannā, ielejiet pikantu sālījumā. Pārklājiet ar plāksni augšpusē un ledusskapī 24 stundas.

Gatavo zivis noņemiet no pikanta šķidruma, nedaudz nosusiniet, sagrieziet šķēlēs un iegūstiet gastronomisku baudu. Ja plānojat pasniegt atspirdzinājumus pie svētku galda, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem un citrona šķēlītēm.

Laša sausā sālīšana ar šķēlītēm

Lasim ir tikai viens trūkums - augstās izmaksas. Mājas sālīšanai nav nepieciešams iegādāties veselu liemeni. Jebkurā veikalā tiek pārdoti sarkano zivju atgriezumi, kas ir ideāli piemēroti sālīšanai sausā veidā.

• Lasis sagriezts - 1 kg.
• Cukurs - 20 g.
• Jūras sāls - 40 g.
• Malti baltie pipari - 5 g.
• Dilles - 1 ķekars.

1. Noskalojiet zivju gabalus ar ūdeni, noņemiet sēklas.
2. Vidējā bļodā apvienojiet jūras sāli, piparus, cukuru un sasmalcinātas dilles. Izrādīsies smaržīgs maisījums sālīšanai.
3. Ielieciet gabalus stikla vai emaljas traukā, katru slāni ielejot ar pikantu maisījumu.
4. Ievietojiet trauku ledusskapī uz 3 stundām, novietojot kravu uz augšu. Pēc laika pārbaudiet gatavību. Ja zivis ir sālītas, nogaršojiet.

Sālīta laša vārīšanai šķēlēs ir vairākas priekšrocības. Tas ir par pieņemamām cenām, augsts gatavošanas ātrums, maksimāla drošība un kvalitāte. Veikalu pusfabrikāti neatbilst šīm prasībām.

Kā sālīt veselīgu garšīgu lasi

Ne katrai saimniecei ir drosme pati gatavot veselu sālītu lasi. Vainojama sālīšanas iekārtas augstās izmaksas. Nebaidieties. Ja mana recepte būs pieejama, rezultāts garantēs izmaksas.

• Laša liemenis - 2 kg.
• Sāls - 8 ēdamkarotes.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.

1. Izgrieziet laša liemeni gar grēdu. Noņemiet no iekšpuses un ar nelielu karoti savāciet uzkrāto asiņu no kores. Nogriez galvu un asti. Tie nav piemēroti sālīšanai, bet tie iet pie auss.
2. Vairākas reizes noskalojiet zivis ar atdzesētu vārītu ūdeni. Atcerieties, ka krāna ūdens lietošana slikti ietekmē izstrādājuma glabāšanas laiku.
3. No visām pusēm berzēt liemeni ar sāls un cukura maisījumu. Pārliecinieties, ka maisījums vienmērīgi pārklāj zivis.
4. Ielieciet maisiņā un atlieciet uz 3 stundām, pēc tam 12 stundas nosūtiet produktu ledusskapī.
5. Delikatese ir gatava.

Es piebilstu, ka sālīšanas kvalitāti nosaka izmantotā cukura daudzums. Ja vēlaties iegūt sulīgas un maigas zivis, iesaku nedaudz palielināt saldo sastāvdaļu daudzumu. Ja jums nepatīk sālīts lasis, vāriet sarkanās zivis cepeškrāsnī.

Sāls lasis sālījumā

Lieliska sālījuma recepte manā ģimenē pavada daudzus ģimenes un svētku mielastu un ir nopelnījusi daudz pozitīvu atsauksmju no mājsaimniecībām un viesiem. Pretstatā vienkāršībai tas ļauj pagatavot izcilu sālītu lasi.

• Svaigs lasis - 1 kg.
• Sāls - 700 g.
• Cukurs - 150 g.
• Ūdens - 2 l.

1. Pagatavojiet sālījumu. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Centieties panākt, lai ātrās sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Atdzesē šķidrumu līdz istabas temperatūrai.
2. Pārlejiet zivis virs ūdens un sagrieziet ērtos gabaliņos. Katrā gabalā izveidojiet nelielu griezumu, lai tas būtu labāk sālīts.
3. Ielieciet lasi sālījumā, pārklājiet ar apakštase un nospiediet uz leju ar kravu. Pēc 2 stundām iegūstiet sālītas zivis, pēc 4 stundām iegūsit sāļāku versiju.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet no šķidruma, nosusiniet, ielieciet traukā un nosūtiet ledusskapī līdz rītam. Delikatese ir gatava.

Pateicoties šai receptei, pagatavojiet uzkodu, kas, pateicoties maigajai tekstūrai, vienkārši kūst mutē. Par to, ko pasniegt kārumam, izlemiet pats. Nav jēgas sniegt ieteikumus, jo gaumes ir atšķirīgas.

Kā marinēt laša vēderu

Ne katra ģimene var atļauties iegādāties sarkanās zivis, kuras visi mīl. Pie dažām mājsaimniecēm vīri bieži pulcējas kopā ar draugiem un dzer alu ar žāvētām zivīm vai krekeriem. Bet mājās jūs varat pagatavot cienastu, kas apmierinās ikvienu. Tas ir par laša sālītu vēderu.

• Laša vēdera daļa - 400 g.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Papriku maisījums.

1. Noskalojiet vēderu zem tekoša ūdens, pēc tam piepildiet ar tīru, aukstu šķidrumu un atstājiet malā trešdaļu stundas.
2. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, uzmanīgi nomizojiet, izrullējiet cukura, sāls un garšvielu maisījumā, ielieciet stikla traukā.
3. Pievienojiet burkai nedaudz ūdens - centimetru no apakšas. Ievietojiet trauku ar vēderu ledusskapī. Pēc 2 dienām delikatese ir gatava.

Delikatese, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir ideāli apvienota ar mājās gatavotu alu. Veseliem cilvēkiem es iesaku pasniegt laša vēderu ar kartupeļu biezeni un svaigiem dārzeņiem. Jūs vienkārši laizīsit pirkstus.

Kā sālīt laša ikrus

Daudzi iesācēji pavāri ir ieinteresēti sarkanā laša ikru mājās sālīšanā. Es dalīšos ar vienkāršu šī kāruma recepti. Es uzskatu, ka sālīšanas metode ir universāla, jo tā ir piemērota dažādu zivju ikru delikateses pagatavošanai.

• Sarkanais kaviārs - 100 g.
• Cukurs - 2 šķipsniņas.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Augu eļļa - 0,5 tējkarote.

1. Lai pagatavotu sālītu laša ikru, ņem divus dziļus traukus. Vienu piepildiet ar aukstu ūdeni, bet otru - ar karstu. Marli iesaiņoto marli pa vienam iemērciet karstā un aukstā ūdenī. Niršanas ilgums ir 2 minūtes.
2. Pēc ūdens procedūrām uzmanīgi noņemiet filmu no kaviāra. Pēc tam izskalojiet kaviāru zem tekoša ūdens.
3. Ielieciet ikrus stikla burkā, pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Ievietojiet ikru trauku ledusskapī uz 12 stundām. Delikatese ir gatava.

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī. Atliek sagriezt maizes šķēli, izkaisīt ar sviestu un likt mājās virsū sālītu kaviāru. Ļoti garšīgs.

Noskatieties video: Dragnet: Helen Corday Red Light Bandit City Hall Bombing (Novembris 2024).